Okroshka na serumu

Takoj, ko gre za hladno juho, se mnogi takoj odpokliče okroshka.

Njena prednost pred drugimi jedmi je, da juhe ni treba kuhati, in pozneje - ogreti. V njeni sestavi ni nobenega določenega seznama izdelkov. Gostiteljica sama odloči, katere zelenjave naj bodo v okroshki.

Poleti so glavne sestavine sveža zelenjava: kumare, redkev, zelenice. Pozimi se okroshka lahko naredi z redkevom in korenjem.

Klasična okroshka se pripravi na kvassu. V ta namen uporabljajo tudi kefir, kislo mleko, majonezo, kislo smetano, ki so prej razredčene z vodo ali mineralno vodo.

Na revnih hostese ni nobenega izdelka brez nadzora. Na primer, pri proizvodnji skute ostaja sirotka. Uporablja se pri pečenju kruha, piškotkov. Izkazalo se je zelo okusno okroshka.

Kje drugje vzamete serum?

Najprej ga lahko kupite v veliki trgovini. Drugič, to je enostavno pripraviti sami. Serum je izdelan iz kefirja, mleka, kislega mleka.

Metoda 1:

• Vzemite 1 liter kefirja.
• Postavite cedilo na ponev ali globoko skledo. Pokrijte ga z gazo zloženo v štirih plasti.
• Nalijte v kefir. Lonec postavite v hladilnik in pustite čez noč.
• Zjutraj na gazi boste videli strdek, podoben prehranski skuti. In dlje, ko ga hranite v cedilu, je debelejša. Torej in serum bo izstopal več.
• Dvignite robove gaze in nežno stisnite nastali sir. Iz 1 l kefirja dobimo približno 600 ml seruma.

Metoda 2:

• V stekleni kozarci pour kefir.
• V mikrovalovno pečico. Pri visoki moči segrevajte nekaj minut. Po 3-4 minutah boste videli, kako se serum začne ločevati od kefirja.
• Ko kefir razpok in se dvigne na vrh, odstranite kozarec iz peči in pustite na mizi, dokler se ne ohladi.
• Previdno nalijemo vsebino kozarca v cedilo, prekrito z gazo in pustimo, da se sirotka popolnoma odteče v skledo pod njim. Nato dvignite robove gaze in iztisnite preostalo sirotko.

Metoda 3:

• V posodo nalijte 2 litra kefirja in ga spustite na majhen ogenj.
• Ogreje se, dokler se jogurt ne spremeni v skuto.
• Ohladi. Nato ga položite v cedilo z gazo. Pustite, da se serum izprazni v ponev pod cedilo.

Podrobnosti kuhanja

• Krompir za okroshka zaželeno kuhati "v uniformi."S to metodo kuhanja bo več hranil ostalo v njej, se ne bo stopilo, bi ga bilo primerno zarezati.
• Če v okroshko položite topli krompir ali jajca, lahko hitro kisajo. Zato je krompir, korenje, meso, zaželeno, da se vnaprej vreti in dobro ohladi v hladilniku.
• Serum mora biti tudi hladen.
• Če okroshka kuhamo v velikih količinah, ne smemo takoj preliti s sirotko. Vse sestavine so zdrobljene, vlije v ponev in hlajene. Po potrebi sesekljano rezano zelenjavo v plošče in prelijemo v serum.
• V okroshki je dala veliko zelenice. To je lahko peteršilj, koper, cilantro. Ljubitelji bolj začinjenega okusa lahko dajo bazilika, zelena in druga zelišča.
• Serum je precej kisel, zato ga ne morete nakisati s kisom ali citronsko kislino. Ampak, če v okroshki postaviš malo gorčice ali hren, bo dobil bolj ekspresiven okus.
• Okroshka je nizkokalorična jed. Po tem, ko ga je nekoč pojedel, si želi še enkrat jesti. Zato se poleg zelenjave vanj vključijo klobase, meso in ribe.
• Meso in ribe kuhamo, ohladimo v juhi, razrežemo na koščke, skupaj z ostalimi sestavinami.
• Okroshka na sirotko napolni s kislo smetano.

