Pecan je listnato drevo družine Walnut. Domovina tega obrata je Severna Amerika: domorodni ljudje celine že več stoletij štejejo za sadje ključno sestavino prehrane. Trenutno je ta kultura razširjena v jugovzhodnih Združenih državah, na Kavkazu, v Krimu in na območju Srednje Azije.
Pecan je precej velika lesna rastlina, ki doseže višino 55 metrov. Močan drevesni prtljažnik pokriva razpokano lubje sivo rjave barve. Velika krona rastline ima vrezano, jajčasto ali sferično obliko.
Pecan listi izgledajo kot pepel. Kompleksni pestani letaki, ki segajo do 50 cm, so sestavljeni iz 11-17 svetlo zelenih podolgovatih lansolatnih letakov. Pecan je monoecious rastlina: moški (večbarvne ušesne uhane) in ženske (sessile, zbrane iz 3-11 kosov v bleščečih socvetjih) cvetje lahko razvije hkrati na istem drevesu. V ugodnih razmerah cvetenje predstavnikov te vrste traja od maja do junija.
Pecan plodovi so podolgovati tetraederski pseudo-konji, ki segajo v širino 27 mm in dolge 83 mm.Na vrhu je vsaka matico pokrita z mesnatim usnjastim perikarpom, strjevanjem in razpokanjem med zorenjem. Pod kožo je tanko rjava orehnica, ki skriva mastno, svetlo-bežno jedro pod njim. Sadje zorijo le do sredine jeseni.
Pekani imajo odličen okus. Plodovi te kulture se uživajo v svežih, suhih in ocvrtih živilih, ki se uporabljajo za pripravo sadnih in zelenjavnih solat, peciva, slaščic in rastlinskega olja, ki nejasno spominjajo na vonj in okus oljk. Poleg tega se pecan oreški uporabljajo tudi v tradicionalni medicini.
Hranilna vrednost pecanskega sadja in vitaminov v njihovi sestavi
Hranilna vrednost orehova pena (100 g):
- 9.117 g beljakovin;
- 71.981 g maščobe;
- 13.779 g ogljikovih hidratov;
- 0,459 g dekstrinov in škroba;
- 3.967 g sladkorjev;
- 0,981 g maščobnih kislin omega-3;
- 20.618 g maščobnih kislin omega-6;
- 9.577 g vlaknin;
- 1.488 g pepela;
- 3.498 g vode.
Vitamini v pekah (100 g):
- 0.859 mg pantotenske kisline (B5);
- 21.894 μg folata (B9);
- 1,166 mg vitamina PP;
- 2.998 μg ekvivalenta retinola (A);
- 0,654 mg tiamina (B1);
- 1.378 mg alfa-tokoferola, TE (E);
- 0,028 mg beta karoten;
- 0,206 mg piridoksina (B6);
- 3.471 mcg filokinona (K);
- 0,129 mg riboflavina (B2);
- 0,683 mg betain;
- 1,089 mg askorbinske kisline (C);
- 40,489 mg holina (B4).
Kalorije Pecans
- Kalorije pecanov (100 g) - 690.814 kcal.
- Kalorična vrednost ene peščene matice (4 g) znaša 27.633 kcal.
- Vsebnost kalorij v maslu iz pekanskega masla (100 g) je 883.376 kcal.
Mikro in makronutrienti v pekanih
Makronutrienti 100 g pecanega sadja:
- 409.611 mg kalija;
- 276.116 mg fosforja;
- 120.583 mg magnezija;
- 69.799 mg kalcija.
Elementi v sledovih 100 g pecanega sadja:
- 3.719 mkg selena;
- 2.519 mg železa;
- 9.616 μg fluora;
- 1.198.547 μg bakra;
- 4.521 mg cinka;
- 4.484 mg mangana.
