Cranberry Pie

Brusnice so eno izmed najbolj uporabnih jagod, ki jih lahko v trgovini zamrznemo vse leto. Prebivalci nekaterih regij jih zbirajo osebno, saj je ta izdelek še bolj dostopen. Ampak vsi ne podpirajo tega jagodičja, upravičeno menijo, da je preveč kislo. Vendar pa se v kombinaciji s sladkim testom pri različnih vrstah peke brusnice odpirajo malo drugače in pridobijo prijeten kisel-sladek okus. Skoraj vsi imajo radi brusnice. Lahko se jedo ločeno in služi za čaj. Tak sladek zob ne bo zavrnil takšnega zdravljenja.

Funkcije kuhanja

Brusnice so enako dobro kombinirane s testo peska, puhastega in piškotka, ki vam omogoča, da piti s polnjenjem brusnic različnih vrst. Tehnologija njihove priprave je lahko tudi drugačna, vendar obstaja nekaj splošnih točk, katerih znanje omogoča kuharju, da dobi najboljši rezultat.

• Za pripravo torte lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode. Če pripravljate pito zamrznjenih brusnic, pustite odtaliti in odcediti sok, ki je bil sproščen, sicer bo pri peki namočeno testo. Sveže jagode je treba dobro oprati in posušiti.
• Brusnice se posušijo hitreje, če so razpršene na brisačo, ki dobro absorbira vlago.
• Sveža brusnica je okusna. Da jo rešite pred neprijetnim okusom, je dovolj, da zamrzne. Če se odločite za brez zamrzovanja, ne obžalujte sladkorja, sicer okus sladice ne bo skladen.
• Če pečete odprto pito z brusnicami, se prepričajte, da bodo široke strani testa. Spodnji sloj pite ne bi smel biti preveč tanek, sicer se bo sok, ki se sprosti iz jagodičja med pečenjem pire, širi, ga namočite.
• K testu ne potopimo pod delovanje brusničnega soka, dodamo škrob k polnjenju, zaradi česar je bolj gosto in viskozno.
• Lažje bo odstraniti torto, ne da bi jo poškodovali iz silikonskega kalupa ali iz posebnega snemljivega kalupa, namenjenega za izdelavo peciva.
• Brusnice se lahko dopolnijo s sladko jagodami, sadjem, skuto, meringues. Vsakič, ko bo piščančja pita pridobila nove okuse, zato nikoli ne dolgčas.

Pita iz brusnic bo okusno vroča in hladna. Ta sladica bo lep dodatek domačemu čaju in okrasite praznično mizo.

Klasični recept za piškote

Sestava:

• pšenična moka - 0,35 kg;
• sladkor - 0,3 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• mleko - 100 ml;
• maslo - 130 g;
• pecilni prašek za testo - 10 g;
• vanilin - na vrhu noža;
• škrob - 30 g;
• sol - ščepec;
• brusnice - 0,2 kg.

Metoda priprave:

• Operite brusnice. Pustite v sušilniku, da se posuši.
• Odstranite moko.
• Iz masla ločite kos, ki tehta 30 g, dodajte mu 3 žlice moke in enako količino sladkorja. Sesajte skupaj skupaj z velikim nožem, da bodo izdelki podobni drobtini. Daj jo v hladilnik.
• Preostalo olje pustite na sobni temperaturi, da se mehča. Nalijte ga 150 g sladkorja, funt.
• Mešajte jajca v skledo z maslom in sladkorjem, vlijte v mleko. Temeljito jih zmešajte, da dobite sestavo, ki je kremasta v teksturi.
• Mešajte moko s soljo, vaniljo in praškom za peko. Povežite se z razsutjem in žganjem, ne da bi dobili preveč debelo testo.
• Posodo zmešajte z maslom ali s prevleko s pergamentom. Če je oblika silikon, lahko naredite brez papirja za olje in pergament.
• Dajte v obliki polovice testa.
• Brusnice premešajte s preostalim sladkorjem in škrobom. Postavite ga v obliko, napolnite njegov osrednji del, ne da bi dosegel 1-2 cm na strani.
• Preostalo testo položite z žlico, tako da zajema vsa jagode.
• Potresemo z drobtino, ki je bila predhodno odstranjena v hladilniku.
• Pečico segrevajte na 180 stopinj, v njej postavite kalup za torto in pečemo 45-50 minut.

Ostati je treba previdno odstraniti torto iz kalupa, ga premaknite na lepo posodo in ji dostavite na mizo.

Prigriznik z brusnicami

Sestava:

• pšenična moka - 140 g;
• piščančje jajce - 3 kosov;
• kisla smetana - 100 ml;
• orehova zrna - 50 g;
• maslo - 30 g;
• sladkor - 150 g;
• pecilni prašek - 10 g;
• vanilin - ščepec;
• brusnice - 0,2 kg;
• sladkor v prahu - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite, posušite brusnice.
• Z nožem zmešajte oreščke.
• Odstranite olje iz hladilnika in zmehčajte.
• V skledo prelijte jajca, dodajte še sladkor. Vžigajte z razjedo.
• Vpišite kislo smetano in dobro premešajte.
• Moko odrežite v ločeno posodo, jo pomešajte s praškom za peko in vaniljo.
• Mlito vlijemo v maso jajc. Beat do homogene konsistence, brez grudic.
• Mast dna kalupa z mehčanim maslom, potresemo z zdrobljenimi maticami.
• Postavite brusnice, pustite nekaj jagod za okraševanje končne torte.
• Brusimo s testo.
• Obliko položite v pečico, pregreto na 200 stopinj.Kuhajte torto 30-40 minut. Njegovo pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem: če je po potapljanju v torto še vedno suho, je pečenje pripravljeno.