Okroshka na sirotko s kuhano klobaso

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• kumare - 2 kosi;
• jajca - 3 kosi;
• redkev - 3 kosov;
• kuhana vitla klobasa - 200 g;
• serum - 2 l;
• koper - po okusu;
• kisla smetana - 100 g;
• sol;
• zelena čebula - majhna kup;
• gorčica - 1 tsp.

Način kuhanja

• Krompir kremo vnaprej zavrite. Ohladi. Očisti. Razrežite na majhne kocke.
• Kuhajte trdo kuhan jajca. Da se ne kuhajo med kuhanjem, jih dajte v vrelo slano vodo. Kuhana jajca damo v hladno vodo, hladno. Odlepite lupino. Mešajte z vilicami.
• Kumare in klobase, razrezane na kocke, in redkev - tanke rezine.
• Chop zelene čebule in jih dajte v skledo. Mlijete s soljo. Dodajte gorčico, kislo smetano. Premešajte.
• Vložite v klobaso, kumare, redkev, jajca, krompir. Dodajte čebulo, drobno sesekljan koper. Izpolnite vse s serumom. Sol in ponovno premešajte.

Okroshka na sirotki s kumarami

Sestavine:

• sveže kumare - 3 kosi;
• jajca - 4 kosi;
• zelena čebula - majhna kup;
• sol;
• koper - nekaj vejic;
• kisla smetana - 100 g;
• serum - 1,5 litra.

Način kuhanja

• Kuhajte trdo kuhan jajca. Ohladi. Očisti
• Zmešajte čebulo in koper.
• Kumare na majhne kocke.
• Vse v posodo. Izpolnite serum. Sladi. Dobro premešajte.
• Hladimo eno uro.

Okroshka na kokošji serum

Sestavine:

• piščančji file - 400 g;
• krompir - 2 kosi;
• sveže kumare - 2 kosi;
• jajca - 2 kosi;
• redkev - 3 kosov;
• zelena čebula - nekaj perja;
• vse zelenice - majhna kup;
• sol;
• serum - 2 l;
• kisla smetana - 200 g;
• gorčica - 1 tsp.

Način kuhanja

• Piling piščančjega fileja na pripravljenost. Ohladi se v juhi. Razrežite na koščke.
• Vrt krompirja vnaprej. Ko se ohladi, lupi in kocke.
• Kumare in redkev trnejo na srednji reji. Kuhajte trdo kuhan jajca. Zmešaj.
• Zelenjava in čebula.
• Vse dajte v ponev in pokrijte s sirotko.
• V ločeni posodi mešajte kislo smetano, gorčico (hren) in sol. Dodajte v okroshko in ponovno premešajte. Naj bo stojalo.

Okrog mesa ekipe

Sestavine:

• teletina - 150 g;
• šunka ali šunka - 150 g;
• Govedina - 200 g;
• kumare - 3 kosi;
• zelena čebula - šopek;
• gorčica pripravljena - 1 tsp;
• jajca - 3 kosi;
• sol;
• serum - 1,5 litra;
• kisla smetana - 200 g;
• sladkor - 1 tsp;
• citronska kislina;
• Različne zelenice - majhna kup.

Način kuhanja

• Kuhajte goveje in telečje meso do kuhanja. Ohladi se v juhi. Izrežite trakove.
• Kuhajte trda kuhana jajca, ohladite, lupite lupine in izrežite fino.
• V kumarah, razrežite kožo in jih nato rezite na tanke slamice.
• Chop zelene čebule, premešamo z majhno količino soli in zmeljemo, dokler se ne pojavi sok.
• Sestavine dajte v ponev.
• V ločeni skledi pomešajte kislo smetano, gorčico, sladkor, sol in pire čebulo. Razredčite s serumom. Nalijte se v ponev s sesekljano zelenjavo in mesom. Da bi okroshka naredila bogatejši okus, dodajte malo citronske kisline in ponovno premešajte.
• Ohladi v hladilniku.

Okroshka na zelenjavnem serumu

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• redkev - 3 kosov;
• zelenice - majhna skupina;
• korenje - 1 kos;
• zelena čebula - nekaj perja;
• kumare - 2 kosi;
• jajca - 2 kosi;
• sol;
• gorčica - 0,5 tsp;
• kisla smetana - 100 g;
• serum - 1,5 litra.

