Turčija odrezka

Turčija je velika ptica, vendar kljub temu ima nežno meso. Dojka je še posebej cenjena. Pogosto se uporablja za pečenje ali cvrtje, pa tudi za kuhanje zrezkov.

Bolje je vzeti ohlajeno meso na obrezkih, ker zamrznjeno meso po odtoku izgubi veliko sokova. Ampak, ker prodaja mesa pogosto prihaja v zamrznjeni obliki, se morate naučiti, kako ga odtaliti.

Vsako meso ni mogoče odmrzniti v vodi, sicer izgubi veliko hranil in postane manj okusno. Dovolj je, da filete postavimo v skledo, pokrijemo s folijo in pustimo v hladilniku nekaj ur, da se naravno odtaja.

Trdnosti pri kuhanju turških odrezkov

• Turški odrezki so kuhani tako v posodi kot tudi v peči. Da bi meso postalo sočno, uporabljajo kruh ali testo, zaradi česar je meso pokrito z gosto skorjo, ki preprečuje iztekanje mesnega soka.
• Za isti namen ga hranite nekaj ur v hladnem mleku ali kefirju pred praženjem.
• Chops lahko kuhamo iz enega mesa, s paradižniki, gobami, čebulo, sirah. Neodvisno puranje meso je dobro z ananasami.
• Od začimb in začimb običajno uporabljamo poper, česen, čebulo, peteršilj, vendar je bolje zavrniti agresivne začimbe.
• Čas kuhanja je odvisen od debeline kosov, stopnje ogrevanja in značilnosti peči (pečica). V pečici se puranjega sekanca ponavadi kuhata 25 minut, v posodi pa 13-15 minut.

Turčija se posuši s sirom in paradižniki v ponvi

Sestavine:

• puranji file - 600 g;
• paradižnik - 300 g;
• sir - 120 g;
• jajca - 2 kosi;
• sol;
• poper;
• začimba za piščanca - 4 g;
• rastlinsko olje - 40 g

Način kuhanja

• Frite si umijte s papirnato brisačo. Razrezane na porcije - zrezki debele 1,5 cm. Pokrivajte rezalno ploščo s folijo, postavite meso, ki je tudi pokrito s folijo. Uporabite kuhinjski kladivo, da ga odbijete, da bo dvakrat tako tanek. Prepričajte se, da je celotna sekanca izkazala za enako debelino. Rahlo sol in poper.
• Paradižnik razrežite v tanke kroge. Sir si zmešajte na fino rezilo.
• Pripravite testo: prelijte jajca v skledo, dajte začimbe. Temeljito zmešajte z razjedo do homogene konsistence.
• Olje nalijte v ponev, dobro ga segrevajte. Premaknite posodo s testo na posodo.Vsaka fileta potegnite v mešanico jajc in jo nemudoma položite na posodo.
• Pržite na ognju malo nad povprečjem tri minute. Ko se spodnja stran ocvrsti, odrežite z vilico in jo obrnite na drugo stran.
• Na vsako sekanje položite 2-3 rezine paradižnika, potresemo s sirom. Pokrov pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto, kuhajte še enkrat 6 minut.
• Postavi takoj na mizo.

Turška pražena piščanca

Sestavine:

• puranji file - 600 g;
• sol;
• poper;
• jajca - 2 kosi;
• moko - 50 g;
• sladkor - 3 g;
• začimba za piščanca - 4 g;
• rastlinsko olje - 50 g

Način kuhanja

• Pripravljen filet, ki se prek vlaken razreže v rezine debeline 1-1,5 cm. Na ploščo za sekljanje pokrijemo s folijo. Rahlo zavračati kulinarični kladiv.
• V skledo premešajte sol, poper, sladkor, piščančje začimbe. Zmešajte filetno zmes. Napolnite hladno mleko, pustite eno uro.
• Pripravite testo: razjedajte jajca s soljo. Nato postavite ploščo z moko.
• Utrkaj filet s papirnato brisačo. Najprej potegnite meso v moko, nato pa potopite v mešanico jajc.
• Takoj položite posodo z vročim oljem. Frite na obeh straneh do zlate rjave barve.Ko cvrtite drugo stran, nekoliko znižajte toploto in pokrijte pokrov s pokrovom.

