Chili je vrsta capsicum, rastlina s sadjem, ki ima poseben goreč okus. Domovina kulture je Srednja Amerika. Arheologi, ki so izkopali stara perujska pokopališča, so ugotovili, da so v dolini Urubambe pred 6.000 leti začeli obdelovati čilske paprike. Danes je ta pridelek zelenjave pridelan po vsem svetu, vendar so Indija, Tajska, Brazilija, Mehika in Vietnam priznane kot največji pridelovalci sadja.
Chili je letni grm z vejim steblom, ki doseže 60 cm višine. Listne listnice rastline so zelene barve, eliptične oblike s konicami. Pepper cveti junija, velike svetlo sive ali bele cvetove, prekrite s svetlo vijoličnimi pikami. Plod rastline je jagodičje s tankim perikarpom. Oblika se lahko razlikuje od valjaste do sferične in barve od rdeče do zelene črne barve.
Rdeča paprika ima prijetno začinjeno aromo in pekoč okus. Prašek, dobljen iz posušenega sadja te rastline, se doda v omake, kisle pijače, kisle mlečne napitke, solatne prelive, kot tudi na jajca, žitarice, mesne in zelenjavne jedi.Cela paprika je med kuhanjem v borsht in druge juhe. Prašek iz posušenega sadja rastline se aktivno uporablja v uradni in netradicionalni medicini.
Hranilna vrednost čilija paprike
100 g paprike v prahu vsebuje:
- 1.837 g beljakovin;
- 0,384 g maščobe;
- 7.212 g ogljikovih hidratov;
- 1.431 g prehranskih vlaken;
- 88.009 g vode;
- 0,862 g pepela;
- 5.294 g sladkorjev;
- 0,009 g omega-3 maščobnih kislin;
- 0,226 g omega-6 maščobnih kislin.
Pekoč okus plodov rastline je posledica prisotnosti alkaloidnega kapsaicina v njihovi sestavi. Približna vsebnost te spojine v strokah je 0,2% njihove celotne teže. Najvišja koncentracija kapsaicina je v koži, žilah in semenih popra.
Vitamini v rdeči vroči poper
100 g rdečega paprike vsebuje naslednje vitamine:
- ekvivalent retinola, A - 47,911 μg;
- tiamin, B1 - 0,071 mg;
- holin, B4 - 10,877 mg;
- askorbinska kislina, C - 143,621 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,084 mg;
- piridoksin, B6 - 0,504 mg;
- filokinon, K - 13,211 mcg;
- Pantotenska kislina, B5 - 0,199 mg;
- ekvivalent tokoferola, E - 0,681 mg;
- folati, B9 - 22,783 μg;
- Niacin ekvivalent, PP - 1.238 mg.
Calorie čili
100 g svežega čilija vsebuje 39.819 kcal. Energijska vrednost enega srednje velikega sadja (približno 18 g) je 7,167 kcal.
V 100 g zemeljskega rdečega popra - 344.628 kcal. Kalorična vrednost čajne žličke tega proizvoda (6 g) je 20.678 kcal, žlica (18 g) je 62.033 kcal.
Uporabni predmeti v rdeči vroči papriki
Makroelementi v 100 g izdelka:
- kalij - 321.684 mg;
- fosfor - 42.732 mg;
- magnezij - 22.901 mg;
- kalcij - 13,806 mg;
- Natrij - 8,916 mg.
Elementi v sledeh v 100 g paprike:
- baker - 128.669 mcg;
- mangan - 0,186 mg;
- Cink - 0,258 mg;
- selen - 0,498 mcg;
- železo - 1.027 mg.
Kako izbrati in shraniti čipske paprike
Pri nakupu svežih čil je treba dati prednost srednje velikemu sadju z gosto gladko kožo in enotno rdečo barvo. Na površini stružnic ne smejo biti gube, razpoke, madeži in druge poškodbe. Sadje rastline shranite v hladilniku (ne več kot 14 dni) ali v zamrzovalniku (do 12 mesecev).
Barva suhih čilijev se lahko giblje od oranžno rdeče do bordo. Kakovostni profili morajo biti odporni, celo. Pomembno je zagotoviti, da na površini popra ni cvetov, temnih pik ali pajčev. Izdelek shranjujte v suhem temnem prostoru v stekleni kozarci ali na debelo platneno vrečko. Rok uporabnosti je 1,5 leta.
Prednosti rdeče vroče paprike
- Z zmerno porabo čilov paprike se pospešuje proizvodnja endorfinov, izboljša razpoloženje, razdražljivost izgine, zmanjša negativni učinek stresa na telo, tveganje za nastanek sezonskih depresij se zmanjša.
- Spojine, ki tvorijo ta izdelek, imajo analgetične lastnosti. Ljudje, ki ga redno dodajajo v hrano, imajo možnost, da olajšajo bolečino v skodlah, migrenah, artritisu, katarah dihal, protinu in revmatizmu.
- Redna poraba jedi, v kateri je vroča paprika, prispeva k izboljšanju duševne in fizične sposobnosti, splošni ton telesa.
- Čile je učinkovito sredstvo za nespečnost.
- Rdeča paprika pomaga krepiti imunski sistem, povečati odpornost telesa na prehlad.
- V sestavi čilija poper so spojine z baktericidnimi lastnostmi. Zato so jedi s to začinko v sestavi koristne, da v prehrano vključijo ljudi, ki so ugotovili nalezljive bolezni, ki jih povzroča bakterijska mikroflora.
- Dokazano je, da nezreli plodovi rastline vsebujejo snoviznižanje krvnega tlaka. Nutricionisti priporočajo, da jih bolniki s hipertenzijo vsaj enkrat na teden vključijo v svojo prehrano.
- V ljudski medicini se vroča rdeča paprika uporablja kot sredstvo za spodbujanje proizvodnje prebavnega soka in povečanje apetita. Spojine, ki so prisotne v sestavi tega izdelka, imajo lahke odvajalne lastnosti, pomagajo znebiti napihnjenega, dolgotrajnega zaprtja in napenjanja.
- Dokazano je, da zmerna poraba jedi z dodatkom čila pomaga pospešiti metabolizem v telesu in pospešiti proces izgube teže pri ljudeh, ki trpijo zaradi debelosti.
- Snovi, prisotne v sestavi te začimbe, pomagajo zmanjšati koncentracijo sladkorja v krvi.
- Strokovnjaki iz Univerze v Nottinghamu (Združeno kraljestvo) so lahko dokazali, da kapsaicin, ki ga vsebuje rdeča vroča paprika, lahko povzroči veliko smrt rakastih celic. Redno (vsaj 3-4 krat tedensko) poraba jedi, ki vsebujejo to začimbo, pomaga zmanjšati tveganje za razvoj raka, upočasni rast že oblikovanih tumorjev.
- Snovi, ki jih poper bogata, pomagajo zmanjšati škodljive učinke srčnih napadov na telo.
- Chili ima dražilne lastnosti. Zato se prašek, dobljen iz njegovega suhega sadja, uporablja za proizvodnjo gorčičnega ometa, obliža in laminatov.
- Koristne spojine, ki so bogate s vročimi papriki, okrepijo stene krvnih žil, jim dajejo elastičnost in spodbujajo izločanje presežnega holesterola. Z rednim vključevanjem v meni jedi, ki vključujejo to začimbo, se tveganje za nastanek srčne bolezni bistveno zmanjša.
- Jedi, začinjene z rdečimi vročimi papriki, izboljšujejo stanje ljudi, ki trpijo zaradi senzoričnih motenj in bolezni osrednjega živčnega sistema.
- Chili pospešuje mikrocirkulacijo krvi, preprečuje nastanek krvnih strdkov.
- Antioxidantne spojine, ki so bogate s čilijem, pomagajo dolgo časa ohranjati lepoto in mladostnost kože, upočasniti procese staranja tkiv.
- Maske, narejene na osnovi rastlinskih olj z dodatkom mletega popra,pomagajo pospešiti rast las in preprečiti njihovo patološko izgubo.
Kontraindikacije in škoda za papriko
- Chili lahko povzroči alergijske reakcije. Zato ljudje, ki so že bili identificirani alergije na začimbe, morate zapustiti ta izdelek.
- Začinjene jedi z dodatkom vročih paprik so kontraindicirane za nosečnice in mlade matere, ki dojijo.
- Prekomerna poraba zemeljskega vročega popra in pripravljenih jedi lahko povzroči bolezni prebavnega trakta, povzroča notranje opekline.
- Zdravilo Chili je kontraindicirano za ljudi, ki trpijo zaradi ulceroznega kolitisa, razjed dvanajstnika ali želodčnih ulkusov, gastritisa, ki se je razvil v ozadju povečanja kisline želodčnega soka.
- Nekatere sorte čilijo so tako vroče in vroče, da lahko povzročijo tudi draženje kože ali sluznic tudi pri kratkotrajnem stiku. Zato je pri predelavi sadja tega obrata treba uporabiti gumijaste rokavice. Območja kože, ki jih razdraženi žgani sok popra, je treba sprati pod tekočo mrzlo vodo in jih obdelati z rastlinskim oljem.
