Zelenjavo lahko kombinirate v različnih kombinacijah, vsakič odkrivajo nov okus. Zato je recept za zelenjavno obara na svetu toliko toliko. Pozimi je pripravljena iz nekaterih zelenjadnic, poleti - od drugih. Najbolj priljubljena med našimi rojaki v poletno-jeseni sezoni je zelenjavna obara z jajčevci in bučkami. Ne glede na to, kakšen recept za to jed je izbran, se izkaže, da je sočno, nežno, dišeče. Poleg tega te zelenjave dajejo posodo sitosti, ne da bi povečale njegovo kalorično vsebnost, zaradi visoke vsebnosti vlaken v njih.
Funkcije kuhanja
Ne mislite, da lahko vsi kuhamo zelenjavne obarje in zato ni potrebno vedeti o posebnosti tehnologije. Dejansko ni. Ne da bi upoštevali nekaj preprostih, a vseeno pomembnih pravil, okusna in lepa jajčevca in bučke zelenjavne obara ne bodo delovala. Vendar ta pravila niso razvrščena in vsaka gostiteljica se lahko seznani z njimi.
- Jajcevci vsebujejo koruzno govedino. Ta snov je škodljiva in daje tudi "modri" grenak okus. Zato je treba pred kuhanjem jajčevca pustiti, da jih očistite iz govejega mesa.Pomagajte soli, ki "potegne" koruzno govedino. Dovolj je, da držite jajčevce v slani vodi (10 g soli na 1 liter) 20 minut ali jih posujte s soljo. Seveda, potem ko je treba ta jajčevec dobro umiti, tako da niso preveč soljeni.
- Mlade bučke se lahko uporabljajo za zelenjavno obara brez predhodne priprave - jih je treba samo praniti in posušiti. Toda zrele bučke je treba očistiti s kože in semen. Lupino lahko zlahka odstranijo z žago. Semena, ki jih je mogoče zlahka očistiti z žlico, na polovici razsekajo bučke.
- Pomembno pravilo pri pripravi zelenjavnih obarvanosti je spoštovanje pravilnega zaporedja naročil izdelkov. Prvi, da dajo trdne zelenjave, zadnji - najbolj občutljivo.
- Če zelenjava predfrit, bodo bolje obdržali svojo obliko v obari in postali bolj okusni. Po navadi se ocvrti ločeno ali v majhnih skupinah s podobnimi značilnostmi. Po tem se jih lahko že varno položi v kotlino in pusti, dokler ni pripravljeno.
- Če je obara meso, se ocvrsti malo dlje in položi najprej, saj ta izdelek kuhamo daljšo zelenjavo.
- Najbolje je, da obarjamo obara v jedah z debelimi stenami, ki dobro ohranjajo toploto. Še posebej je kotla, utyatnitsa. Nič manj uspešnega bi bila ideja, da kuhamo zelenjavno obara iz bučk in jajčevcev v počasnem kuhalniku.
Tehnologija kuhanja zelenjavnega obara je lahko delno odvisna od določenega recepta, zato ne smemo zanemariti navodil v njej.
Klasični recept za zelenjavno obara z jajčevci in bučkami
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- zelenjava, sol, poper - po okusu;
- cimet - ščepec;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odlepite jajčevce, razrezane na kocke približno 1 cm.
- Doziranje jajčevcev rezine v slani vodi 20 minut, sperite v tekočo vodo in posušite s papirnatimi prtiči.
- Paradižnik se pere in razreže na kocke. Če želite, da je gojišče bolj razkošno, je bolje predhodno očistiti paradižnik. Če želite to narediti, jih morate navzkrižno rezati in nato nekaj minut spustiti zelenjavo v vrelo vodo. Ko odstranite vrelo vodo in ohladite paradižnik, jih je enostavno čiščenje.
- Odlepite korenje in jih rezite na rezine debeline 3 mm. Če je premer korenja velik, ga je priporočljivo razrezati na polkrog ali celo četrt krogov.
- Čebula brez lupine in razrezane na ne premajhne koščke.
- Operite bučke, pelite z brisačo. Če je potrebno, jih očistite iz semen in lupine. Rezine zucchini s kosi enake velikosti in oblike kot jajčevci.
- V kotelu segrevaj nekaj olja in v njem pražite jajčevce 5 minut.
- Postavite korenje na jajčevce, squash na njej, potresemo čebulo na vrhu. Na vrh s paradižniki.
- Pokrijte kotel s pokrovom, zmanjšajte ogenj pod njim. Zelenjavo zmešajte pri nizki vročini, občasno premešajte, dokler niso vsa zelenjava mehka. Ampak ne pretiravajte obara na ognju, tako da se ne spremeni v brezoblično maso.
Preden služite zelenjavni obrok na mizo, ga posujte s svežimi zelišči. Tako bo videti lepše in bo še bolj zapeljivo aromo.
Rastlinski obara z jajčevci in bučkami v počasnem kuhalniku
Sestava:
- jajčevci - 0,4 kg;
- bučke - 0,4 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- sladka paprika - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- korenje - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Lupina jajčevca. Vsako dolžino porežite na 4 dele, sol z vseh strani in pustite v prahi.
- Odkupite krompir in ga razrežite na kocke približno 1 cm.
- Peel zucchini semena in kože. Če imate mlade bučke z občutljivo kožo, jih ni potrebno očistiti. Cut meso na majhne kocke. Zaželeno je, da se po velikosti sovpadajo s krompirjevimi kockami.
- Izplaknite jajčevce v tekočo vodo. Odcedite jih s papirnatimi prtiči. Odrežite na kocke enake velikosti kot druge zelenjave.
- Odlepite korenje in jih sesajte na rdečo s strani z velikimi luknjami.
- Parite paradižnik in lupite. Celuloze skozi sito ali sekanje z mešalcem.
- Česen zmešajte z nožem.
- Operite paprike. Odrežite stebla. Odstranite semena od znotraj. Celulozo razrežemo na majhne kocke. Stew bo videti bolj apetično, če paprika bo drugačne barve.
- Odstranite lupine s čebule, ga razrežite na tanke polovice.
- Vlijte olje v skledo multicookerja, položite čebulo v njo. Enoto zaženite z izbiro programa "Cvrtje" 15 minut.Če takšen program v vaši tehniki ni na voljo, izberite program "Baking".
- Po 5 minutah dodajte krompir po dodatnih 5 minutah - jajčevca.
- Ko program prhe konča svoje delo, dodajte poper, bučke in korenje v počasno kuhališče. Pour paradižnikov pire. Zaženite enoto in aktivirajte program "Dušenje" 40 minut.
- 10 minut pred koncem programa dodajte sesekljan česen na počasno kuhalo, sol in poper posodo ter zmešajte.
- Po koncu programa kaljenja pustite zelenjavno obara v načinu ogrevanja 10-15 minut.
Zelenjavna obara, kuhana po tem receptu, je zelo lepa in dišeča.
Zelenjavni obarj z jajčevci in bučkami - topla jed, ki se lahko služi na drugem ali se uporablja kot stranski krožnik. Skoraj vse mesne jedi in klobase gredo dobro z njim.
