Brez prve posode ni polnega obroka. V zimskem času je bogata juha, juha, prekrita z zlatimi kroglicami maščobe ali hranljivim hodgopedom. Poleti so priljubljena hladna pesa, botvinija ali okroshka. In okroshka recepte toliko, da lahko pišete o svoji celotni knjigi.
Vsak narod ima svoj pristop k kuhanju okroshke. V Rusiji je bila skoraj vedno kuhana na kvassu. Iztovorili so nekaj zelenjave in izdelkov, ki so bili v hiši, nato pa napolnijo to hladno juho s kislo smetano. V državah Srednje Azije in Kavkaza so tan, ajran, kefir in jogurt služili kot osnova za okroshko.
Zdaj, poleg klasične okroshke, hostese izumijo nove recepte za to jed, ki nadomeščajo nekatere sestavine z drugimi. Tako se je pojavila okroshka na majonezi, mineralna voda, rastlinska juha in celo piščančja juha.
Mimogrede, okroshka v piščančji juhi je ljubil tudi tiste, ki ljubijo, da jedo tesno in temeljito, ker se izkaže, da se hranijo, in zahvaljujoč mesnom "duhu", tudi prepričani mesarji ne zavračajo.
Nekatere gospodinje, ki so se prvič odločile, da kuhajo okroshko v piščančji juhi, zanimajo, ali bo maščoba plavajoča na površini, ker se jedo mraz. Do teh strahov ni potrjeno, piščančja juha mora biti pravilno kuhana.
Kako kuhati piščančje juhe za okroshko
Lahko kuhate kot celoto piščanca, piščančje noge, stegna, krila, vratovi, prsi. Za to ne uporabljajte maščobnega mesa - pustite ga za druge jedi.
- Da bi meso okusno, postavite meso v hladno vodo. Nato je treba pri visoki vročini čim prej zavreči. Pena, ki se bo pojavila na površini, odstranite z žlico ali žlico z majhnimi luknjami.
- Ko je juha popolnoma brez pene, dajte sol, zmanjšajte toploto. Tekočina naj komaj opazno zavre. Pri močnem vrelišču je juha mastna in neprozorna.
- Pokrovček pokrijte ohlapno in kuhajte, dokler meso ni mehko. Odvisno od starosti trupa vas bo to trajalo 40-60 minut.
- Poskrbite, da se meso ne prebavi. Prvič, njegov okus bo precej slabši, in drugič, lahko se juhe postane motno.
- Pripravljeno meso vzemite na ploščo, pustite, da se juha nekaj časa porjavi. Podajte ga skozi več plasti gaze. Zaradi tega bo juha postala pregledna. Če se bujon razkrije kot maščobo, ga ohladi in nato previdno odstranite "otoke" maščobe s površine.
Podrobnosti kuhanja
Za kuhanje okroshke v piščančji juhi ni posebnih zahtev. Glavna stvar Ne dodajte klobase na to.
- Če vam ni všeč zelenjavna okroshka, piščančje meso razrežite na kocke ali trakove vanj, potem ko odstranite kožo iz nje. Vse je odvisno od vrste zelenjave, ki vam je všeč. Okroshka bo bolj privlačno videti, če boste vse sestavine razrezali na enake dele. Piščančje meso lahko zamenjate s šunko ali kuhano svinjino.
- Piščančja juha je v okroshki postavila klasičen sveženj: krompir, čebula, sveže kumare, redkev, kuhana jajca in zelenjava. In še več bo, bolj aromatična in okusna okroshka bo izšla.
- Oblečite okroshko v piščančji juhi s kislo smetano. Najprej ga zmešajte z zelenjavo in nato prelijte juho. Če prelivate s kislo smetano, potem ko prelijete zelenjavo s juho, ne sme razpršiti v tekočino, plava bo z grdimi kosmiči. Naredite isto, če uporabljate majonezo namesto kisle smetane.
- Naj soli okrušijo sol. Ne pozabite, da ste soljeni juho, krompir, in v majonezi tudi dovolj soli.
Tukaj, morda vse modrosti. In zdaj - recepti.
Okroshka s piščancem v piščančji juhi
Sestavine:
- piščančje meso (fileti, krila, vratovi) - 0,7 kg;
- piščančja juha - 1,5-2 l;
- krompir - 4 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- sveže kumare - 3 kosi;
- mladi peteršilj in koper - kup;
- zelena čebula - nekaj perja;
- sol;
- gorčica - 1 nepopolna čajna žlička;
- citronska kislina - po okusu;
- majoneza ali kislo smetano - po okusu.
Način kuhanja
- Piščančje meso postavite v ponev, pokrijte z mrzlo vodo in kuhajte, dokler niso pripravljene. Odstranite meso, ohladite. Celulozo razrežemo na kocke. Krila in vratovi so bili potrebni samo za vročino, jih ne boste potrebovali.
- Napolnite juho skozi gaziran kul.
- Operite krompir, zavrite v uniformo. Peel, razrežemo na kocke.
- Jajca trdno zavrite, lupite. Likve ločite od rumenjakov. Chop bele z vilicami, kombinirajte rumenjake z gorčico in soljo, mletite v stanje lupine.
- Kumara rub na srednji grater. Sok, ki izstopa istočasno, dodamo okus k juho in ga naredimo zelo okusno.
- Chop zelene in zelene čebule.
- Vse sestavine dajte v ponev, sezono z majonezo ali kislo smetano, premešajte. Pour juho, dal citronsko kislino, mešati znova. Poskusi dovolj soli.Daj okroshka vztrajajo.
Okroshka s šunko v piščančji juhi
Sestavine:
- piščančja juha - 1,5 litra;
- krompir - 4 kosi;
- sveže kumare - 2 kosi;
- redkev - 5 kosov;
- šunka - 300 g;
- zelena čebula - tanka šopka;
- mladi koper - majhna skupina;
- kisla smetana - po okusu;
- sol;
- citronska kislina - po okusu;
- jajca - 3 kos.
Način kuhanja
- Toplo sojino piščančje juho, hladno.
- Krompir vreže v kožo, lupi, razrežemo na trakove.
- Kuhajte trdo kuhan jajca, lupite, razrežite z vilicami.
- Šunka, razrezana na tanke trakove.
- Izperite kumare in redkev, narežite konice, skupaj z lupino obrišite na sredino.
- Čopiča in zelenjavo čopiča.
- Vse sestavine položite v posodo za emajl, dodajte kislo smetano ali majonezo, dobro premešajte. Raztopino raztopite na želeno debelino. Limonsko kislino in po potrebi sol. Znova dobro premešajte. Postrezite z ohlajeno.
Gospodarki note
Podobno okroshko lahko naredimo tako, da nadomestimo redkev redkev, kislo smetano - kefir in gorčico - hren. Kot lahko vidite, tam je fantazija, kjer gremo! Predvsem se ne bojite eksperimentiranja.
