Hrustljavi valji so priljubljeni pri otrocih in odraslih. Dobre so same po sebi, brez polnila. Vendar pa so s kremo, solato ali drugo prigrizkom veliko bolj okusne. Polnila za cevke za rezine so najpogosteje izdelana iz mleka, navadnega ali kondenziranega, masla in čokolade. Takšne slaščice je dobro služiti za čaj, kavo, kakav. Lahko jih napolnite z drugimi izdelki, kot so sadje, zelenjava, solata, paštete. V tem primeru so primerni za bifejsko mizo. Prepričana gospodinja ne boli, da bi vedela nekaj receptov za vse priložnosti.
Funkcije kuhanja
Ni prevelikih tradicionalnih receptov za zvitke valov, vendar pri pripravi polnil za izdelke iz vafla ni strogih kanonov. Lahko jih napolnite s skoraj vsem, kar je v hladilniku. Vendar pa obstaja več dejavnikov, ki omejuje domišljijo hostesa. Dejstvo je, da če pripravite polnjenje cevi za rezine, ne da bi sledili nekaj preprostim pravilom, namesto okusnega in hrustljavega prigrizka lahko dobite mehko testo, napolnjeno s kakšno širino na plošči.Takšni izdelki, čeprav se zdijo okusni, izgledajo neprivlačni in verjetno ne bodo povzročili apetita za vaše goste in družinske člane. Zato je treba še vedno upoštevati nekatere tanke oblike priprave polnil za cevke za rezanje.
- Krema ali polnilo za zvitke valov ne sme biti preveč tekoče. Torej, če se odločite, da jih napolnite s solato, ne dodajte veliko omake tam ali celo zavrnite, če recept dovoljuje.
- Hkrati polnjenje cevi za rezanje ne sme biti preveč suho, saj v tem primeru trpi tudi okus jedi.
- Testo za cevke z rezinami je treba opraviti, pri čemer upoštevajte, s čim boste jih napolnili. Če jih kuhate za sladico, je logično, da uporabite tradicionalni recept z visoko vsebnostjo sladkorja. Če bi bile cevi prigrizek, je priporočljivo dati prednost nesladkano testo.
- Če je polnjenje za cevi sočno, je zaželeno, da se cevi napolnijo tik preden so pripeljane do mize.
- Tradicionalno, valjčki se napolnijo s sintetično brizgo. Ta metoda je primerna za kremna polnila. Če ima polnilo drugačno konsistenco, jih je treba takoj napolniti s cevmi, medtem ko so še vedno topli, ker jih sicer ne morete razširiti ali strniti, ne da bi se razkrojili.
Upoštevajte, da se vafeljsko testo lahko zvije ne le s slamo, temveč tudi s hupo. Recepti za prelive v tem primeru so enaki kot pri tradicionalnih izdelkih.
Waffle Custard krema
Sestava:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 0,25 kg;
- moko - 30 g;
- mleko - 0,25 l;
- vanilin sladkor - 5 g.
Metoda priprave:
- Pound jajčne rumenjake s sladkorjem.
- Nalijte v moko in premešajte, da se izognete grudicam.
- Mešanico premešajte z vdihom, nalijte v tankem toku mleka. Nadaljevanje premagati, doseči gladko doslednost.
- Posodo smetane pustite na počasnem ognju. Vreti jo, zmešajte, dokler se ne zgostijo.
Pred uporabo za polnjenje cevnih rezin priporočamo, da se kremo zmeša z mešalom ali mešalcem. Uporabite brizgo s pecivom, da izpolnite predmete.
Vafelj kremna smetana
Sestava:
- maslo - 0,2 kg;
- skuta - 0,2 kg;
- sladkor - 100 g;
- kondenzirano mleko - 10 ml;
- Konjak (lahko ga nadomestimo s sadnim sirupom) - 10 ml.
Metoda priprave:
- Maslo odstranite iz hladilnika in pustite približno eno uro pri sobni temperaturi, da jo dovolj zmehča.
- Prebite maslo z mešalcem. To je treba storiti, dokler olje ni popolnoma belo.
- Dodajte kondenzirano mleko, utripajte še nekaj minut.
- Sperite sladkor, ga pred-mletite v mletju kave do stanja sladkorja v prahu.
- Beat 2-3 minute.
- Vnesite žganje, z njim zmešajte mase. Če nameravate zdraviti otroške cevi in ne želite niti kapljice alkohola v sladici, lahko nadomestite konjak s sadnim sirupom.
- Kuhajte skuto skozi sito, kombinirajte z oljno maso in jo skupaj zmešajte.
To občutljivo oljnato polnjenje se lahko uporablja ne samo za polnjenje valjčkov, temveč tudi za pripravo drugih sladic. Pomembno je le zapomniti, da ga ni mogoče ogreti, saj se bo v tem primeru olje začelo taliti.