Koristi Pekanov
- Pecans - najbogatejši naravni vir vitamina E, ki je močan antioksidant. Redna poraba teh plodov pomaga upočasniti procese, povezane s staranjem telesa, kar zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
- Snovi, ki jih vsebujejo pecani, imajo toničen učinek. Nutricionisti in tradicionalni zdravilci svetujejo osebam, ki jim je bila diagnosticirana sindrom kronične utrujenosti, da jih vključijo v svojo prehrano čim pogosteje.
- Redna poraba pekanov v hrani vam omogoča, da se izognete pomanjkanju vitamina.
- Snovi, ki jih najdemo v sestavi jedrca pecanskega sadja, spodbujajo prebavni trakt, pospešijo prebavne procese in tako povečajo apetit.
- Dnevna poraba 2-3 pecanskega sadja v hrani lahko učinkovito zmanjša koncentracijo holesterola v krvi in prepreči tveganje za aterosklerozo.
- Dnevna poraba pekanov pomaga povečati raven testosterona v krvi, normalizira reproduktivni sistem v močnejšem spolu.
- Vitamini in druge koristne spojine, ki jih najdemo v orehovih orehih, normalizirajo delovanje krvnega sistema. Osebe, ki trpijo zaradi anemije in drugih bolezni krvi, priporočamo, da v prehrano dnevno vključijo 2-3 plodove te rastline.
- Pekani so najbogatejši vir rastlinskih beljakovin. Nutricionisti priporočajo vegetarijancem in ljudem, ki so zaradi prisotnosti medicinskih kontraindikacij prisiljeni zapustiti meso in mlečne izdelke, kar jih pogosto vključujejo v prehrano.
- Snovi v jedrcih pecanov okrepijo stene kapilar in jih naredijo bolj elastične, imajo koristen učinek na delovanje srčne mišice. Vključitev 2-3 sadja te rastline v dnevno prehrano zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in druge kardiološke bolezni.
- Snovi, vsebovane v pekanih, pospešujejo metabolne procese.
- Karoten in druge spojine, ki jih najdemo v pecanih, izboljšujejo delovanje vizualnega aparata, upočasnijo starostne spremembe v njej, povečajo vidno ostrino.
- Snovi, ki jih vsebujejo pecani, spodbujajo odstranjevanje strupov in toksinov iz telesa.
Koristne lastnosti pecanskega masla
- Olje, pridobljeno iz pecanov, prinaša neprecenljive koristi starejšim osebam in tistim, ki so doživeli zapletene kirurgije ali izčrpavajoče bolezni. Snovi, ki jih najdemo v njegovi sestavi, aktivirajo regeneracijske procese, pomagajo okrepiti imunski sistem in zaščititi telo pred okužbami.
- Olje, stisnjeno iz pekanov, je prepoznano kot učinkovito sredstvo proti opeklinam.
- Maslo iz oreščkov Pecan nadomešča standardno masažno olje.
- V kozmetologiji se olje, pridobljeno iz pekanov, uporablja kot vlažilno in pomlajevalno sredstvo za katero koli vrsto kože. Poleg tega na osnovi tega pripravijo negovalne maske za krhke, poškodovane lase.
Kontraindikacije in Pecan Harm
- Pecan sadje je potencialni alergen. Osebe, ki so že bile alergične na kakršne koli oreške, jih ne bi smele uporabljati.
- Dokazano je, da lahko telo v enem koraku absorbira največ 90 gramov pecanov. Prekoračitev tega odmerka lahko povzroči nastanek alergijskih reakcij, pojav težav pri prebavi.
- Pecan orehi so zelo visoko kalorično sadje. Nenadzorovano uživanje hrane v živilih vodi do debelosti.
- Relativne kontraindikacije na uživanje pecanskih oreškov v hrani so dermatološke bolezni in nagnjenost k zaprtju.
- Pediatri ne priporočajo vključevanja pekanov v prehrani otrok, mlajših od 3 let: ta izdelek je prevelik za otrokov prebavni sistem.
- Med nosečnostjo je potrebno omejiti porabo pecanov za 2-3 sadja na dan. Neupoštevanje te zahteve poveča tveganje za alergijo na orehov pri novorojenčku.
