Citronska kislina je v arzenalu katere koli hostese. Dodan je testu, marinadam, kompotom. To je odlična alternativa za kis, ko morate okisniti jed, vendar da bi se izognili vonju kis.
Lupinarska citronska kislina se pogosto doda okroshki. Ko je bila okroshka izdelana na kvassu, ni bilo treba nakisati. Toda v zadnjem času je postalo v modi okrashka na majonezo, kefir, kislo smetano. Ko se te sestavine razredčijo z vodo, je razpršilo sveže. Tam se reši citronska kislina.
Podrobnosti kuhanja
- Voda za okroshko je treba vreti vnaprej, nato pa ohladi. Te hostese, ki uporabljajo surovo vodo za okroshko, so kratkovidne, verjamejo, da bo citronska kislina ubila klice. Surova voda, pomešana s svežimi kumarami, lahko povzroči vznemirjen želodec. Haša s surovo vodo je shranjena veliko slabše.
- Da ga ne pretiravate s citronsko kislino, jo morate razredčiti v majhni količini kuhane vode in jo nato dodati k sami konec kuhanja. Vse sestavine v tistem času je treba pomešati skupaj in kombinirati s tekočo vodo, pomešano z majonezo ali kislo smetano.
- Citronsko kislino lahko razredčimo v polnem volumnu vode in dodamo toliko, da ima voda prijeten kisel okus. Po tem so rezano zelenjavo rezali z vodo tako kot kvass.
- Hash s citronsko kislino se pripravi po standardni shemi. Zelenjavo in druga živila je treba razrezati na enake dele: na kocke, slamice ali rezine. Potem bo okroshka izgledala bolj apetično in sestavine so bolje povezane.
Okroshka na vodi s citronsko kislino: z majonezo in klobaso
Sestavine:
- krompir - 3 kosi;
- jajca - 3 kosi;
- sveže kumare - 3 kosi;
- kuhana klobasa brez maščobe - 200 g;
- zelena čebula - nekaj perja;
- komarček zelenice - tanko šopek;
- majoneza - 150 g;
- voda - 1 l;
- sol - po okusu;
- citronska kislina - po okusu.
Način kuhanja
- Vreti vnaprej in ohladimo vodo. Razredčite citronsko kislino po okusu.
- Krompir kuhamo, ohladimo, razrežemo na majhne kocke.
- Vrelo trdo kuhano jajce, ohladite, odlepite s jajčno lupino, odrežite z vilicami ali nožem.
- Klobase izrežite na majhne kocke. Namesto klobas, lahko vzamete klobase - okus okroshke se ne bo spremenil.
- Operite kumare, razrežite na majhne kocke.Lahko jih tudi drgnejo na sredino, nato pa tekočina v okroshki pridobi bolj nasičen okus.
- Zelenjava in čebula.
- Vse jedi v posodo položite v majonezo. Premešajte kot s solato. Poskusite na sol, saj je njegova količina neposredno odvisna od okusa uporabljenega majoneze. Zelenjavo razredčite z zakisano vodo do želene debeline. Po potrebi dodajte malo več soli ali citronske kisline.
- Pustite, da se okroshka na vodi piha, pol ure pustite v hladilniku, nato jo nalijte v plošče in služite na mizi.
Okroshka na vodi s citronsko kislino: z redkvico in mesom
Sestavine:
- krompir - 3 kosi;
- zelenkast redkev - 1 kos;
- kuhano meso (goveje meso) - 300 g;
- komarček zelenice - tanko šopek;
- pomladanska čebula - nekaj peres;
- kisla smetana - 200 g;
- voda - 1 l;
- sol - po okusu;
- citronska kislina - po okusu;
- mlet črni poper - ščepec.
Način kuhanja
- Kreti vodo in ohladi. Razredčite citronsko kislino v njej.
- Krompir zavre, ohladi, razrežemo na kocke.
- Kuhajmo meso, ohladimo v juhi, nato ga razrežemo na trakove.
- Redkev čista, pere, rešetko na srednji grater.
- Drobno zelenjavo in čebulo fino.
- Vsi izdelki dajo v ponev, združite s kislo smetano, dodajte poper in sol, premešajte. Napolnite z nakisano vodo in ponovno premešajte. Polurno polnite okroshko v hladilnik, tako da se ohladi in infundira. Ugotovite, ali je dovolj soli in citronske kisline.
- Okroshka nalijemo v plošče in služimo na mizi.
Gospodarki note
Meso in klobase lahko dodamo okroshki z limonsko kislino ali kuhamo samo z zelenjavo.
Če je seznam drugih izdelkov mogoče spremeniti po lastni presoji, se krompirja, zelenjava in zelena čebula dajo v skoraj vsako okroshko. Izjema je okroshka z redkev. V njej ni treba dati kumar, saj se zimska verzija okroshke popolnoma razreši z njimi.
