V klasični verziji se okroshka kuhata v kvassu. Toda, če pogledate recepte narodnih kuhinj, lahko vidite, da obstaja tudi analog okroshke, čeprav pod drugim imenom. Na primer, bolgarski tarator, kavkaški matsnabrdosh, tadžikistanski lokski drobtin so hladne juhe, v katerih se namesto kvasa uporablja kislo mleko ali matsun.
V ruski verziji je okroshka izdelana iz majoneze, kisle smetane z nizko vsebnostjo maščobe in kefirja. Močni gostiteljski mlečni izdelek, razredčen z vrelo vodo ali mineralno vodo.
Podrobnosti kuhanja
- Za to okroshko lahko vzamemo kot gazirana mineralna voda in brez plina. Okus takšne okroshke bo odvisen od kakovosti kefirja in vode, s katero se razredči.
- Način kuhanja okroshke na kefirju se s klasičnim receptom praktično ne razlikuje s kvassom. Kuha jo z enako zelenjavo, ki jo ima gospodinja v kuhinji. To so lahko: kumare, korenje, krompir, redkev, redkev. Poleg zelenjave, kuhano meso, klobase, jajca in veliko zelenice se dajo v posodo.
- Da bi okroshka dala kislost v tekočino, dodajte limonin sok, citronsko kislino ali kis.
- Okruškom je pridobil bogat okusni okus, dodaja različne začimbe in začimbe - česen, hren, gorčico,črni poper
- Pred vročitvijo se okroshka hrani v hladilniku eno do dve uri. V tem času se ohladi in vztraja.
Okroshka zelenjava na kefirju z mineralno vodo
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- majhna korenček - 1 kos;
- zelena čebula in koper - na majhnem šopku;
- redkev - 4 kosov;
- jajca - 4 kosi;
- sveže kumare - 2 kosi;
- sol;
- kefir - 500 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Krompir vreže v kožo. Izperite s hladno vodo, hladno. Očisti. Odrežite na kocke.
- Korenje čisti, pere, zavre. Cut na istem kocke, kot tudi krompir.
- Kuhajte trdo kuhan jajca. Če želite to narediti, jih umijte, potopite v vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Koncana jajca dajte v hladno vodo in ohladite. Odlepite lupino. Zmešajte z nožem ali vilicami.
- Čebulo rezite na tanke obroče. Chop kopel.
- Operite kumare. Če je koža grenka, jo obvezno odrežite. Cutare kumare na kocke.
- Radish pranje. Utrljajte na sredino. Če vam ni tako všeč redkev na ta način, jo razrežite na kocke ali tanke rezine.
- Vse sestavine položite v ponev. Pour kefir in mineralna voda. Sladi. Dobro premešajte. Ohladi v hladilniku.
Okroshka s klobaso na kefir z mineralno vodo
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- klobase, kuhano brez maščobe - 200 g;
- redkev - 4 kosov;
- zelena čebula - tanka šopka;
- jajca - 4 kosi;
- koper - majhna kup;
- sveže kumare - 2 kosi;
- mineralna voda - 500 ml;
- kefir - 600 g;
- gorčica - 1 tsp;
- sol
Način kuhanja
- Krompir kuhamo "v uniformi". Ohladi. Odlepite se. Odrežite na kocke.
- Kuhajte trdo kuhana jajca. Nato namažite mrzlo vodo in pustite, da se ohladi. Razrežite na majhne kocke.
- Mletje redkev v srednji rezini ali narežemo na enak način kot krompir.
- Če je kumara grenka, odlepite. Lepo razrežemo.
- Čebulo, razrezane na tanke obroče, potresemo s soljo in rahlo zdrobimo, dokler sok ne izostri.
- Klobase izrežite na kocke.
- Vse sestavine položite v ponev. Dodajte gorčico. Nalijte kefir in premešajte. Nalij v mineralno vodo, zaradi česar okroshka želene debeline. Sol, vendar ne pozabite, da se sol v hladni tekočini ne raztopi dobro in obstaja nevarnost soljenja posode.
Okroshka na kefirju z mineralno vodo brez krompirja
Sestavine:
- sveže kumare - 4 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- redkev - 4 kosov;
- koper in peteršilj - majhna kup;
- zelena čebula - tanek snop;
- poper;
- sol;
- kefir - 600 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Operite kumare in redkev, odrežite nasvete. Razrežite na majhne kocke.
- Jajca damo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut. Ohladi v hladni vodi. Očisti. Mash z vilico ali nožem.
- Izrežite zelenjavo in čebulo.
- Sestavine dajte v ponev. Sladi. Pour kefir in mineralna voda. Dobro premešajte.
Okroshka meso na kefir z mineralno vodo
Sestavine:
- kuhano pusto meso - 400 g;
- zelena čebula - 200 g;
- sveže kumare - 4 kosi;
- koper - 50 g;
- sol;
- poper (neobvezno);
- kefir - 600 g;
- mineralna voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Sesekljano kuhano meso, razrezano na majhne koščke.
- Iste kocke so prerezale oprane in olupljene kumare iz kože. Če so kumare mlade, lupine ni mogoče olupljeno.
- Zelenjava in zelena čebula.
- V zelenico in meso dajte v ponev. Sladi. Pour kefir in mineralna voda. Premešajte temeljito. Hladite v hladilniku.
Gospodarki note
- Vse sestavine, razrezane na iste kocke ali slamice. To vpliva ne samo na videz hašiša, temveč tudi na njegov okus. Lahko so naribani.
- Zelenjavo pred rezanjem je treba ohladiti.
- Kefir in mineralno vodo lahko mešamo v ločeni posodi, soli. V tem primeru zmešajte narezano zelenjavo, nato pa pospravite v plošče. Nalijte razredčeni kefir. Glede na okus gospodinjstva, vsak od njih naredi okroshka želeno gostoto. Dodajo limonin sok ali kis.