Če se sladkor odstrani iz recepta, se kondenzirano mleko nadomesti s kislo smetano ali majonezo, konjak pa se nadomesti s sojino omako, dobite odlično polnjenje za stojne epruvete. V tem primeru lahko zelenjavo dodate v polnilo, nato pa bo še bolj okusno.
Čokoladna smetana za zvitke valov
Sestava:
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- čokolada - 100 g;
- maslo - 60 g;
- vanilin sladkor - 10 g;
- granulirani sladkor - 100 g
Metoda priprave:
- Čokolada se prelije na koščke, se topi na nizki vročini ali v mikrovalovni pečici.
- Na enak način se topilo maslo v ločenem vsebniku.
- Jajčne rumenjake postavite v majhno skledo, dodajte jim dve sladkorni vrsti in jih dodajte.
- Mešanica jajca se segreje v vodni kopeli.
- Dodamo toplo čokolado, ne da bi jo odstranili iz kopeli in zmešali zmes. Zmes segrevajte, dokler se ne zgodi pravilno.
- Zadnja vrsta masla, previdno obrišite kremo.
Odlično polnjenje čokolade bo valove valov spremenilo v odlično poslastico. Narežejo jih ne le za čaj, temveč tudi za vino, žganje.
Polnjenje mesa za vaflje
Sestava:
- kuhano meso - 100 g;
- trdi sir - 50 g;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- svež peteršilj - 50 g;
- kisla smetana - 20 ml;
- sojina omaka - 5 ml;
- voda - 100 ml.
Metoda priprave:
- Meso v slani vodi kuhamo do razpisa. Hladi in razrežemo na majhne koščke.
- Strganje korenje, grobo rub.
- Čebula brez lupine in razrezane na majhne kocke.
- Meso in zelenjavo postavite v ponev, pokrijte z vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina iz posode skoraj ne izhlapi.
- Mleto zelenjavo zmešajte z mešalnikom ali mesnimi mlinčki.
- Mešajte s sojino omako.
- Kuhajte trdo kuhano jajce, hladite in lupite. Rešite na grobo grobo in pošljite na ostale sestavine.
- Zmehčite peteršilj, pomešajte se z gobo in jajcem.
- Fino poraščajte sir, jo zmešajte z nastalo pašteto in dodajte kislo smetano.
Bolje je napolniti cevi s polnjenjem mesa, dokler niso popolnoma hladne. Pred serviranjem jih povežite z zeleno čebulo ali okrasite s peteršiljem, vstavite svoje veje v cevke. Posledično prigrizek se lahko uporablja ne samo za samopostrežni zajtrk, ampak tudi za navaden družinski zajtrk. Lahko jih jemljete tudi kot prigrizek za delo ali naravo.
Polnjenje sadja za vaflje
Sestava:
- banane - 0,5 kg;
- maline - 150 g;
- Kiwi - 150 g;
- sladkor - 100 g
Metoda priprave:
- Razvrstite maline, jih nežno sperite, potopite večkrat v sito v čisto vodo. Naj se jagodnik posuši s posipom na kuhinjsko brisačo.
- Zberite maline v skledo, posujte s sladkorjem in nežno premešajte.
- Odstranite banane, jih razrežite v majhne kroge in jih postavite v posodo za mešalnik.
- Pelite kivi, razrežite vsako sadje na 8 kosov. Postavite kivi rezine na banane.
- Pobijte sadje, dokler ni kremasto.
- Dodajte maline in ponovno razprite.
Polnjenje sadja za vaflje je mogoče brez mletja. Da bi to naredili, jih je treba rezati na majhne koščke približno enake oblike, potresemo s sladkorjem in premešamo. V tem primeru pa je treba sloj rezine zviti v obliki hupe in napolniti s sadjem tik pred obrokom. Tak sladica ni samo okusna, temveč tudi uporabna.
Polnjenje rakovih palic
Sestava:
- palčke za rakovice - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kumar - 0,2 kg;
- majoneza - 50 ml.
Metoda priprave:
- Ohlajene ali predhodno odmrznjene rakovice narezane na majhne kocke.
- Kreto jajca, lupino in sekanje fino preveč.
- Operite in posušite kumare s prtičkom. Odrežite konice, odlepite s pomočjo škarj.
- Cut kumare na majhne kocke.
- Zmešajte vse sestavine in dodajte majonezo.
Polnjenje pustite na sveže pečen vafelj in ga zavite v stožec. Izpolnite tudi preostale cevke. Stavi v hladilnik, tako da postane hladno - ta prigrizek služi hladno za mizo.
Vafeljske zvitke lahko postrežemo za sladico ali kot prigrizek - vse je odvisno od njegovega polnjenja.Če poznate načela priprave polnil za takšne izdelke, lahko ustvarite nove in nove različice te vsestranske posode.
