Pizzo so izumili Italijani, ali še bolj italijanske gostoljubje. Da bi hranili svojo številno družino, so s prikazano domišljijo postavili vse, kar je bilo v hiši na tanko valjani plasti testa: klobase, zelenjava, sir, olive, paradižnik.
Dve podobni pici, najverjetneje, ne obstajajo, saj z majhno spremembo števila sestavin dobite pico z drugačnim okusom (tudi z enakim imenom).
Mimogrede, ime pice je pogosto odvisno od glavne sestavine. Tako je nastala pizza Pepperoni.
Za tem zanimivim imenom je pica z minimalnim kompletom izdelkov. Glavno mesto v polnjenju je posebna vrsta klobas - feferoni. Te prekajene klobase, ki jih najpogosteje izvirajo iz svinjine, so precej začinjene zaradi velike količine paprike - paprike in čilija.
V Italiji se prodajajo v skoraj vseh trgovinah. Kuharji iz drugih držav so našli alternativno rešitev: včasih zamenjujejo feferoni z drugo vrsto prekajene klobase - salami. To se tudi dobro izkaže.
Poleg klobas vsebuje ta pica paradižnik (konzerviran ali svež) in sir iz mozzarella, ki ga gostiteljice znatno zamenjajo z mehkim sirom, tako da se dobro topi.
Pri pripravi te pice je majhen odtenek. Če je v kateri koli drugi pizzi sir končna stopnja, potem je v piceriji Pepperoni napolnjena z zadnjo, a eno plastjo. Na njej se razširijo krogi pepperoni ali salami. Klobas v pečici pečice, vključki maščobe se stopijo, se širijo po pici, zaradi česar so začinjeni in apetizirajo.
Testo za to pico pripravimo po standardnem receptu. Zahvaljujoč kvasovkam in dobremu testiranju, se tudi tanek sloj v peči dobro dvigne, postane mehak in okusen.
Pepperoni pizza z mleto papriko
Sestavine: Za test:
- moke - 1,7 st .;
- voda - 125 ml;
- suh kvas - 1 čaj;
- sol - 0,3 tsp;
- sladkor - 1 tsp;
- oljčno olje - 3 tbsp. l
Za polnjenje:
- sir iz mozzarella - 200 g;
- feferonska klobasa - 150 g;
- začinjena paradižnikova omaka ali ketchup - 1 žlica. l .;
- posušena bazilika - 0,3 tsp;
- zemlja paprike - 0,5 tsp;
- zelenice
Način kuhanja
- V prostorno posodo nalijemo vodo, segreto na 28-30 °, v njej raztopimo suh kvas. Daj sladkor in sol, premešajte. Pustite deset minut, da aktivira kvas.
- V oljčno olje vlijemo moko, ki jo presejemo skozi sito. Z leseno lopatico združite tekočino z moko.Ko je voda v moki popolnoma absorbirana, z rokami začnite gnetenje testa. Gnetite, dokler se ne ustavi zanje.
- Pokrij skledo s folijo, položite na toplo mesto 1-1,5 ure.
- Za polnjenje odrežite klobase v tanke kroge. Sesajte sir na rezine ali rešetko.
- Testo položite na mizo. Če imate majhno pečico, ga razdelite na dva dela (imeli boste dve pici). S pomočjo valjčka vpnite v tanko, ne debeleno od 5 mm, okroglega kroga. Prenesite na mastno pecilni list ali nemudoma izperite na pergamentu, nato pa z njim prenesite v pekač.
- Površina torte je mast z omako. Potresemo s posušeno baziliko in papriko.
- Potresemo z naribanim sirom.
- Postavite krompirjeve kroge.
- V pečico postavite pekač s prihodnjo pico, pečemo 20-25 minut pri 200-210 °. Postrezite vroče, predrezane v sektorje.
Pepperoni pica s čebulo
Sestavine:
- testo pice (glej recept številko 1) - 250-300 g;
- sir iz mozzarella - 200 g;
- feferonska klobasa - 150 g;
- konzervirani paradižniki - 200 g;
- posušena bazilika - 0,5 tsp;
- posušen marjoram - 0,5 tsp;
- sušen origano - ščepec;
- čebula - 0,5 kosov;
- olivno olje - 1 žlica. l .;
- Rdeča paprika - po okusu.
Način kuhanja
- Sestavite testo iz sestavin, navedenih v prvem receptu. Položite v skledo, pokrijte s pokrovom ali folijo, postavite na toplo mesto 1,5 ure.
- Klobase izrežite v tanke kroge. Čebulice za rezanje.
- Osvobodite paradižnik iz kože, zložite v mešalnik. Dodajte začimbe. Zmešajte v gladko stanje. Nalijte v posodo z maslom. 5-10 minut zavrtite do želene debeline. Ohladi.
- Testo razdelite na dva dela. Če je pečica prostorna, ne morete razdeliti testa, ampak naredite eno veliko pico. Vlečite v tanko okroglo plast. Debelina sokov ne sme presegati 5 mm. Na valjčnem zatiču prenesite na mazan papir za pekač.
- Zmešajte površino testo omake.
- Sir siri na srednji grinder, položi parno plast na sok.
- Na sira položite krožne klobase in na njih - čebulne obroče.
- Pecite pekač s pico v pečici, segrevamo na 220 °, pečemo 20 minut, dokler testo ni pripravljeno. Odrežite na porcije, takoj služite.
Pepperoni pica z belo omako
Sestavine:
- testo iz pice (glej recept številko 1) - 300 g;
- feferonska klobasa - 200 g;
- sir iz mozzarella - 200 g;
- smetana - 50 ml;
- skuta - 50 g;
- sol;
- posušena zelišča (bosiljak, marjoram, origano) - po okusu;
- paradižnik - 2 kos
Način kuhanja
- Gnetite testo pice, ga postavite v skledo, pokrijte s folijo, postavite na toplo mesto za dvigovanje.
- Klobase izrežite v tanke kroge.
- Sirove rešetke.
- Paradižnik razrežite na rezine.
- Vložite testo v okroglo obliko z debelino do 5 mm. Prenos v pekač za pekač, pokrit s pergamentom.
- Mešan skute s kremo. Sol, potresemo s suhimi zelišči.
- Sir je razdeljen na dva dela. En del nalijte v tankem sloju na sok.
- Na vrhu položite paradižnike. Potresemo z ostalim sirom.
- Polepšajte feferone na sir.
- Posodo postavite v pečico, segreto na 210-220 °. Pečemo 20-25 minut. Cut v sektorje, služijo vroče.
Gospodarki note
Namesto feferona vzemite salamsko klobaso. Za pikantno pico dodajte sesekljano klobaso z rdečo papriko.
Če vam finančne priložnosti ne dovoljujejo nakupa mozzarelle, ga lahko zamenjate s katerim koli sira, ki se dobro topi.
Namesto običajnega kvasnega testa lahko uporabite plesni kvas, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini.
Začinjena paradižnikova omaka je primerna za zamenjavo s ketchupom ali paradižnikovimi pastami, ki jo predmešamo z začimbami.Da bi omako iz paradižnikove omake bolj dišeče, jo segrejte v ponev z oljčnim oljem in začimbami.
Včasih lahko najdete priporočila, da pica pred služenjem potrebuje malo kul. Ne delaj tega! Kot je dejal, se vroči vročini - dokler se sir ne utrjuje pri sobni temperaturi.
