Rastlinske palačinke se lahko pretvorijo v jed, ki je vredna praznične mize, dovolj je, da pokažejo domišljijo in najdejo nekaj originalnih receptov. Na primer, bucike z gobicami s sirom in česnom so sposobne zadovoljiti potrebe najbolj grozdnega gurmana, saj se izkažejo za občutljivo, s prijetnim kremastim okusom, dišečim in lepim. Istočasno pa je za pečenje takšnih fritterov sploh ni potrebno biti profesionalni kuhar, dovolj je, da poznam nekaj pomembnih točk in da lahko vsaj malo kuhamo.
Funkcije kuhanja
Squash palačinke s sirom in česnom so okusne, celo in rožnate, če ljubica sledi več preprostim pravilom, ko jih kuhamo.
- Zucchini - zelenjava je zelo sočna, še posebej ko gre za mlade bučke. Zato jih ne smemo preveč zmečkati, mešalnik ne bo deloval v ta namen. Če želite, da imajo fritteri najbolj občutljivo teksturo, jih podrgnejo na fino rezilo. Vendar, če gostiteljica nima veliko izkušenj, lahko uporabi večje rezine z velikimi luknjami - v tem primeru bodo palačinke za pečenje lažje. V vsakem primeru morate iztisniti dodatni sok, tako da postavite maso squash v sito.
- Testo za squash fritters je treba zgostiti. V ta namen najpogosteje uporabljajo moko in jajca, vendar jih je mogoče zamenjati z ovsenim krompirjem, mamami. Glavna stvar - ne poskušajte popolnoma opustiti teh komponent.
- Količina moke, ki jo je treba dodati testu za fritterje bučk, je približno označeno v receptih. Dejstvo je, da imajo vsi bučkovi različno sočnost in da od njih pridobi potrebno konsistentnost, je treba uporabiti neenako količino moke. Zato se ta komponenta doda v dele, dokler testo ne spominja na debelo smetano.
- Če posoda, preden ga položite na testo, ne segrevajte in ne pijte dovolj olja, palačinke držijo dna in se slabo obrnejo. Poleg tega v tem primeru ne smete računati na dejstvo, da se palačinke izkažejo za precej bujno, celo in lepo. Poskrbite, da boste dobro segrevali in ne obžalujte masla - potem palačinke, ki jih dobite popolno.
- Priprava testa v ponev je najboljša z žlico. Nato bodo palačinke imele enako obliko in velikost, pekočo dobro in zmerno porjavelost, pridobivanje okusne zlate barve.
Kuhanje fritters bučk s sir in česen je lahko v skladu z različnimi recepti, in ne vedno kuhanje tehnologija bo popolnoma enaka. Vendar zgoraj navedena načela ostanejo nespremenjena.
Klasični recept za bučkove grize s sirom in česnom
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- trdi sir - 100 g;
- pšenična moka - 100-150 g;
- česen - 3 stroka;
- sveži koper - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Operite bučke, lupite. Cut na pol, odstranite semena z žlico. Če so bučke zelo mlade, z občutljivo kožo, jih ni mogoče očistiti.
- Mliječa bučke, z uporabo rdeče z majhnimi luknjami.
- Maso squash postavi v sito, dodamo sol in premešamo. Pustite na četrtino ure, tako da postavite cedilo čez ponev. Po določenem času stiskate bučke skozi sito in ga položite v skledo, v kateri se pripravi testo.
- Česenovi klinčki prehajajo po posebnem tisku, jih stisnemo naravnost v bučke.
- Operite koper, ga večkrat stresajte, da odstranite odvečno tekočino. Sesajte ga z nožem in položite v skledo z bučkami.
- Razbijte jajca v skledo z bučkami, dodajte papriko in dobro premešajte.
- Dodamo moko v majhnih delih in jo vsakič pazljivo premešamo, da pripravimo testo, ki v konsistenci spominja na začinjeno kislo smetano.
- Sesek trdega sira na fino rezilo. Mešajte s testo.
- Olje je dovolj toplo v ponvi. Žlica je v ponev postavila nekaj porcij testa, pri čemer je med njimi majhna razdalja.
- Ko so palačinke na eni strani dobro zaokrožene, jih obrnite s široko lopatico, pokrijte in južite še 2-3 minute do kuhanja.
- Postavite squash fritters na ploščo, prekrita s prtičkom. Ko se presežek olja absorbira v prtiček, palačinke premestite na posodo ali jih razporedite v porcije.
Postrezite zucchini fritters s sirom in česnom s kislo smetano. Če želite, lahko dodate česen česna, ki ga prečkate s stiskalnice in kosite z nožem malo. Kiselo smetano lahko zamenjate z lažjim fermentiranim mlečnim izdelkom, kot je nesladkan jogurt ali jogurt.
Palačinke s škampom s sirom in česnom v peči
Sestava:
- squash - 0,5 kg;
- čebula - 150 g;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- peteršilj - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- sir - 100 g;
- pšenična ali ovsena moka - po potrebi;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pelite in lupite bučke. Celulozna rešetka na grobi reji, dajte v sito. Po 20 minutah stiskajte skozi sito, da odstranite presežek sokov, ga dajte v skledo.
- Odlepite čebulo in jo nožite z nožem, jo zmešajte z bučkami.
- Česen stisnite v skledo zelenjave.
- Chop peteršilja, speremo in posušimo z nožem, zmešamo z zelenjavo.
- Dodajte sol in poper, premešajte.
- Pobijte jajca.
- Postopoma dodajte moko, pripravite testo, konsistenco debele kreme.
- V vročem ponevu pršite v rastlinskem olju. Ni jim treba priti v polno pripravljenost, dovolj je brskati.
- Položite polovico fritters na pekač.
- Sesajte sir na tanke rezine, ki so le malo manjši od premera fritterjev.
- Postavite rezine na palačinke, pokrijte z ostalimi palačinami. Če sira ostane, ga izsekajte in potresemo na zgornji sloj fritterjev.
- Pošljite pekač za pekač s pečkami v pečici, predhodno segreto na 180 stopinj. Pečemo jih 10-15 minut.
Kuhane na takšen način palačinke squash izgledajo kot mini burgerje. Kot omako lahko služijo majonezo ali kislo smetano. Dobro primerna omaka iz majoneze, pomešana z majhno količino paradižnikovih pasti. Če želite, da so palačinke bolj nežne in bolj veličastne, lahko na testo namesto moke dodate zdrob.
Squash palačinke s sirom in česnom so okusna in apetizirajoča jed, ki ima vabljivo aromo. Takšne palačinke so okusne in vroče in hladne, vendar so še vedno bolj vroče vroče. Posoda je primerna tako za dnevno prehrano kot tudi za zdravljenje gostov.
