Pite, ki jih pogosto povezujemo z babico. Verjetno so korenine te slike - babice, stare pečice, vroče pecivo - da babice vedno poskušajo svoje vnuke ravnati z nečim okusnim, in pred tem je bila "dobra" preprosta.
Toda v resnici so bile vse babice nekoč matere in samo mlade ženske, naučili so se kuhati pite v svoji mladosti. Nimamo razloga čakati, da se vnuki naučijo peko, zato jih bomo takoj kuhali - puhasto, rdeče, polnjene z zeljem - tako kot babica.
Kuhanje testa kvasa samo na prvi pogled se zdi nekaj zapleteno in skrivnostno, v resnici pa je tako enostavno, kot kuhanje drugih jedi.
Za preizkus:
Za polnjenje:
1. Izberite primerno kapaciteto za gnetenje testa. Vozimo se v piščančje jajce, dodamo olje. Nalijte sladkor, solite in vlijete tople mleko ali sirotko.
2. Dobro premešajte izdelke.
3.Dodajte kvas, mešajte in pustite, da stoji nekaj časa.
4. Zalijemo moko, ki jo priporočamo za presejanje skozi sito.
5. Zamesite testo, pustite, da se vzpenja in ga zmečkate večkrat.
6. Uniči sveže zelje.
7. Nato ga posušite v ponev.
8. Dodajte paradižnikovo pasto (ali omako).
9. Sezono po svojem okusu. Fry dokler ni pripravljen.
10. Pojdite k modeliranju pite. Razdeli testo na koščke, jih zvijte v pecivo (ne tanke).
11. Za vsak kos postavite malo polnila.
12. Ovijte robove, ki tvorijo pito.
13. Pladenj za peko namažite z maslom, nato ga raztegnite in pustite, da se dvigne.
14. Postavimo že segreto pečico. Pečemo pri 180 stopinjah. Vzamemo približno pol ure. Končano pecite na ploščo in pustite, da se ohladi.
15. Hlajene pite na prvem tečaju ali kot samostojno posodo.