Turčija se v skodelici čeblja v čebulni marinadi

Sestavine:

• puranji file - 600 g;
• čebula - 120 g;
• jajca - 2 kosi;
• črni poper;
• sol;
• česen - 2 stroka;
• sezam - 0,3 st .;
• moke - 0,5 tbsp;
• rastlinsko olje - 45 g

Način kuhanja

• Pripravljeno filetno rezanje razrežemo v debele 1,5 cm debele površine. Postavimo ga na rezalno ploščo, pokrijemo s folijo. Rahlo odbija, daje mesu zaobljene oblike. Debelina fileta po premazu ne sme biti večja od 0,5 cm.
• Rešite čebulo in česen ali jih posujte v mešalnik. Polije poper, sol, premešajte.
• Smešano meso s čebulo marinado, pustite 10 minut, zložite v kup.
• Moko vlijemo v eno ploščo in jo mešamo s sezamom. V drugi plošči, premagajte jajca z vilicami in dodajte malo soli.
• Vsako sekanje vmešajte v mešanico jajc, nato pa v moko.
• Vložite ga na vročo ponev. Pri požaru nad povprečjem najprej zmešajte sekanje na eni strani (kuhajte 3 minute), nato ga zavrtite, zmanjšajte toploto in zaprite pokrov. Prinesite meso v polno pripravljenost. To bo trajalo še 6-7 minut.

Turčija se posuši s sirom v ponvi

Sestavine:

• puranji file - 600 g;
• jajca - 3 kosi;
• sir - 130 g;
• sol;
• rastlinsko olje - 40 g;
• črni poper;
• moko - 90 g

Način kuhanja

• Pralni fileti operiramo s papirnatimi brisačami in jih razrežemo v debele 1,5 cm debeline.
• Na rezalno ploščo prevlečeno s folijo. Tudi rezine pokrijte s filmom, tako da bliskavice pri premikanju ne letijo v različnih smereh. Rahlo premagal s posebnim kladivom, da bi bil filet dvakrat tako tanek. Potresemo z začimbami, pustimo 10 minut.
• Prebite jajca v skledo, premešajte z naribanim sirom. Sladi. Nato položite moko na moko.
• Olje segrejte v ponev. Vsako fileto ga potapljajte najprej v jajce, nato v moko, nato ponovno navlažite mešanico jajčnega sira. Daj na ponev.
• Kuhajte na dovolj visoki temperaturi 3 minute. Obrnite se na drugo stran, zmanjšajte toploto. Kuhajte še 5-6 minut, tako da zaprite pokrov s pokrovom.

Turčija zrezka s paradižniki in papriko v pečici

Sestavine:

• puranji file - 700 g;
• paradižnik - 350 g;
• Bolga paprika - 120 g;
• sir - 160 g;
• čebula - 70 g;
• sol;
• majoneza - 60 g;
• začimbe za ribe - 4 g;
• rastlinsko olje - 30 g;
• zeleni koper - 2 sprigs.

Način kuhanja

• Operite meso, posušite, zrezajte v zrezke debele do 1,5 cm. Pobijte s kladivom in jih naredite tanjše. Sol in poper. Pustite nekaj minut, vendar za zdaj dobite nekaj zelenjave.
• Paradižnik razrežite v tanke kroge, odrežite čebulo na obroče. Seme pepela odstranimo, sesekljamo slamice. Chop kopel.
• Mešajte majonezo in zelenjavo.
• Meso zmešajte z maslom, meso položite v en sloj. Pokrijte jo z majonezo.
• Na vsako sekanje položite čebulo, papriko in paradižnik. Potresemo s sirom. Potresemo z oljem.
• Pečemo pečenke v pečici, segreti na 200 ° C približno 25 minut, dokler ne nastane apretirana skorja.

Turčija zrezka v pikantni marinadi v peči

Sestavine:

• puranji file - 600 g;
• curry - 3 g;
• paprika - 4 g;
• črni poper;
• rastlinsko olje - 20 g;
• začimba za piščanca - 4 g;
• sir - 120 g

Način kuhanja

• Pripravljeni puranji file narežemo v zrezke, udarimo s kladivom.
• Zmešajte maslo in vse začimbe v skodelici. Oblačite meso marinade. Pustite 15-20 minut.
• Obliko pokrijte s folijo. V enem sloju fileta. Potresemo z naribanim sirom.
• V pečico položimo 25 minut pri 200 ° C. Nudite takoj pripravljene odrezke.

Gospodarki note

Turško meso je zelo nežno, zato ga ne premagajte veliko. Dovolj je, da bi bilo tanjše in celo iz debeline kosov. Če po pretepanju kosov izkažejo prevelike, jih narežite na polovico.

Ne pečajte narezkov v ponvi, ki je daljši od zahtev, ki jih zahteva recept. Od tega se le otežujejo.

Če nadomestite del rastlinskega olja s kremasto, bo meso postalo bolj okusno.

Zamenjajte majonezo s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, nato pa bo krožnik manj kaloričen.

Meso za rezanje vlaken. Tako hitro peče in postane bolj sočno. Bolje je marinirati narezano meso.