Odstranite torto iz kalupa, ga položite na posodo, potresemo s sladkorjem v prahu, okrasimo z jagodami.

Pita z brusnicami iz pripravljenega lišenega testa

Sestava:

• pihano testo (brez kvasa ali kvasa) - 0,3 kg;
• brusnice - 150 g;
• sladkor - 0,2 kg;
• škrob - 30 g;
• jajčni rumenjak - 1 kos.

Metoda priprave:

• Odmrznjeno pecivo. Razdelite ga na dva dela, zavijte v plasti približno enake oblike in velikosti.
• Postavite pergament na posodo ali ponev, na vrhu postavite eno plast testa. Dvignite robove, da oblikujejo stranice.
• Brusnice se mešajo s sladkorjem in škrobom. Na testo.
• Pokrijte z drugo plastjo testa, tesnite robove.
• Stresamo jajčni rumenjak z malo vode. S kulinarično krtačo očistite torto z maso jajc.
• Pecite torto v pečici, segreto na 200 stopinj. Pečemo 20 minut.

Če želite v žganju kuhati brusničo pito, morate izkoristiti ta recept.

Torta s testo iz skute

Sestava:

• pšenična moka - 0,24 kg;
• sladkor - 140 g;
• brusnice - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• vanilin - na vrhu noža;
• hruška (sladka) - 0,2 kg;
• mandlji ali drugi oreški - 30 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• pecilni prašek za testo - 10 g;
• kisla smetana - 120 ml.

Metoda priprave:

• Skuta skuta skozi sito, zmešajte z eno jajce in polovico sladkorja, navedenega v receptu.
• Dodajte olje, dobro premešajte.
• Ločeno premešajte prešano moko s praškom za peko, jo združite s maso skuta in gnetite, da dobite homogeno testo za podlago.
• V ločeni posodi združite kislo smetano, preostali sladkor, vanilin in jajce. Beat z mešalnikom, da dobimo zmes, konsistenco kreme.
• Operite jagode, posušite.
• Očistite hruško, odstranite območja s semeni, sižite meso na majhne kocke.
• Zložite testo iz skute, ga razprostrite preko dna kalupa.
• Hruška položite na testo skute, na njej prelijte brusnice.
• Polnjenje sadja in jagodičja s kislo smetano.
• Na vrhu potresemo z oreščkom.
• Pečico segrejte na 180 stopinj. V njem pustite plesen s prihodnjo torto. Pecite ga 40 minut.

Sladica za ta recept se dobi ne samo okusno, ampak tudi koristno, če jeste zmerno.

Brusnica in pita meringue

Sestava:

• brusnice - 0,2 kg;
• maslo - 150 g;
• moke - 0,28 kg;
• piščančje jajce - 3 kosov;
• koruzni škrob - 30 g;
• sladkor - 0,3 kg.

Metoda priprave:

• Pripravljenim jagodam dodamo pol skodelice sladkorja. Mlinite jih na pire, premešajte s škrobom.
• Odstranite olje iz hladilnika in zmehčajte.
• Lupine ločite od beljakovin. Očistite zadnje v hladilniku.
• Za rumenjake dodamo 2 žlice sladkorja, funt.
• Dodajte olje in mast, ko prejmete strukturo, ki spominja na kremo.
• Dodajte mu premešano moko in premešajte. Tako dobite gosto testo. Treba ga je valjati v kroglo, prekrito s filmom in v hladilnik položiti 15 minut.
• Po določenem času, razprite testo in ga vstavite v obliko, ki pokriva testo, ne samo dno, temveč tudi stranice.
• Kalup z osnovo dajte 20 minut v predhodno segreto 200-stopinjsko pečico.
• Veverice bičajo v peni. Nadaljujemo z bičanjem v žlico dodamo še preostali sladkor.
• Na bazo položite brusnični pire, pokrijte z beljakovinsko maso.
• Napolnite torto v pečici še 15-20 minut. Pustite, da se ohladi v pečici.

Pisateljica Daria Dontsova, ki je avtor ne le številnih detektivov, ampak tudi več kuharskih knjig, je predstavila svoje oboževalce temu receptu.

Odprto brusničo pito

Sestava:

• moke - 0,2 kg;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• kisla smetana - 60 ml;
• maslo - 100 g;
• voda - 120 ml;
• sladkor - 150 g;
• mleko - 20 ml;
• brusnice - 0,25 kg.

Metoda priprave:

• Moko presejemo, zmešamo z zmehčano maslo in 50 g sladkorja.
• Dodajte jajce, gnetite testo.
• Spread testo na spodnjem obrazcu, luknjanje na več mestih, za 15 minut v hladilnik čisto.
• Brusnice ubiti mešalnik in zmešamo s preostalo sladkorja.
• Posebej zmešajte preostalo jajce in kislo smetano zmešamo z brusnično omako.
• Izpraznite bazo 15 minut pri 200 stopinjah.
• Put substrat brusnice nadev povratni torto za pečice in kuhamo še 40 minut, temperatura znižana na 160 stopinj.

Zunanji brusnice torta izgleda posebej tekne, da mu je težko upreti.

Pita z brusnicami dobili krepko, okusna, vendar pa je tudi koristno. Kljub podobno kalorično sladico, lahko pa vključuje tudi ljudi, ki gledajo, da se zagotovi, da je bila njihova prehrana zdrava v prehrani. Otroci iz takšnih dobrot bodo še bolj veseli.