Način kuhanja

• Kuhajte korenje in krompir posebej. Ohladi. Razrežite na majhne kocke.
• Jajca se močno segrejejo. Ohladi. Zmešajte z vilicami.
• Chop čebule, zmešajte s soljo in drgnite, dokler se ne pojavi sok. Dodajte gorčico in kislo smetano. Premešajte.
• Zelenjavna posevka.
• Vstavite vse sestavine v ponev.Izpolnite serum. Premešajte. Hladimo eno uro.

Okroshka na spomladanskem serumu (z užitnimi zelišči)

Sestavine:

• krompir - 2 kosi;
• zelena čebula - nekaj perja;
• jajca - 2 kosi;
• sveže kumare - 2 kosi;
• Borage herb - 5 listov;
• koper - kup;
• gorčica - 2 listov;
• cress - 5 listov;
• kisla smetana - 100 g;
• sol in sladkor po okusu;
• serum - 1 l.

Način kuhanja

• Krem krompirja. Ohladi. Odrežite na kocke.
• Kuhajte trdo kuhan jajca. Očisti. Ločite rumenjake iz beljakovin. Veverice razrezane na trakove.
• Kumara rub na srednji grater.
• Sesekljane liste borage trave nabite z rumenjakom in soljo v skledi.
• Zmešajte čebulo in ostalo zelenjavo.
• V krožnik postavite krompir, kumare in jajčne belce. Dodajte zelenjavo, zdrobljen rumenjak, kislo smetano. Izpolnite serum. Premešajte.

Okroshka na ribji serum

Sestavine:

• ribji file - 300 g;
• zaliv - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• sveže kumare - 2 kosi;
• jajca - 2 kosi;
• zelena čebula - tanka šopka;
• kis;
• koper - nekaj vejic;
• sol;
• črni poper;
• serum - 1 l.

Način kuhanja

• Ribji filet prelijemo malo vode, jo zavrite. Vložite sol, poper in lovorjev list.Kuhajte 20 minut. Ohladi se v juhi. Nato rezite na srednje koščke. Pazite na kosti.
• Kuhajte krompir v svojih kožah. Ohladi. Očisti. razrezane na trakove.
• Kuhajte trdo kuhan jajca, dobro. Očisti. Mash z vilicami.
• Kumara se razreza na tanke rezine.
• Zmešajte čebulo in zelenjavo.
• V posodo položite ribe, krompir, kumare, veverice in zelenjavo. Izpolnite serum.
• Rumene rumenjake zlijete z majhno količino tekočine in jo prelijte v ponev z okroshko. Sol, dodajte kis. Nežno premešajte.
• Hladilnik.

Okroshka na serumu pese

Sestavine:

• krompir - 3 kosi;
• majhna pesa - 1 kos;
• zeleni - po okusu;
• sveže kumare - 1 kos;
• zelena čebula - majhna kup;
• sol;
• serum - 1 l;
• limona;
• kisla smetana - 150 g

Način kuhanja

• Napolnite peko s hladno vodo. Privedite do vrenja. Kuhajte na nizki vročini do mehkega. Vroče izpiranje z mrzlo vodo. Ohladi v hladilniku. To bo ohranilo bogato barvo.
• Rešite mrzlo pese in kumare na srednji reji.
• Kuhajte krompir v svojih kožah. Ohladi. Razrežite na majhne kocke.
• Drobno zelenjavo in čebulo fino.
• Vse sestavine položite v ponev. Izpolnite serum. Sladi.Stisnite sok iz limone in ga uporabite za prenašanje okroshke v želeni okus.
• Hladimo za 2-3 ure.

Gospodarki note

Poznavanje lastnosti kuhanja okroshke na sirotki, lahko prikažete svoj recept. Na primer, namesto korenja, dajte sveže paradižnike. Ali zamenjajte gorčico s hrenom.

Vendar ne pozabite, da sirotka ni predmet dolgotrajnega shranjevanja. Dva dni pozneje je kisla. Če imate ta fermentirani mlečni izdelek, začnite kuhati okroshko čim prej. In ne shranjujte končane jedi več kot en dan. Tudi v hladilniku. Bon appetit!