Piščančje meso je poceni, medtem ko je prehrana, še posebej pri piščančjih prsih brez kože. Vendar pa za izdelavo odrezkov iz piščančjih prsi nekateri gospodinjci niso ogroženi, saj se zavedajo, da so piščančji fileti vitki in lahko suhi in trdi. Vendar, ko si je vzel uspešen recept in se naučil nekaj skrivnosti, bo tudi neizkušena hostesa lahko kuhala sočne in nežne piščancev iz piščanca. Piščančje prsi z gobami in sira so vedno okusne in privlačne. Ta jed je primerna tudi za praznično mizo, čeprav je preprostost njene priprave omogoča vsakodnevno hranjenje družine.
Funkcije kuhanja
Utemeljene so strahove hostesa o suhosti piščančjega fileta. Zato je za pripravo okusnih jedi iz njega potrebno vedeti nekaj malenkosti.
- Če meso napačno odtaljuje, izgubi veliko vlage, postane suho. To se zgodi, če pospešite odmrzovanje meso v topli vodi ali segrevanje v mikrovalovni pečici. Dejstvo je, da mora odmrzovanje mesa postopoma. Pustite, da se talini v hladilniku in nekaj časa stoji pri sobni temperaturi.Potem bo ostalo skoraj tako sočno, kot je bilo izpostavljeno zmrzovanju. Vendar pa je pri piščančjih prsih bolje, če ne tvegate, in pri nakupu dajete prednost ohlajenim fileom.
- Piščančje mesno vlakno so nežne, zato ga rezanje v kosmiče ni nujno prek vlaken, vendar ga morate še vedno premagati. Da bi odrezali niso izgubili svoje celovitosti, piščančji file na njih je bolje, da rezane dovolj debele plasti, vsaj centimeter. Bolje je premagati perutninsko meso s tisto stranjo kulinaričnega kladiva, kjer so izbokline večje. Zaželeno je, da to storite s paketom. Zaradi tega se kladivo ne bo držalo mesa in ga raztrgalo, mesnina pa ne bo letela po kuhinji.
- Da bi bilo meso bolj razkošno in dišeče, ga takoj ne pečemo, ampak pustimo, da se lezi z zamazanimi omaki ali začimbami, tako da je nasičen s svojimi okusi.
- Za piščančje prsi ne potrebuje veliko časa. Da jih ne pretiravate, upoštevajte priporočila v receptu. Z istim namenom je treba v pečici postaviti piščančje odrezke že, ko se dobro segrejejo.
Omaka prav tako naredi piščančje prsi bolj sučne.Recepti za kuhanje z gobami in sira običajno vključujejo. Gobe same same dajejo jedi sočnost.
Piščančji zrezki z gobami in sira
Sestava:
- fileji piščančjih prsi - 0,5-0,6 kg;
- sveži šampinjoni - 0,3 kg;
- Ruski sir ali enakovreden - 0,2 kg;
- majoneza - 100 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe za piščanca - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančji file operite, posušite s prtički. Vsak kos kosi po dolžini na polovici. Postavite kosi v vrečo, odbijte z obeh strani, vendar ne preveč trdno, da ne poškodujete vlaken.
- Vreče vzemite ven iz vreče, mazite s soljo in začimbami. Pustite 10-15 minut, da se piščanca namoči z aromami začimb.
- S pasteriziranim oljem namažite pločevinasto olje in na njej položite koščke.
- Operite šampinjone, pelete s papirnatimi brisačami, razrežite na plošče približno 3 mm.
- Gobo ploščo postavite na koščke.
- Maščob obdelujte z majonezo.
- Fino poraščajte sir, jih posujte z obrezki.
- Pečico segrejte na 180-200 stopinj. V njej položite kruh in pecite jih 20 minut.
Ostanki ostanejo samo na posodo in služijo.Lahko služite odrezke in porcije, širjenje plošče s stransko krožnik.
Piščančje prsi z gobami, paradižniki in sirom
Sestava:
- file piščančjega prsi - 0,6 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- gobe (bele ali šampinjoni) - 0,35 kg;
- trdi sir - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- kisla smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite odrezke tako, da perejo in sušite filete, jih razrezate na polovico in jih z obeh strani potegnete s kulinaričnim kladivom.
- Marinate piščančje meso z drgnjenjem s soljo in poprom.
- Gobe perejo, suho, narezane na kocke.
- Olupljene čebule na majhne koščke.
- Toplo rastlinsko olje v ponvi, dajte čebulo in gobe v njem, jih popržite, dokler preostala vlaga ne izhlapi.
- Gobe in čebulo položite na ploščo, rahlo solite in pomešajte s kislo smetano.
- Paradižnik razrezan na tanke okrogle rezine. Da bi preprečili iztekanje sokov iz njih, je bolje, da ga rezite s posebnim nožem z majhnimi zobmi.
- Mizo pecite z maslom, na njej položite piščančje prsi.
- Vrh z gobami in kislo smetano. Gladko z žlico.
- Pokrijte narezane paradižnike.
- Potresemo z naribanim sirom.
- Po segrevanju pečice na 180-200 stopinj, postavite kosi v njem 25 minut.
Posoda se izkaže tako okusno in lepo, tako dišeča je začudenje, da ni sramota, da bi jo dala na praznično mizo. Kljub dejstvu, da jedi vključujejo gobe in paradižnike, je še vedno potrebna dodatna jed. No v harmoniji s tem krompirjem. Lahko ga pošljete v pečeni ali kuhani obliki, pa tudi pire krompir.
Piščančja prsa z gobami in sira - nežna, aromatična in apetizirajočo posodo. Lahko ga pripravite ne le ob delavniku, temveč tudi za počitnice. To bo okrasilo mizo in obenem ne bo dražje.
