Peach je sadna rastlina družine Pink Podobni mandlji. V latinščini se vrsta imenuje Prunus Persica, navadno ime pa je perzijskega izvora (v tem jeziku je bilo sadje imenovano »šljiva«). Struktura breskve je zelo blizu strukturi mandljev, razlika med obema vrstama je le v sadju.
V zgodovinskih dokumentih se breskev pogosto imenuje "kralj vseh plodov". Kitajska se šteje za naravno domovino rastline, kjer je bila breskev prvič obdelana pred tremi tisoč leti. Že dolgo se šteje za eno od petih najboljših plodov na svetu (na ostalih štirih mestih so zasedli marelic, kostanj, šljiva in loquat). Lepo drevo z nežno kašo je aktivno pritegnilo pozornost potnikov: prvič so rastlino prevzeli Perzijci, nato pa so vojaki Aleksandra Velikega vzeli breskev v Grčijo. Zaradi tako zgodovinske in geografske verige v Atenah so se sadje začeli imenovati perzijsko jabolko. Italija se je o breskvah naučila šele na začetku naše dobe. Velikost breskev, ki so rasle v rimskih vrtovih, je bila podobna velikemu jabolku. Toda po vdoru barbarjev je bila rast kulture ustavljena, vrtnarjenje se je zmanjšalo in že dolgo je rastlina postala divja, sadje pa majhno in grenko.
Šele v 16. stoletju v Evropi so se nadaljevali poskusi udomačene breskve, vendar je bil optimalen okus sadja dosežen šele po treh stoletjih. Okoli XIX. Stoletja je rastlina prišla v Rusijo, eksotično sadje pa je takoj postalo junak mnogih legend in mitov. Na primer, plod se je imenoval breskev nesmrtnosti, ki zori vsakih treh tisočletjih. Les služil za rezanje ritualnih predmetov, in sadje je upal, da zdraviti bolezni in izganjati zla duhov. Od cvetov in vej breskve so naredili amulete. Umetnost je odražala ta razpoloženja v delih mnogih mojstrov. Na slikah renesanse je podoba breskve, tudi blizu otroka in Madone.
Listi breskve drevesa imajo lanceolatne liste z nagobčniki na robovih. V višini prtljažnik doseže 4-8 metrov. Pred listi se pojavijo skoraj sessile cvetovi, cvetni listi pa so rdeči in rožnati. Cvetenje poteka zgodaj spomladi, pridelek pa od junija do sredine jeseni. Peach sadje je lahko ravno in podolgovate-ovalno, na isti strani pa je nujno tudi utor. Žametno puhasto kožo ima zelenkasto-belo, zlato ali oranžno barvo z rumenilom.Meso je lahko barvano belo, roza in rdeče, ima močno prijetno aromo in sladek okus (včasih malo kislo). Rjavi kamen (endokarp) je prekrit z žlebovi in zatiči; lahko raste skupaj s celulozo, vendar je v večini primerov zlahka ločena od nje. Nekatere sorte prinašajo sadove od pozne pomladi do oktobra, čeprav vse breskve dajo sadje le od treh let.
Da bi dobili redno, visoko kakovostno žetev, je potrebna ustrezna selekcija tal (rodovitna in z nizkim stanjem podtalnice). Peach ne prenaša suše in nenadne zmrzali. Reprodukcija rastline se izvaja s pomočjo semen in potapljanja (sadike mandljev in breskev se uporabljajo kot zaloga). Sadje se uporablja sveže in v pločevinkah, ki se uporablja za pripravo številnih jedi iz sladic.
Habitat je trenutno južne regije evrazijskih držav z zmernim podnebjem. Breskve se aktivno gojijo v nekaterih regijah Rusije, v Pridahu, v Srednji Aziji in v ZDA.
Peščena kaša vsebuje veliko vlaknin in sladkorjev, zato se sadje šteje za učinkovit vir energije.Tudi sveže sadje vsebuje škrob, pektine, antioksidante in več organskih kislin.
Hranilna vrednost 100 g breskev:
Vitaminska sestava breskev vključuje vse glavne sestavine skupine B, beta-karoten, dokaj redki tokoferol in biotin.
Vitamini 100 g breskev:
Sadje ni samo hranljivo sredstvo z visoko vsebnostjo vitamina, temveč tudi sladka prehrana. Sveže breskve so pogosto vključene v prehrano, saj so nizko kalorično sadje. Po obdelavi in dodajanju drugih komponent se energijska vrednost izdelka zelo poveča.
Nizkoenergetska vrednost sveže breskve ne preprečuje, da ostane vodja med sadjem v vsebnosti vitaminov in mineralnih elementov.
Kot del celuloze sadja večino kalija in fosforja, pa tudi železa, fluora in kalcija.
Makronutrienti 100 g breskev:
Elementi v sledovih 100 g breskev:
