Squash fritters so vsi dobri, razen, da zahtevajo veliko moke ali drugih vezalnih komponent. Precej lažje pecite zucchini fritters in krompir, ki je bil prvotno veliko škroba. Poleg tega se jedi izkaže za okusno, zadovoljivo in nežno. Veliko squash in krompirjevih palačinkov, kot tudi več kot iz nekaterih bučk ali običajnih palačinkov krompirja. Poleg tega ima ta jed veliko možnosti kuhanja, ki omogočajo izbiro recepta za vsak okus.
Funkcije kuhanja
Kuhanje govejih krhačev in krompirja potrebuje skoraj enako kot palačinke krompirja. Tudi neizkušena hostesa lahko naredi apetirane in celo palačinke teh zelenjave, če ona pozna nekaj trenutkov in jih upošteva.
- Da bi se krčevine bučk in krompirja izkazale za lepo, za sekljanje zelenjave, bi morali uporabiti grater z luknjami enake velikosti.
- Zelenjavo lahko naribamo na grobem ali finem rezilu, vendar jih ne smemo zmešati v mešalniku, ker se lahko testo izkaže za preveč tekočino in bo potrebno toliko moke, da jo lahko zgostite.
- Razkuženo zelenjavo je treba stisniti, da odstranite odvečno tekočino.Krompirjev sok je bolje, da ga zberemo v ločenem vsebniku, tako da po tem lahko skrbno izpraznite tekočino in obdržite škrob na dnu. V večji gostoti se vrne v testo.
- Zucchini fritters in krompir ne bo zatemnil, če dodate sesekljano čebulo na testo. Čebula je lahko drobno sesekljana ali naribana.
- Okusne in rumene palačinke iz zelenjave bodo le, če jih ocvrti v vroči ponvi v veliki količini masla. Vendar pa je treba odstraniti odvečno olje. Da bi to naredili, bi morali palačinke položiti na prtiček, ki bo hitro absorbiral odvečno maščobo.
Običajno palačinke in krompirja kukuruza služijo s kislo smetano, vendar obstajajo še druge možnosti za služenje. Najbolj izviren - z jabolčnim mesom, najbolj hrano - z jogurti z nizko vsebnostjo maščob.
Preprost recept za bucike in krompirja
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- krompir - 0,2 kg;
- pšenična moka - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Operite bučke, lupite. Cut v dveh in žlico semena. Celulozna rešetka na fini rezini. Če so bučke mlade, jih ni predhodno očiščeno, ampak samo operejo in posušijo z brisačo, odrežijo izliv in rep.
- Pelite krompir, ga fino drobite v ločeno skledo.
- Krompir stisnite skozi sito. Pustite, da izpraznjena tekočina stoji 5 minut, nato jo prelijte in pustite, da se škrob poravna na dnu. Vrni jo k krompirju.
- Stisnite piškotek squash. Zucchini se kombinirajo s krompirjem.
- Sol in poper zelenjavo, dodajte jajce, premešajte.
- Testo zmešamo z moko, jo dodamo v majhne dele.
- Olje segrejte v ponvi. Na vrhu spijte testo. Ko se palačinke na eni strani ocvrtijo, jih zavrtite s špalko in jih prepirajte, dokler niso kuhani.
Ta preprost recept je eden od klasičnih, vendar obstajajo še enako priljubljeni in znani recepti, ki so tudi tradicionalni. Na primer, pogosto bucike palačinke in krompirja se skuhajo s čebulo, korenjem, česnom in zelenjem.
Zucchini Fritters in krompir s čebulo in korenjem
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 80 g;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- sol, poper - po okusu;
- kurkuma - ščepec;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Zucchini, lupljenje in skorje semena, grobo pereč in zložite v cedilo. Po 20 minutah jih iztisnite in jih položite v skledo.
- Olupljajte korenje in narezajte na fino rezilo, dodajte bučkam.
- Odstranite čebulo. Fino rezite z nožem, premešajte z ostalimi zelenjavo.
- Peljemo krompir, grobo poberemo, dodamo v skledo z drugo zelenjavo, jih premešamo.
- Razbijte jajce v zelenjavo, dodajte sol in začimbe. Dobro premešajte.
- Nalij v moko in premešamo, dokler testo ne doseže enotne konsistence.
- Palačinke na obeh straneh ocvrtite v vrelnem olju, jih položite v žlico na rdečo pečico in rahlo gnetite.
Postrežemo s katerim koli fermentiranim mlekom: z nizko vsebnostjo kisle smetane, belim jogurtu, jogurtu. V tem primeru bi bila dobra ideja za posipanje posode s svežimi zelišči, drobno sesekljanim z nožem.
Zucchini Fritters in krompir s česnom in koperjem
Sestava:
- squash - 0,25 kg;
- krompir - 0,25 kg;
- čebula - 75 g;
- česen - 3 stroka;
- sveži koper - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 40 g;
- beli jogurt - 0,25 l;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Česen preskočite skozi stiskalnico, fino posekajte kopje z nožem, premešajte in razdelite na 3 dele. Z enim delom zmešajte jogurt - to bo omaka za palačinke.Pustite ostalo, da naredite palačinke.
- Odrežite čebulo na grobo rezilo, potem ko odstranite lupino iz nje.
- Piku čebule zmešamo s česnom in koperjem.
- Krepite krompir, fino drgnite in stisnite. Krompir postavite v skledo z drugimi sestavinami, vendar še ne izlijte krompirjevega soka: počakajte, da se škrob na dnu ustreže, odteče tekočino in škrob dodate v zelenjavo.
- Rešite bučke na fini rezini, zložite v sito in pustite 10 minut. Stisnite in prenesite v skledo z drugo zelenjavo.
- Sol in poper zelenjave, dodajte jajce z njimi, premešajte.
- Mlito nalijemo in dobro premešamo, tako da je konsistenca testa enakomerna.
- Pražite palačinke v vrelnem olju, položite na prtiček, tako da imajo kozarec odvečnega olja.
Postrežite palačinke po tej recepturi z jogurt-česnovo omako, narejeno prej. Lahko pa ga nadomestimo z navadno kislo smetano.
Zucchini fritters in krompir s potopno vodo
Sestava:
- bučke - 0,25 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- vodna kreka - 50 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 30 g;
- krompirjev škrob - 5 g;
- nariban muškatni orešček - ščepec;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- jabolka - po okusu.
Metoda priprave:
- Lupine in mletja bučk in krompirja na grobem. Po 15 minutah jih položite v cedilo, stisnite in prenesite v skledo.
- Grobo sesekljajte kreso z nožem, dodajte zelenjavo.
- Mešajte jajce v skledi z zelenjavo.
- Zalijte v začimbah, soli, moki in škrobu. Premešajte, dokler ni gladka.
- Frite na obeh straneh. Daj na prtiček, počakajte, da absorbira prekomerno olje.
Vložene palačinke, kuhane v skladu s tem receptom, z jabolčno omako. Seveda ne bi smeli dodajati sladkorja: samo lupino in fino rešetke svežih jabolk.
Krompirček krompirja in krompir pripadata tradicionalnim jedem številnih slovanskih jedi, vendar pa obstaja nekaj nenavadnih receptov, ki bodo resno diverzificirali meni in odkrili nove okuse znanih jedi.
