Piščančja prsa v peči

Med raznolikostjo mesnih jedi je posebno mesto namenjeno zarezam. Njihovo ime govori zase. Izdelek je zdrobljen kos mesa, ocvrt v ponvi ali pečen v pečici.

Chop se lahko proizvede iz govejega mesa, teletine, svinjine in celo piščanca. Dojka je najboljša za piščančje sekanje. Ta mesnat del piščančjega trupa je znan po pomanjkanju maščobe, kite in kosti.

Toda z vsemi temi prednosti je pripravljeno prsno meso pogosto suho. Z istim pritiskom na vlakno se zmanjša debelina kosu, tako da se meso kuhamo veliko hitreje in zato nima časa za sušenje.

Trdnost kuhanja piščančje sekanje v peči

• Postopek kuhanja piščančjega sekanca ni precej drugačen od govejega mesa. Ampak, če lahko goveje sekanje postrežemo pol-ocvrti - »s krvjo«, je treba piščančje sekanje pripraviti na polno pripravljenost, saj lahko praženo piščančje meso povzroči tako nevarno bolezen, kot je salmoneloza.
• Poleg standardnega praženja v ponvi lahko pecilni zrezek pečemo v pečici. Da bi dobili poseben okus, se na obeh straneh škropi pripravljen file z mešanico soli, popra in pikantnih zelišč (lahko izberete po lastni presoji).Vendar ne smemo pozabiti, da mesa ne moremo slajiti dolgo pred toplotno obdelavo, saj izgubi mesni sok, ki je v prsih tako malo.
• Chop se lahko vnaprej dodaja v raztopino, ki jo sestavljajo kislina, rastlinsko olje in gorčica. Gurmani lahko namesto kisa uporabljajo suho belo vino, gorčico pa je treba zamenjati z gorčico.
• Da bi ohranili sočnost, lahko sekanje pečemo s paradižniki ali čebulo. Ne bodo pustili, da se meso iz vročine posuši v pečici, temveč mu doda dodaten okus in okus.
• Chop se bo izkazal bolj apetično, če bi ga pred peko pokrival s sirom ali pa ga razrezali na tanke rezine.
• Ljubitelji eksotične kuhinje namesto paradižnika lahko uporabijo ananas - svež ali konzerviran. Njen sok zlahka razdeli mesna vlakna, zaradi česar meso ni samo mehko, ampak tudi sočno.
• Tako se med toplotno obdelavo sesek izgubi manj sokovega mesa, surovo meso lahko najprej popijete v jajce ali raztaljeno maslo, nato pa v kruh, ki je sestavljen iz mletih krekerjev in šele nato pečen.
• Chops lahko pečemo tako na žaru kot tudi na pecilni plošči (v obliki).
• Idealna teža čepov je 150-170 g.Ko pečemo, bodo majhni kosi mesa izgubili veliko sokov, zato se bodo izkazali za suhe.

Piščančje prsi z paradižnikom in sira v peči

Sestavine:

• piščančje prsi (filet) - 500 g;
• česen - 1 zob;
• paradižnik - 300 g;
• lahka majoneza - 60 g;
• sir - 230 g;
• rastlinsko olje - 10 g;
• črni poper;
• sol po želji.

Način kuhanja

• Pralni, suh piščančji file prsi. Vodoravno odrežite na več tankih plošč.
• Pred nadaljnjim delovanjem pripravljeno fileto dajte v vrečo ali jo pokrijte s filmom, tako da kapljice mesnega soka ne brizgajo mize.
• S pomočjo kulinaričnega kladivca je rahlo premagal meso, tako da je dobil čvrsto zaobljeno obliko.
• Paradižnik razrežite v tanke kroge. Čiščenje sira.
• Česen česna, premešajte z majonezo in poprom. Če je majoneza neslani, dodajte sol.
• Masti ali posodo namažite z maslom. Odloži meso. Najprej pokrijte zrezke s tanko plastjo majoneze, nato pa postavite paradižnikove vrčke. Nalijte ves sir.
• Pečico segrejte do 200 °. Vrnite pekač s pečkami. Pecite 25 minut.
• Postavite na ploščo, potresemo z zelišči.

