Zelenjavna obara je posebna jed. Pripravljen je po vsem svetu za različne recepte. Veliko možnih kombinacij zelenjave vam omogoča, da vsakič dobite nove okuse. Vendar okus jedi ni odvisen samo od njegovih sestavin in njihovega razmerja. Na več načinov vpliva na način kuhanja. Vsa gospodinjstva ne pripravljajo zelenjavne obara v peči in je zaman, saj ta način kuhanja naredi jed jedkano okusno in dišeče. To bo še posebej prijetno, če bomo pri pripravi upoštevali več pomembnih točk.
Funkcije kuhanja
Da bi kuhali okusne zelenjavne obarje, ni dovolj za rezanje zelenjave, jih položite v posodo, dodajte vodo in obara. Brez poznavanja nekaterih pravil namesto mamljive zelenjavne jedi dobimo brezoblično maso, ki ne povzroča apetita. Torej, preden začnete kuhati, se morate naučiti nekaj preprostih, vendar pomembnih pravil. Poleg tega ima tehnologija kuhanja zelenjavnih obara v peči tudi lastna posebnost.
- Mlada zelenjava je bolj primerna za kuhanje zelenjave. So zdrave in bolj nežne, in se pripravljajo hitreje.
- Morda bo potreben drugačen čas za pripravo zelenjave v pripravljenost. Iz tega razloga je priporočljivo, da se dolgotrajno kuhane zelenjavo, razen če so v kombinaciji z drugimi sestavinami, ali jih položite najprej.
- Za kuhanje zelenjave v sušilniku priporočamo, da jih rezite na precej velike koščke. Nato dobijo okusnejši in bolj privlačen videz.
- Če želite, da postane posoda prehrana, lahko pečete zelenjavo v pečici brez predhodnega cvrtja, pri čemer uporabite minimalno količino masla za mazanje obrazca. Sir, maslo, smetana bodo pripomogli, da bo zelenjavno obara sitosti. Še bolj bo zadovoljivo, če bo meso ali gobe vključena v njegovo sestavo.
- Kuhanje zelenjavnih obarvanih v peči se lahko opravi z uporabo različnih omak, ki mu dajejo edinstven okus.
- Da bi preprečili, da bi se zelenjava v pečici zažgala, so lahko prekrita s folijo.
Zelenjavno obara v peči lahko kuhamo v obliki in v lončkih. Tehnologija kuhanja v teh primerih se bo nekoliko spremenila. Iz tega razloga se morate osredotočiti na navodila, priložena izbranemu receptu.
Klasična zelenjavna obara v peči
Sestava:
- krompir - 1 kg;
- squash - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- belo zelje - 0,2 kg;
- zeleni grah - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- voda - 0,2 l;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- posušena zemlja paprika - 20 g;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odkupite krompir in jih rezite na tanke rezine.
- Mladi squash zdrobijo kroge v debelini okoli 2-3 mm.
- Odlepite žarnice in jih razrežite na tanke polovice.
- Paradižnik operite, posušite, rezite na rezine ali polkrog (odvisno od velikosti plodov).
- Rahlo razrežite zelje.
- Zeleno sesajte z nožem.
- Česen odrežite na tanke rezine.
- Kalup namastite z oljem.
- Krompir položite na spodnji del obrazca, ga posujte z majhno količino paprike, soli in poprom.
- Luk na krompirju, jih potresemo z zelenjavo.
- Naslednji sloj je postavil bučke. Sol in jih poper.
- Put zelja na bučke, na njej prelijemo grah.
- Vse pokrivajte s plastjo paradižnikovih krogov. Daj česen na paradižnik. Potresemo preostalo papriko.
- Nalijte vodo v obliko.
- Nalijte preostalo zelenjavo.
- Obložite obliko s folijo in jo postavite v pečico.
- Vklopite pečico. Po tem, ko temperatura doseže 180 stopinj, kuhamo eno uro.
V pečici, pečen v zelenjavi, pečen, izgleda zelo svetla in apetira. Harmoničen okus zelenjave nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Poleg tega v tej jedi ni nič odveč, ne bo vam prineslo nič drugega kot dobro.
Zelenjavno obara z mesom v lončkih
Sestava:
- svinjina - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- krompir - 0,75 kg;
- squash - 0,25 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- kisla smetana - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite svinjino, odstranite film od nje, odrežite odvečno maščobo. Iztresite kos mesa in narežite na kocke srednje velikosti.
