Rastlinska paprika je priljubljena po vsem svetu, čeprav je narejena iz različnih zelenjave povsod, ki daje prednost različnim metodam. To ni presenetljivo, saj je obara zelenjave zelo okusna, zdravo in negovalna jed, ki lahko nadomesti ne samo stransko krožo, temveč tudi celo večerjo. Posebno hranljiva je zelenjavna obara z mesom. Prevladuje mešanica različnih zelenjadnic, zaradi česar jed je ne preveč težka, vendar je prisotno tudi meso, zahvaljujoč kateri se obara postane še bolj okusna in bolj hranljiva.
Funkcije kuhanja
Če samo izrežete sestavine, ki tvorijo zelenjavno obara in jih spravite ven, ne smete pričakovati, da boste imeli res okusno in okusno jed. Da bi zelenjavo z mesom okusili in okusili, morate vedeti in upoštevati nekaj preprostih, a nič manj pomembnih pravil.
- Zelenjavo kuhamo hitreje od mesa, tako da kuhanje enolončnice vedno začnejo z polaganjem mesnih izdelkov. Meso naj ne bi bilo preveliko. Pred združitvijo z zelenjavo mora biti meso ocvrto. To mu bo omogočilo, da se hkrati pripravi z njimi in ne izgubi sočnosti pri kuhanju.
- Za kuhanje rastlinskih obara lahko uporabite katero koli meso, pomembno je le, da je sveža in kakovostna. V tem primeru je treba dati prednost mesu mladih živali, saj se izkaže, da je bolj nežna in mehka.
- Če želite kuhati zelenjavno obara z zamrznjenim mesom, ga morate odmrzniti pravilno, to je, da se pustite, da se topi na zgornji polici hladilnika. Če odmrznete meso v mikrovalovni pečici ali topli vodi, izgubi sočnost, postane suh, žilav in okusen, bo težko žvečiti in pogoltniti celo s sočno zelenjavo.
- Pri kuhanju obara je pomembno upoštevati vrstni red zavihkov in zelenjave, saj imajo različno strukturo, zato se pripravlja neenak čas.
- Zelenjava za enolončnico poskušajte izrezati v nekaj srednje velikih kosov približno enake velikosti in ene oblike. V tem primeru bo posoda izgledala bolj privlačno.
Preostanek priprave zelenjavnega obara z mesom bo odvisen od izbranega recepta. Vendar pa ne glede na način kuhanja ne ovira posipanja s svežimi zelišči pred vročitvijo. Ne bo le okrasila obara in ji dala prijeten vonj, temveč tudi bolj zdravo.
Rastlinski obara s svinjskim mesom
Sestava:
- krompir - 1 kg;
- beli zelje - 1 kg;
- bučke - 0,8 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- svinjina - 0,7 kg;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite svinjino, odlepite, odrežite odvečno maščobo. Meso izlijete s papirnatimi prtiči in razrežite na majhne kocke (ne več kot 1,5 cm).
- Paradižnik razrezane na majhne kocke, pred umivanjem. Ni jih treba očistiti, če pa kožo pred parenjem odstranite iz paradižnika, bo še boljše. Piling paradižnik bo enostavno, če jih vlijete z vrelo vodo.
- Odlepite korenje in jih razrežite na majhne kocke, približno trikrat manjše od kosov mesa.
- Operite bučke, ga lupite z lupino. Odrežite v pol dolžina, žlico odstranite s semeni. Če imate zelo mlado squash, so te manipulacije odveč. Bučke odrežite na koščke približno 1 cm.
- Odkupite krompir, jih razrežite na enak način kot bučke.
- Operite zelje. Po odstranitvi počasnih ali razvajenih listov, ga posušite.
- V velikem debeložičnem loncu ali velikem kotelu segrejte rastlinsko olje. Vključite čebulo, razrežite na majhne koščke ali tanke polovice obročev. Fry ga do zlate.
- Dodajte meso.Na vseh straneh ga popržite, tako da so vsi kosi popolnoma prekriti z rdečo skorjo.
- Zmerno zmanjšajte toploto in dodajte korenje in zelje. Pečemo jih z mesom 10 minut, neprestano mešamo.
- Preostalo zelenjavo dajte v lonec. Nalijte v nekaj vode. Dodajte sol in začimbe.
- 40 minut kuhajte zelenjavno obara z mesom na nizki temperaturi. Če je meso fino sesekljano in zelenjava mlada, se lahko čas kuhanja zmanjša za 10 minut.
Za pripravo količine sestavin, navedenih v recepturi, je potrebna dovolj velika kapaciteta. Če v vaši hiši nimate velikega kotla ali velike posode z velikim volumnom, se lahko število sestavin prepolovi.
Rastlinski obara z govedino
Sestava:
- goveje meso - 0,4 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- bučke - 0,4 kg;
- zeleni fižol - 0,2 kg;
- jajčevci - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 0,4 kg;
- čebula - 0,4 kg;
- česen - 2 stroka;
- goveja juha ali rastlinska juha - 0,25 l;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Dobro sperite goveje meso, očistite film. Izrežite v trakove, kot je govedina stroganoff. Pred rezanjem mora biti meso posušeno.
- Izperite, zmešajte jajčevec z brisačo in ga porežite po ploščah z debelino približno 1 cm. Plastete posipajte s soljo in jih položite v cedilo. Po pol ure sperite jajčevce v tekočo vodo, jih posušite s servetki in narežite na kocke.
- Rezine bučk na istih kosih narežite, predhodno jih opere in posušite. Če je treba, lupino bučke z lupino, odstranite semena z žlico, rezanje sadja na pol.
- Odstranite oluščke iz žarnice in ga razrežite na tanke polovice obročev.
- Vsak poper na polovico. Odstranite seme, cut pecelj. Poproga popra v polovice obročev. Če želite, da je česen bolj apeten, je bolje, da poperčete v različnih barvah.
- Na paradižniku naredite križaste rezove. 2 minuti v vreli vodi potopite zelenjavo. Odpeljite jih, hladno, čisto. Paradižnikovo kašo napolnite skozi sito ali ga posujte z mešalnikom.
- Česen prek stiskalnice premešajte s paradižnikovim pirejem. Tu dodajte sol in začimbe.
- Paradižnikov pirej dodajte s kozarcem brozge, dobro premešajte. Če nimate brokoli ali rastlinske juhe, lahko uporabite navadno vodo.
- Olje segrejte v globoki pekač ali kotel.Potopite čebulo in jo rahlo popržite do zlate barve.
- Dodajte meso. Pečemo, mešamo ga, dokler ni dobro pražen.
- Preostanek zelenjave, vključno z zelenim fižolom, v ponev položite skupaj 10 minut in jih stalno mešajte. Za enolončnice lahko uporabite zamrznjeni fižol. V tem primeru ga dajte v posodo brez odmrzovanja.
- Pour paradižnikov pire mešan z bučo. Pokrov ali kotel pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto.
- Gojite zelenjavo z govedino 30-40 minut.
Polaganje obara na ploščah, ne obžalujte omake: je okusno in zelo lepo jesti jed s seboj.
Zelenjavna obara z mesom in gobami
Sestava:
- meso (svinjina ali teletina) - 0,35 kg;
- sveži šampinjoni - 100 g;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- česen - 1 stroka;
- sojina omaka - 30 ml;
- zemeljska paprika - ščepec;
- paradižnikova pasta - 10 ml;
- voda ali juha - 100 ml;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite meso. Odcedite, razrežite na trakove.
- Operite zelenjavo. Odlepite čebulo in korenje. Odstranite papriko iz paprike in semen.
- Poper poper na 4 kosov, ga razrežite na četrtine prstov.
- Čebula, narezana na polovice.
- Rezite korenje v trakove ali sekanje naribane na korejskih solatah.
- Narežemo na šampinjone.
- V ponvi v vročem olju, rjavo govedino.
- Dodamo čebulo in poper, popržimo 5 minut.
- Postavite korenje in česen. Kuhajte še 5 minut.
- Dodajte gobe. Nalijte vso omako iz juhe, sojine omake, paradižnikove paste in začimb.
- Pokrijte in kuhajte pol ure pri nizki toploti.
Kljub preprosti sestavi se zelenjavni obara z mesom in gobami izkaže za zelo okusno, sočno in dišeče. Lahko ga jedo kot ločeno posodo in ga lahko postrežejo s stransko jedjo riža ali testenin.
Zelenjavna obara z mesom - hranljiva in okusna jed. Sama bo nadomestila polni obrok. V tem primeru se celo neizkušeni kuhar spoprime s svojo pripravo.
