Okusno zelenjavno obara se lahko pripravi iz poljubnega nabora zelenjave in vsakič, ko posoda pridobi edinstvene okuse. V poletnih mesecih večina gospodinjk raje kuhamo goveje meso iz sezonskih zelenjadnic, ki rastejo na postelji ali se prodajajo po sorazmerno nizki ceni v tem trenutku. Ta izbira je upravičena, saj so takšne zelenjave zdrave in občutljive po okusu. Zelo pogosto, poleti in jeseni, se v različnih družinah pripravi zelenjavni obara z bučkami. Squashi vsebujejo veliko vlaknin, zato vam omogočajo, da dobite dovolj jedi, medtem ko ne puščate občutka težnosti v želodcu in se ne odlagate na straneh maščobnih gub. Poleg tega je zelenjavni tik popkov okusen in enostaven za kuhanje jed.
Funkcije kuhanja
Kljub preprostosti priprave, ne vsakdo lahko enako dobro pripravi obara bučk. Dejstvo je, da tehnologija kuhanja te jedi ima lastne nianse, ki jih mora vedeti vsaka gostiteljica.
- Najbolj nežna in okusna obara se pridobiva iz mladih zelenjadnic. Lahko ga izdelamo tudi iz zrelih bučk, vendar bodo bolj vlaknaste in ne tako okusne.
- Mlado squash dovolj, da se pere in razrežete na koščke oblike, navedene v receptu.Velike bučke je treba očistiti iz semen in lupine. Udobno je odstraniti kožo od njih z lupino. Za ekstrahiranje semen se squash razreže skupaj. Po tem odstranite semena ni težko, če uporabljate žličko ustrezne velikosti.
- Sestava rastlinskega obara iz bučke lahko vključuje jajčevca. Potrebujejo vnaprej pripravo. Dejstvo je, da vsebujejo solanin - škodljivo snov, ki daje zelenjavo grenkobo. Lahko ga odstranite s soljo. Za to se jajčevci razrežejo, nasoljene in pustijo 20-30 minut, nato pa operejo. Druga možnost je, da jajčevce istočasno vpije v slano vodo, tako da raztopimo čajno žličko soli v liter tekočine.
- Če se v svojo sestavo vključi paradižnik, ki bo jedu prijetni kiselini, se bo iztekla okusna kukavica. Če želite posodo imeti bolj občutljivo teksturo, je paradižnik treba olupljen. Za to naredijo križasto rez (na strani, ki je nasproti steblu), nato pa nekaj minut v vreli vodi, ohladimo, damo v posodo s hladno vodo. Po tem se koža odstrani brez težav.
- Drugo pravilo, ki ga je treba upoštevati pri kuhanju zelenjave, je upoštevati pravilno zaporedje polaganja zelenjave. Prvi, ki daje trdne zelenjave, katerih priprava zahteva več časa, zadnja - zelenjava z bolj občutljivo strukturo.
- Zelenjavni obarj z bučkami se lahko prehranjuje, če ne pečete zelenjave, ampak samo, da jih ugasnete. Vendar pa praženje zelenjave pripomore k bolj prijetnemu okusu jedi in poveča sitosti. Poleg tega so med praženjem zelenjava prekrita z rdečo skorjo, ki jim omogoča, da med oblivanjem ohranijo svojo obliko.
Obstaja kar nekaj možnosti za kuhanje zelenjavnega obara z bučkami, zato se tehnologija lahko nekoliko razlikuje glede na izbrani recept. Vendar pa bodo osnovna načela ostala nespremenjena, jih lahko uporabite ne glede na to, kateri recept ste izbrali.
Rastlinski obara z bučkami, sladko papriko in zelenim grahom
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- zeleni grah - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol, začimbe, zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Izperite bučke, posušite s papirnatimi brisačami in razrežite na kocke velikosti približno 1 cm.
- Odlepite korenje in jih razrežite v kroge debeline 2-3 mm. Če ima korenček velik premer, ga lahko razrežete na polkrožne ali celo četrtletne kroge.
- Operite poper. Paprika odrežite od paprike, odstranite semena. Vsako papriko razrežite na 4 koščke in razrežite na četrtine prstov.
- Odlepite žarnice, jih razrežite na tanke polovice.
- Odlomite paradižnik, razrežite na rezine ali kocke.
- Zelene posevke z nožem.
- Zmešajte zelenjavo, ne pozabite jih dodati in zelenega graha.
- Majhno cvrtje ali kotel z rastlinskim oljem mastno podmazati. Vzemi zelenjavno mešanico tam.
- Postavite kotel na peč in kuhajte zelenjavo, občasno premešajte 30 minut. 10 minut pred pripravljenostjo potapljajte zelenjavo z zelenjavo, sezono s soljo in poprom.
Ta recept za zelenjavno obara lahko imenujemo dietetično. Izkazalo se je koristno in ima nizko kalorično vrednost. Lahko služi kot glavna jed ali se uporablja kot stranski krožnik. Meso, piščanec, klobase se dobro uskladijo z njim.
Rastlinski obara z bučkami in krompirjem
Sestava:
- bučke - 0,4 kg;
- jajčevci - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 150 g;
- krompir - 0,3 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Odlepite jajčevec, ga porežite na polovico, solite in položite v cedilu 20 minut.
- Umije in kocke bučke. Optimalna velikost kosov je 1 cm.
- Odkupite krompir in ga razrežite na kocke iste velikosti kot bučke.
- Operite jajčevce, da odstranite preveč soli. Odrežite na kocke.
- Olupljajte in sekajte čebulo z nožem.
- Pepper pranje, očistite semena z odstranitvijo stebla. Odrežite v trakove ali kvadrate.
- Odstranite paradižnik in ga obrišite skozi sito. Dobra ideja bi bila paradižnik iz pire z mešalnikom.
- Česen stisnite v pire krompir, dodajte sol in začimbe, premešajte.
- Peel in rub korenje.
- Toplotno rastlinsko olje v kotlu. V njej položite čebulo in korenje in jih nekaj minut prepirajte. Dodajte krompir. Rahlo rahlo.
- Dodajte jajčevce. Krompir z njimi pečemo približno 5 minut.
- Preostanek zelenjave dajte v kotel, vlijemo vso paradižnikovo omako.Simmerirajte 30 minut. Perutnato čašo od časa do časa, da se ne zgori. Če je potrebno, lahko dodate malo vode ali paradižnikovega soka.
Preden postrežemo, zelenjavni obrok lepo potresemo z zelišči. V skladu s tem receptom se izkaže, da je zadovoljivo, tako da lahko popolnoma nadomesti večerjo.
Zelenjavna obara z bučkami - ena izmed najboljših stranskih jedi, ki je še posebej dobra za kuhanje poleti ali jeseni. Ta jed gre dobro z mesom, klobasami, piščancem. Po želji ga lahko uporabite kot ločeno posodo, saj je obara z bučkami zelo zadovoljiva.