- Po luščenju čebule ga rezite na tanke četrtine prstov.
- Odkupite krompir in jih razrežite na kocke približno enake velikosti kot meso.
- Odlepite kožo z bučkami z lupino. Rezano zelenjavo po dolžini, iz nje izloči semena. Cutite bučke na kocke. Če imate mlado zelenjavo, ga ne morete očistiti: samo pranje in suho, nato pa ga lahko rezite.
- Česen razrežite na majhne koščke.
- Paradižnik razrezan na majhne kocke.
- Segrejte maslo v ponvi in ga ocvrtite, dokler ni pokrita z okusno skorjo. Dodamo čebulo, sol in poper. Pokažite še 5 minut in pot ven.
- Krompir kocke položite na meso, bučke na njej. Paradižnik položite na bučke. Sezona in sol. Potresemo s sesekljanim česnom, krtačo s kislo smetano.
- Lončke položite na pekač in jih postavite v pečico.
- Kuhamo zelenjavno obara v lončkih 70 minut pri temperaturi 200 stopinj.
Zelenjavna obara z mesom, kuhano v loncih v peči - to je zelo bogata jed, ki bo nadomestila polni obrok.
Zelenjavna obara v peči v francoščini (ratatouille)
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- bučke - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- oljčno olje - 50 ml;
- Parmezan sir - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- sveža bazilika - 20 g.
Metoda priprave:
- Mlada tkiva in jajčevci se razrezajo na plošče z debelino približno 3-4 mm. Paradižnik odrežite v približno enakih krogih.
- Jajceplavci polijejo v slano vodo, jih temeljito sperite in posušite s kuhinjsko brisačo.
- Mazirajte okroglo obliko toplotno odpornega stekla z olivnim oljem.
- Spiralno zelenjavo v obliki, ki jih izmenjujejo na naslednji način: jajčevci, bučke, paradižnik. Če želite več zelenjave v obliki, jih prekrivajte.
- Sol in poper zelenjavo, jih posujte z ostalim maslom.
- Oblika obraza z zelenjavo v pečici in jo vključite pri 180-200 stopinjah. Bolje je, da obliko pokrijete s folijo, tako da zelenjava ne izgori.
- Po pol ure odstranite folijo. Nadaljujte pečenje obara še 15 minut.
- Lepo drobite parmezan in jih posujte z zelenjavo. Sprejmite liste bazilike na vrhu. Obrnite obraz z zelenjavnim obarjanjem v pečico še 15 minut.
Kljub preprostosti recepta ima zelenjavni gulag, ki ga kuhamo po njej, neverjeten okus in izgleda tako praznično in apetično, da ni sramota, da jo ponudi gostom.
Zelenjavni obara z jabolkami
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- jabolka - 0,3 kg;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 0,5 kg;
- svež peteršilj - 50 g;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Izločajte jajčevce v kroge, solite in zložite v sito. Po 20 minutah sperite pod tekočo vodo, posušite.
- Operite jabolka. Brez rezanja sadja, odrežite jedro od njih. Sadje rezite na tanke obroče.
- Izperite in rezite paradižnik z ostrim nožem.
- Preskočite česen s česnom, ga zmešajte s paradižnikovimi pastami, drobno sesekljanim peteršiljem, rastlinskim oljem.
- Jajčevci rahlo popražite v posodi v rastlinskem olju, jih razdelite na polovico.
- Postavite prvo polovico jajčevcev v kalup, krtačo z omako. Postavite jabolka na njih, tudi mast z omako. Preostale jajčevce položite s tretjo plastjo, jih očistite in namažite. Postavite zadnjo plast paradižnika in jih pokrijte s preostalo omako.
- Oblikujte z zelenjavo v pečici, segreti na 200 stopinj in kuhajte zelenjavno obara za pol ure.
Rastlinski obara z jabolkami ima rahlo nenavaden, a zelo harmoničen okus. Ne bojte se eksperimenta - v tem primeru ne tvegate ničesar.
Zelenjavno obarjanje v peči je še posebej okusno in apetitno. Poleg tega ta metoda priprave omogoča, da shranite največ koristnih snovi v zelenjavi.
