Kljub dejstvu, da se pilaf kuhata s piščancem, je goveje meso, kunec, jagnjetina najboljše meso za to. Iz tega izhaja, da je realna uzbekska plovba pridobljena.
Nekatere gospodinje menijo, da se v počasnem kuhalniku pilaf spremeni v običajno riževo kašo. Ampak, če poznate vse nianse kuhanja in upoštevate možnosti multicookerja, lahko v njem pripravite odličen pilaf.
Podrobnosti kuhanja
- Jagnje ima nenavaden vonj, ki ga vsi ne želijo. Toda mlado jagnje skoraj ne diši. Njeno meso je mehko, sočno in kuharice hitro.
- Za pilaf morate vzeti tiste koščke trupov, kjer je malo žil in maščob.
- Posebno pozornost je treba nameniti začimbam in začimbam. Rosemary, timijan, zira, česen, čebula, kurkuma, curry so primerni za ovčje meso. Ne le zapečatijo poseben vonj mesa, temveč tudi izboljšajo okus celotne jedi. In kurkuma bo riž lepo rumeno barvo.
- Treba je izbrati pravi pic. Dober pilaf se pridobiva iz grobega riža, ki se med kuhanjem poveča za 2,5 krat. Primeren in dolgozrnat riž. Ni potrebno kuhati pilaf iz sesekljanega riža ali z veliko količino moke. Takšen riž v gotovi obliki se hitro ohladi mehko in lepljivo.
- Riž za pilaf je treba sprati, dokler voda ni popolnoma očiščena. Potem je riž natočen. Zaradi tega je nasičen z vlago, nabrekne in sčasoma zavre veliko hitreje, hkrati pa ohranja celovitost žita.
- Količina vode v receptih ni navedena. Odvisno je od sočnosti mesa, korenja, pa tudi od tega, kako dobro so zelenjava pražena, ali je voda po iztiskanju popolnoma izsušena. Verjamem, da moram piti toliko vode, da je za en centimeter pokrila riž. Zato dodamo vodo, pazi njeno raven.
- Pred polaganjem izdelkov najprej segrejejo maščobo, sicer jih ne bodo ocvrti, temveč se bodo zamrznili. To še posebej velja za jagnjetino, ki je za pilaf potrebno fritirati do zlate rjave, da izboljša svoj okus.
- Za razliko od riževe kaše, ki jo je treba občasno premešati, da se ne zgori, se pilaf ne premeša, dokler ni popolnoma kuhana.
Pilaf z jagnjetino in česnom v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- riž - 2 tbsp;
- velika korenje - 1 kos;
- velika čebula - 2 kosi;
- voda;
- česen - 6 stroka;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol - po okusu;
- črni poper - 0,2 tsp;
- začimba za pilaf - 1 čaj.
Način kuhanja
- Riž sperite temeljito in namočite eno uro.
- Čebulo odrežite na štiri kose in ga razrežite na trakove.
- Rezite korenje v velike trakove ali uporabite korejski korenček.
- Operite jagnjetino, posušite s papirnatimi brisačami iz vlage, razrežite na majhne koščke.
- Vlijte olje v posodo z več posodami, vključite način pečenja. Ko se olje segreje, položite čebulo in popržite pokrov, ki je odprt 5 minut.
- Postavite korenje, premešajte in nadaljujte še 5 minut.
- Dodajte sesekljano meso in vse skupaj sprite, dokler se multicooker ne izklopi. Najpogosteje je določen program zasnovan 45 minut.
- Pražite riž z riža, tako da ga položite v sito. Nalijte se v skledo in raven.
- Dajte začimbe, začimbe. Odlepite česen in ga zalepite v riž.
- Izpolnite vročo vodo, tako da zajema grmek za en centimeter.
- Zaprite počasi kuhalnik, vklopite način Pilaf in kuhajte pred piskom.
- Končano pilaf prelijemo gladko s lopatico. Vklopite "Ogrevanje" in pustite pol ure.
- Pilaf z jagnjetino in česnom pripravljen!
Opomba: v tem in kasnejših receptih je bila uporabljena zmogljivost večglasa 160 g.
