Če hočeš doma vzeti hrupna podjetja, bi morala biti med tistimi jedmi, ki jih dobro kuhate, pizza s klobasami in gobami na kvasnem testu zagotovo. Seveda lahko kupite že pripravljeno testo, glavno je, da je treba dokazati kraj nakupa in proizvajalca testa, drugače pokvariti kup okusnih sestavin. Toda bolje je narediti testo sami, še posebej, ker je dejansko veliko lažje, kot se zdi.
Seznam sestavin:
1. Združite v veliki skledi: toplo vodo, sladkor, nekaj ščepec soli, nato dodajte moko in suh kvas, premešajte, gnetite testo in po potrebi dodajte več moke. Pokrij skledo s testo z brisačo in pustite stati najmanj eno uro. Da bi se testo dobro prileglo, mora biti kvasovka sveža. Pripravite zelenjavo za omako: čisto čebulo in česen, fino sekanje.Operite bolgarski poper, lupite iz semen in stebel, razrežite na tanke trakove. Ogrevajte nekaj žličk oljčnega olja v ponvi in ju zelite za 3-5 minut pri nizki toploti.
2. Dodajte paradižnikovo pasto in pol kozarec vode, lahko ga nadomestite s paradižnikovim sokom, domom ali trgovino. Mešajte, dodajte posušena zelišča: origano, bazilika, peteršilj. Po zaprtem pokrovu segrevamo 10 minut pri nizki vročini, občasno premešamo.
3. Pomembno je, da je klobasa mehka in zmerno maščoba, nato pa v končni pizzi ne bo suha kot pergament. Klobase izrežite na rezine, temeljito sperite gobe in narežite na plošče.
4. Trdi sir na grobem rezilu. Sorta ni pomembna, dokler se sir dobro stopi.
5. Testo položite desno navzgor na delovno površino in jo zvite v tanko torto. Še vedno obstaja način, da zvijete torte, vendar zahteva določeno spretnost - plast testa se premika iz rok v roko, ki se razteza vzdolž poti. Testo pa mora biti dovolj elastično, da ne bo prodrlo. Lahko še olajšate: pecilni list takoj pokrijte s pergamentom, očistite z oljčnim oljem, premešajte testo in nežno raztegnite roke na straneh, dokler ne dobite tanke kose s stranicami.
6. Podložite omako s paradižnikovo pico.
7Potresemo omako s polovico naribanega sira.
8. Postavite plošče gob, poljubno. Lahko jih rahlo potresete s soljo.
9. Postavite kroge klobase. V pečico, ki je že ogrevan na 180 stopinj, morate postaviti pekač s prihodnjo pico.
10. Po 15 minutah pečenja odstranite pekač in potresemo pico z ostanki naribanega sira, pecemo še 10 minut.
11. To je vse, pica s klobasami in gobami na kvasovnem testu je pripravljena. Ostanek ostane le malo ohladi, razrezan in služi, preden postrežete, lahko okrasite s svinjami svežega peteršilja.