Pahnjeni piščančji zrezki

Sestavine:

• filet piščančjega prsi - 600 g;
• drobtine - 0,5 st .;
• sir - 120 g;
• začimba za piščanca - 4 g;
• oljčno olje - 50 g;
• timijan in origano - na ščepec;
• sol

Način kuhanja

• Piščančji file izpirajte, posušite. Razrežite na porcije.
• Postavite jih na rezalno ploščo, pokrijte s folijo. Rahlo odbijte.
• V skledo pomešajte krušne drobtine z naribanim sirom, soljo, piščančjimi začimbami in suhimi zelišči.
• Vsaka filetka namažite in jo nato zmešajte.
• Daj namaženo folijo. Položite v predhodno segreto pečico 190-200 °, pecite 25 minut.

Piščanec z ananasom v peči

Sestavine:

• piščančji file (dojka) - 600 g;
• majoneza - 30 g;
• začimba za piščanca - 5 g;
• konzervirani ananasi (obroči) - po številu kosov;
• sesekljan peteršilj - 1 žlica. l .;
• črni poper;
• sir - 120 g;
• rastlinsko olje - 20 g

Način kuhanja

• Izprati in posušiti od prsi dojke, razrezane na porcije. Pokrijte s folijo in odbijte s posebnim kladivom.
• V majonezi pustite začimbe za piščanca, sesekljano zelenjavo in poper. Premešajte. Ovojite to omako s surovimi kosmi.
• Razpršite jih na mazanem pekaču.Na vsako sekanje postavite ananasov prstan.
• Rešite sir, pijte meso.
• V pečico. Pecite 25 minut, tako da nastavite temperaturo na 200 °.
• Na plošče pripravite odrezke. Vroči.

Piščančji zrezki z gobami in sirom v peči

Sestavine:

• piščančji file - 600 g;
• kisla smetana - 50 g;
• česen - 1 zob;
• črni poper;
• sveži šampinjoni - 200 g;
• čebula - 100 g;
• sol;
• zdrobljena zelenica - 1 žlica. l .;
• sir - 170 g;
• rastlinsko olje - 40 g

Način kuhanja

• Operite, posušite in sekate sveže gobe. Crnjo čredite z ostrim nožem. Gobe ​​v pekač položite z vročim oljem, popržite. Dodajte čebulo, premešajte. Kuhaj 10 minut. Odstranite s toplote in se ohladi.
• Piščančji file, razrezan na odseke, pokrij s folijo, odbij, dati mesu zaobljene oblike. Položite na mastno pecilni list.
• Gobo in čebulo postavite na pripravljen file v enakomerno plast.
• V skodelico kislo smetano pomešajte s česnom, soljo in zelenjavo, ki je prešla skozi česen.
• To mešanico pokrijte z gobicami z gobami. Pokrijte z naribanim sirom.
• Pečemo v pečici, segreti na 190-200 ° 25 minut.

Piščančji zrezki s čebulo in sira v peči

Sestavine:

• piščančji file - 600 g;
• čebula - 120 g;
• jajce - 1 kos;
• moka - 30-40 g;
• mleko - 50 ml;
• sir - 120 g;
• sol;
• rastlinsko olje - 20 g;
• sesekljan koper - 1 žlica.

Način kuhanja

• Fillet razrezano po dolžini v 2 rezine, pokrijte s folijo, pobijte s kladivom, zaradi česar so rahlo tanjši.
• V skledo prelijte jajce, prelijte mleko, dajte sol in moko. Premešajte temeljito. Dodajte zelenjavo, ponovno dobro premešajte.
• Sesekljamo čebule na tanke obroke, sirimo na srednji grinder.
• Pecite pladenj z obilo olja. Dajte košček priobalnega mesa v testo, položite na pekač. Na to postavite nekaj čebule. Pokrijte z naribanim sirom. Na enak način zgradite ostalo odrezke.
• V predgreto pečico. Pečemo 25-30 minut.

Gospodarki note

Chops lahko kuhamo z zelenjavo ali brez nje. V zimskem času smel nadomestite sveže paradižnike z paradižnikovimi pastmi ali kečapom.

V številnih receptih se surovi odrezki zamijejo z omako na osnovi majoneze. Če upoštevate načela zdrave prehrane ali samo ne želite majoneze, jo nadomestite s kislo smetano.

Če je mariniran v kefirju, bo posevek zelo raztresen.

Če vam je všeč mehko meso in ne podpirate hrustljave skorje, pripravljate jelke, pokrijte pločevino s folijo.