Pilaf z jagnjetino in barjenico v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- jagnjetina - 700 g;
- riž - 3 tbsp;
- velika korenje - 1 kos;
- velika čebula - 2 kosi;
- voda;
- česen - 1 glava;
- barberry - majhen peščica;
- zira - 1 tsp;
- začimba za pilaf - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 60 g;
- drobljenec ovčje meso - 1 tbsp. l .;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Operite riž in namakajte eno uro. Spustite sito.
- Jagnje narežite na rezine. Odtrgajte maščobe in sekanje.
- Rezite korenje in čebulo v trakove.
- Vklopite počasno kuhališče v načinu pečenja. Jagnječo maščobo in talino. Odstranite ocvirke.
- Nalijte rastlinsko olje in postavite čebulo na korenje. Frite s pokrovom odprto 5 minut, dokler zelenjava ni mehka.
- Jagnjetino, vse zmešajte in kuhajte, dokler meso rahlo ne porjavi. Dodajte sol in začimbe za pilaf.
- Pour riž, ravni z lopatico na celotni površini.
- Daj kumina in barberry. Razmislite, da je barberry kislo, zato bodite pripravljeni na to, da bo pilaf kisel.
- Očistite česen od zgornje lupine, odrežite dno in sperite pod tekočo vodo. Držite se središča riža.
- Nalijte vodo tako, da pokriva zrezek za en centimeter.
- Nastavite program "Pilaf" in kuhajte, dokler se ne konča.
- Nežno premešajte z lopatico in pustite ogrevati pol ure.
- Pilaf z jagnjetino in barberry pripravljen!
Pilaf z jagnjetino in posušene marelice v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- jagnjetina - 700 g;
- riž - 3 tbsp;
- velika korenja - 2 kosi;
- velika čebula - 1 kos;
- voda;
- stopljeno maslo - 100 g;
- posušene marelice - 100 g;
- začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Operite riž in namakajte eno uro. Spustite sito.
- Bunt narežemo na koščke 15 g.
- Cut korenček in čebulo v trakove.
- Vstavite maslo v posodo z več posodami in vklopite način pečenja. Ko se maslo stopi, postavite meso in popržite s pokrovom, dokler ni zlato rjava.
- Dodajte čebulo in korenje, razen če je mehak.
- Pour riž in gladko.
- Oprane suhe marelice, poper, sol.
- Nalijte vodo v količini, da je vsebnost posode pokrivala na en centimeter.
- Zaprite počasi kuhalnik, nastavite način "Pilaf" in kuhajte pred izklopom.
- Nežno premešajte in pustite še pol ure na grelniku.
- Pilaf z jagnjetino in suhimi marelicami pripravljen!
Pilaf z jagnjetino in grahom v počasnem kuhalniku
Sestavine;
- jagnjetina - 500 g;
- riž - 4 tbsp;
- grah - 100 g;
- velika čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- voda;
- rastlinsko olje - 100 g;
- sol - po okusu;
- začimbe za pilaf - 1 čaj.
Način kuhanja
- Izperite grah in namočite 10 ur v hladni vodi.
- Uro pred kuhanjem pilaf, sperite riž in ga pokrijte s hladno vodo. Spustite sito.
- Čebulo odrežite na tanke obroče.
- Rezite korenje na kocke.
- Bunt narežemo na koščke 15 g.
- V pan multicooker prelijte olje. Vklopite program Baking. Ko se olje segreje, postavite meso in ga obrišite s pokrovom, dokler ni zlato rjavo.
- Dajte čebulo in korenje. Mešajte in prihranite na mehko čebulo.
- Nalijte litr vroče vode. Postavite grah. Spremenite program na "Stew / Soup." Vreli 30-40 minut. Onemogoči ta način.
- Pour riž, gladko čez celotno površino. Dodajte začimbe.
- Pour v toliko tople vode, da pokriva riž za en centimeter.
- Nastavite način "Pilaf" in kuhajte pred piskom.
- Nežno premešajte pilaf in pustite na grelec 30 minut.
- Pilaf z jagnjetino in grahom pripravljen!
Gospodarki note
- Če v multicookerju ni programa "Baking", se lahko ocvrti zelenjava in meso v načinu "Cvrtje". Sestavine lahko tudi ocvrtite v ponvi, nato jih prenesite v počasno kuhališče in nadaljujete kuhati po receptu.
- Pri pripravi kuhajte le vročo vodo. Če se meso prelije z mrzlo vodo, bo dolgo ostalo težko, njegov okus pa bo še slabši.
