Mnoge gospodinje se uporabljajo za peko jajc. Toda v resnici, brez tega izdelka je to mogoče storiti. Na primer, palačinke v mleku brez jajc se izkažejo tako okusne kot pri jajcih. Hkrati so ti fritterji cenejši, njihova vsebnost kalorij pa je nekoliko nižja od tradicionalnih.
Funkcije kuhanja
Da bi palačinke na mleku brez jajc izkusili okusno, puhasto in hkrati koristno, morate vedeti nekaj skrivnosti.
- Testo, če je kuhano v mleku brez jajc, morate gnetiti malo bolj debelo, kot je običajno potrebno za palačinke. V nasprotnem primeru bodo padli in postali ravno, čeprav to ne bo negativno vplivalo na njihov okus.
- V dobro segreto posodo je treba pršiti fritter, sicer se ne bodo dvignili.
- Mleko za izdelavo testa je treba toplo. Če ste jo šele iz hladilnika, potem je treba nekoliko segreti.
- Sladkor v receptu lahko nadomesti s fruktozo ali drugim nadomestkom sladkorja, pa tudi sladko sadno pirejo, medu.
- Fritters na mleko brez jajc ni treba biti sladek. Na primer, se lahko proizvedejo z bučkami, korenjem in drugo zelenjavo.
Postrezite palačinke s kislo smetano, vendar jo lahko vedno zamenjate z manj maščobami in visokokaloričnimi nesladkani jogurtom.
Fritters na mleko brez jajc in kvasa
Sestava:
- pšenična moka - 0,25 kg;
- sol - ščepec;
- soda - 4 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- sladkor - 40 g;
- mleko - 0,2 l.
Metoda priprave:
- Segrejemo mleko na približno 30-35 stopinj, raztopimo sol in sladkor v njej.
- Soda ugriz kis in jo vnesite v mleko.
- Odstranite moko. Dodajte ga v majhne dele v mleko, vsakič dobro premešajte, da preprečite nastajanje kep. Skladnost končnega testa bi morala biti podobna domači kisli smetani.
- Segrejte posodo, na njej prelijete olje.
- Namizne žlice v ponev postavite nekaj porcij testa na medsebojno razdaljo.
- Pražite na nizki vročini, dokler robovi ne porjavi. Obrnite lopato na drugo stran in še nekaj minut žarite pod pokrovom. Odstranite iz posode, dodajte olje in žarite naslednje serije fritters.
Za palačinke iz testa za mleko brez jajc je dobro služiti kislo smetano ali marmelado.
Fritters na mleko brez jajc z kvasom
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- mleko - 0,25 l;
- voda - 0,25 l;
- suh kvas - 5-6 g;
- sol - 5 g;
- sladkor - 30 g;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Toplo mleko zmešano z vodo enake temperature (26-28 stopinj). Dodajte sol, sladkor, premešajte.
- Odstranite moko. Mešajte s suhim kvasom.
- Postopoma dodajte mleko v mleko, bičite mleko z žganjem. Rezultat mora biti debela masa brez grudic.
- Testo položite na toplo mesto eno uro. Po eni uri jo zmešajte in jo pustite istočasno. Mešajte znova.
- Posodo segrejte z oljem. Pripravite testo na žlice in pečemo palačinke pod pokrovom približno 5 minut na vsaki strani.
Pripravite palačinke na pladnju bolje, tako da steklo preveč olja. Postrezite s kondenziranim mlekom, marmelado ali kislo smetano.
Choux pecivo fritters na mleko brez jajc
Sestava:
- pšenična moka - 0,32 kg;
- pecilni prašek za testo - v skladu z navodili za pakiranje;
- sladkor - 50 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- mleko - 0,2 l;
- sol - 2-3 g
Metoda priprave:
- Prebite moko, jo pomešajte s kislo smetano in sladkorjem.
- Sol, premešajte.
- Vreti mleko. Brez ohlajanja ga močno mešajte v tankem toku v moko.
- Premešajte testo, dokler se gladi.
- Dodajte pecilni prašek. Spet premešajte.
- Počakajte 5 minut, nato olje segajte v ponev in ocvrtite palačinke.
Iz takega testa so palačinke pridobljene bujne in nežne.
Palačinke vanilije v mleku brez jajc
Sestava:
- pšenična moka - 0,32 kg;
- sladkor - 50 g;
- sol - 5 g;
- pecilni prašek za testo - v skladu z navodili za pakiranje;
- vanilin - na vrhu noža;
- maslo ali rastlinsko testo - 50 g;
- mleko - 0,35 l;
- kuhinjsko olje za cvrtje - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Presejamo moko, jo zmešamo s soljo, sladkorjem in pecilnim praškom.
- Segrejemo mleko in ga zmešamo z maslom.
- V moki naredite dobro. Polijemo mleko v tankem toku in temeljito premešamo, da je testo brez kosti.
- Fry v ogrevani ponvi, namaščen z majhno količino olja.
Take palačinke gotovo ne bodo gorele. Izkazalo se je, da so zračni, z apetizirajočim vonjem.
Squash fritters v kislem mleku brez jajc
Sestava:
- bučke - 0,4 kg;
- kislo mleko - 150 ml;
- pšenična moka - 0,3 kg;
- soda - 15 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, baziliko, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite bučke.Pražite s prtiči, pregrinjate in iztisnite prekomerni sok.
- Nalijte kislo mleko v maso bučke, dodajte soda, sol, poper in nekaj žličk preplete moke. Premešajte temeljito.
- Chop basil, dodamo v testo, premešamo.
- Mleto moko prelijemo v testo in premešamo, dokler masa ne doseže skladnosti debele kisle smetane.
- Pražite palačinke na obeh straneh do zlate rjave barve, jih raztegnite z žlico v ponvi z vrelnim oljem.
Najbolj priporočamo palačinke s škampi s kislo smetano ali česnovo omako.
Fritters na kislo mleko z jabolki
Sestava:
- kislo mleko - 0,5 l;
- jabolka - 0,2 kg;
- moke - 0,2 kg;
- sladkor - 60 g;
- soda - 5 g;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Segrejemo kislo mleko na vodni kopeli, premešamo s sode in počakamo, da se tekočina začne peneti. Odstranite iz kopeli.
- Veliko jabolko mletite na grobo rezilo, pri čemer jedro ne dotikajte.
- V mleku dodajte sol in sladkor, premešajte.
- Vpnite jabolčne žetone, ponovno premešajte.
- Postopoma dodajte moko, gnetite testo nekoliko debelejše od kisle smetane.
- Segrejemo posodo. Mazite z oljem. Testirajte testo v ponev.Pečemo na obeh straneh do zlate rjave barve.
Pripravljene palačinke potresemo s sesekljanim cimetom.
Lahko pripravite palačinke iz svežega ali kislega mleka, tudi brez uporabe jajc. Izkažejo se nežni, zrak, apetiziranje.
