Tortilla nadevi

Tortilje so mehiške koruzne tortilje. V zadnjem času so vse bolj narejeni z dodatkom pšenične moke, zaradi česar je elastično testo. V Mehiki se uporabljajo za različne namene: zaužijejo juho, kot kruh, zažgejo omako, kot žlico, jo položijo med seboj, sendvičijo in dobijo nekakšno torto. Toda najpogosteje so v koruzni tortili oviti različni izdelki, v tem primeru se vroči kot glavna jed. Tortilla polnila imajo običajno kompleksno sestavo, so narejeni iz zelenjave, mesa, fižola in drugih sestavin, mešanja in arome z omako. Okus končnega prigrizka je odvisen od tega, na kaj je koruzni pogaček napolnjen, zato je treba izbiro recepta za polnjenje pristopiti še posebej resno.

Funkcije kuhanja

Danes tortilja ni redek in nedostopen izdelek v naši državi - ga je mogoče kupiti pri večini glavnih prodajaln. Tudi če v bližini vaše hiše nima izhoda, na policah katerih so koruzne tortilje, jih lahko sami poparite, saj je recept enostaven in redke sestavine niso vključene.Zaradi tega lahko diverzifikacijo prehrane, tudi v meniju jedi mehiške kuhinje, lahko vsaka gostiteljica. Glede na to, da obstaja veliko receptov za polnjenje tortilja, ne bo težko izbrati prava možnost polnjenja. Vendar pa je za to, da so tortilje s polnjenjem resnično okusne, je treba vedeti nekaj malenkosti.

• Tortilla z polnjenjem mora biti začinjena, saj ustreza jedu mehiške kuhinje. Iz tega razloga, ne glede na to, ali je poper ali začinjena omaka vključena v polnilo, potresite rdečo torto, preden jo polnite.
• Tortil se lahko vroči, vendar skupaj s polnjenjem, ki se uporablja v znatni količini, je problematično, da jih popržite. Zato se tortilje in polnjenje pripravijo ali segrejejo ločeno tik pred služenjem.
• Če želite posodo dati resnično mehiški okus, dodajte najbolj priljubljene izdelke tukaj: koruza, fižol, sladka paprika.

V tem primeru, če niste pripravljeni izumiti, iz katerih izdelkov in kako pripraviti polnjenje za tortiljo, lahko uporabite preizkušene in testirane recepte.

Polnjenje kozarcev

Sestava:

• rdeči fižol - 0,2 kg;
• kozji sir - 50 g;
• česen - 3 stroka;
• cilantro - 20 g;
• koriander, zemlja rdeča paprika, sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Razvrsti in opere fižol. Zrno napolnite z vodo. To je treba storiti vnaprej, saj je treba fižol v vreli vodi vsaj 3-4 ure, tudi čez noč.
• Izpraznite, nalijte nov del tekočine in ga ognite. Vrenite fižol, dokler ne razložite, da je mehka.
• Izpustite odvečno vodo, pustite le majhen del, in obrnite fižol v pire krompir z mešalnikom.
• Žitarice koriandra v malti s česnom. Po želji jo lahko zdrobite z ročno stiskalnico in zmešate začimbo v mlinčku za kavo.
• Dodajte česen in koriander na fižol, sol in poper po okusu, premešajte.
• Ponovno pobijte fižol v mešalniku, zdaj pa s sirom.
• Zunanjost fino sesekljajte z nožem.
• Napolnite polnjenje v mikrovalovni pečici ali v ponvi, položite na posut s poprom in ga zvite s papirno vrečko.

Potresite s sesekljano zelenjavo pred vročino. To ne bo le okrasilo, temveč bo dalo tudi edinstven okus in aromo.

Tortilla polnjenje s piščancem in sira

Sestava:

• file za piščančje prsi - 0,4 kg;
• Bolgarski poper - 100 g;
• squash - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Piščančja prsa operite, posušite s prtičkom, razrežite na tanke trakove.
• Lupine in tanke polovice prerezate čebulo.
• Operite bučke. Če je potrebno, jo lupite in odstranite semena. Izrežite v srednje velike palice.
• Operite poper. Odstranite pecelj in semena, razrezane na trakove.
• Grobo siri siri.
• Segrejte rastlinsko olje v ponvi, položite čebulo in jo pržite do zlate rjave barve.
• Dodajte piščančji file in ga 10 minut kuhajte s čebulo. V celoti mora biti pripravljen.
• Odstranite iz ocvrtega piščanca s čebulo, jo napolnite s ploščo.
• Brez prelivanja masla iz posode, v njej položite bučke in poper, jih popržite 6-7 minut, po okusu dodajte sol in sezono.

Na tortiljo položite žlico zelenjave, rahlo poravnajte, položite piščanca na vrh, posujte s sirom in zavite v grobo prevleko.

Polnjenje za piščančje tortilje z gobami

Sestava:

• filet piščančjega prsi - 0,2 kg;
• sveži šampinjoni - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• paradižnik - 150 g;
• Bolgarski poper - 0,2 kg;
• korenje - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na majhne koščke, razdeljene na dva dela.
• Pikantni file kuhamo dokler ne pripravimo, razrežemo na majhne trakove.
• Operite šampinjone, pelete s papirnatimi brisačami in razrežite na tanke plošče.
• Pepper Bolgarski poper iz semen, razrezane v srednje velike slamice.
• Paradižnik odrežite na kocke.
• Segrejte maslo v ponev, vanj potopite polovico čebule in gob. Kuhajte jih na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler vsa vlaga, sproščena iz gob, ne izhlapi iz posode.
• V drugem koritu, preostalo čebulo s korenjem. Ko dobijo zlati odtenek, jim dodajte piščančji file in ga pet minut pražite.
• Dodajte papriko s paradižnikom, soljo in poprom. Česamo 2 minuti.

Prvi sloj je bil na tortiljski zelenjavi s piščancem, na vrhu pa položite žlico gob. Po tem pogoltnite pogačo v razsutem kolutu. Izpolnite tudi preostale tortilje.

Tortilja s konzerviranimi fižolami in koruzo

Sestava:

• konzervirani fižol - 0,4 kg;
• avokado - 1 kos;
• konzervirana koruza - 0,2 kg;
• čebula - 100 g;
• listi zelene solate - po številu tortil;
• kisla smetana - 50 ml;
• paradižnikova omaka - 50 ml;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Cut avokada na tanke rezine.
• Polen fižol zavrtite v pire z mešalnikom.
• Dodajte ketchup in kislo smetano, pomešajte. Na tej stopnji se sezono in sol polnijo po okusu.
• Zorino omako zmešamo z koruzo in preostalimi fižolami.
• V rastlinskem olju prepražimo čebulo na majhne kocke.
• Ko čebula postane zlati odtenek, jo položite na maso fižola in jokajte.
• Dodajte avokado, premešajte in segrevajte 2-3 minute.

Za vsako tortiljo položite košček zelene solate na to, polnite na njej, jo gladite, posujte z naribanim sirom. Ovijte polnjenje v tortiljo in mu dostavite na mizo.

Polnjenje sadja za tortiljo

Sestava:

• banane - 0,3 kg;
• jagode - 150 g;
• krema za maščobo - 100 ml.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi jagodičje. Med odstranjevanjem sepalov operite. Izrežite v velike koščke.
• Odstranite banane in si kosite meso na srednje velike kocke.
• Kremasto kremo.
• Premešajte banane in jagode s smetano.
• S sadno solato položite na torto in jo spremenite v vrečo.

Tortilja, polnjena tortilja ali segrevanje ni potrebna. Lahko mu služi za sladico, čeprav je v celoti zmožen zamenjati celoten zajtrk.

Od tortilja lahko pripravite hiter obrok, če poznate recept za primerno polnjenje. Poleg tega si lahko sami nabereš, kar si našel v hladilniku. Če upoštevate osnovna načela kuhanja polnil za tortilje, vam rezultat ne bo razočaral.