Verjamemo, da je pravi pilaf kuhan le iz jagnjetine. Toda v resnici je vse odvisno od narodnih tradicij, želja po okusu družinskih članov, finančnih sposobnosti.
Goveji pilaf ni slabši. Seveda, če upoštevamo vsa pravila njegove priprave.
Podrobnosti kuhanja
- Za meso v pilaf se je izkazalo mehko, morate kupiti mlado govedino ali teletino.
- Ta del trupa je primeren za pilaf, kjer je bilo malo filmov. Na primer, zarezo, del zadnje noge, debele in tanke robove.
- Če obstaja kakršen koli dvom o starosti trupel, je celuloza, razrezana na kose, najprej ugasnjena ločeno in nato kombinirana z ostalimi sestavinami.
- Izkušene gospodinje lahko kuhajo pilaf iz katerega koli riža. Vendar je najbolje, da uporabite dolgozrnat riž, grobo ali posebej zasnovano za pilaf. Če se riž hitro zruši, potem namesto pilau dobite kašo.
- Da bi pilaf izgledal prijeten, je treba korenje vrezati v velike trakove ali kocke, vendar ne narezati na večjo površino.
- Veliko receptov kaže določeno količino vode. Ampak ne slepi sledite priporočilom. Med kuhanjem mesa in praženjem zelenjave v posodi ostane določena količina tekočine. Prav tako ga je treba upoštevati.Zato v skledo, v kateri je že riž, nalijte toliko vode, da pokriva žito za približno en centimeter.
- Za kuhanje pilaf vzemite samo vročo vodo. Hladna voda, hitting mesa, otežuje. In goveje meso, tako kuhano dlje kot katero koli drugo meso.
- V pilaf z govejim mesom postavite klasične začimbe in začimbe: česen, čebulo, poper, ziri, barberry. Kot tudi kumina, cilantro, kurkuma, curry, žafran.
Tradicionalni pilaf z govedino v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- govedina srednjih let - 400 g;
- riž - 3 tbsp;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- voda;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol - po okusu;
- česen - 5 stroka;
- črni poper - ščepec;
- začimba za pilaf - 1 čaj.
Način kuhanja
- Temeljito operite riž. Uhajte v hladni vodi eno uro. Potem zložite na sito.
- Izperite goveje meso, razrežite na kose. Zložite se v več pot. Nalijte nekaj vode, tako da le zajema meso.
- Nastavite program za peko / juho in 40 minut utrobite.
- Cut korenček v velike trakove. Čebulo odrežite na polovice.
- Zložite čebulo in korenje v skledo. Vlijte v olje. Vklopite "Pečenje" in 10 minut pražite meso, čebulo in korenje.
- Dajte začimbe in začimbe. Dodajte riž.Gladka z lopatico na celotni površini posode. Odlepite česna in se držite na sliki.
- Nežno prelijemo vodo.
- Način kuhanja spremenite v Plov. Kuhaj pred piskom.
- Nežno premešajte pilaf in pustite, da se pol ure segreje.
- Pilaf z govedino v počasnem kuhalniku je pripravljen!
Opomba: v tem in kasnejših receptih je bila uporabljena zmogljivost večglasa 160 g.
Pilaf z govedino in barjenico v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- mlado govedino - 700 g;
- riž - 3 tbsp;
- voda;
- čebula - 2 kosi;
- velika korenje - 1 kos;
- rastlinsko olje - 60 g;
- sol - po okusu;
- barberry - peščica;
- paprika - ščepec;
- začimba za pilaf - 1 čaj.
Način kuhanja
- Razvrsti riž in temeljito sperite. Napolnite z vodo eno uro. Sesalec spustite v stekleno vodo.
- Čebulo odrežite na pol obročev in korenček v velike slamice.
- Govedina, razrezana na koščke 15 g.
- Vklopite počasno kuhališče v način "Pečenje". Nalijte olje, ga ogrejte. Daj meso. Premešajte s pršenjem, dokler se ne zapre okrog 15 minut. Istočasno mora biti pokrov odprt.
- Dodajte korenje in čebulo, premešajte. Kuhajte še 10-15 minut.
- Odklopite multicooker.
- Dajte začimbe, barmane, začimbe. Pour riž, enakomerno jo razporedite.
- Nalijte vodo. To bi moralo pokrivati zrezek za en centimeter.
- Zaprite pokrov. Nastavite program "Pilaf". Kuhajte do konca cikla.
- Nežno premešajte pilaf in pustite, da se segreva 30 minut.
- Goveji pilaf je pripravljen!
Pilaf z govedino, aromatiziran v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- Govedina - 500 g;
- riž - 2 tbsp;
- voda;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 80 g;
- česen - 1 glava;
- sol - po okusu;
- kurkuma - 0,5 tsp;
- paprika - 0,5 tsp;
- zira - 1 tsp;
- koriander - 0,5 tsp;
- poper - po okusu.
Način kuhanja
- Riž operite temeljito in namakajte eno uro. Spustite sito.
- Goveje meso razrežite na majhne koščke.
- Rezite korenje v velike trakove in čebulo v pol obročev.
- Vlijte olje v skledo multicookerja, vklopite način "Baking". Ko se olje segreje, postavite meso in pržite do zlate rjave barve. Pokrov ne zapirajte.
- Postavite korenje in čebulo. Vse skupaj, popržite 10 minut.
- Dodajte začimbe in začimbe.
- Nalijte v vročo vodo in potopite, dokler se multicooker ne izklopi. Da se tekočina ne močno zavre, ne morete zapreti pokrova.
- Pour riž, gladko.
- Na sredini držite glavo česna, predhodno opranega in obrezanega dna.
- Pour v toliko tople vode, da pokriva križ na centimeter.
- Vključite multicooker na program "Pilaf" in kuhajte pred piskom.
- Na vročino držite pilaf še pol ure, nato pa jo lahko postavite na plošče.
Pilaf z govedino in kumino brez masla v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- Govedina - 500 g;
- riž - 250 g;
- korenje - 250 g;
- čebula - 100 g;
- sol - po okusu;
- kumina - ščepec;
- koriander - ščepec;
- zemlja barberry - 0,5 tsp;
- črna ali rdeča paprika - po okusu;
- voda
Način kuhanja
- Izperite riž v hladni vodi eno uro.
- Odrežite v velike koščke mesa. V skodelico večkratnika. Postavite čebulo, narezano na pol obročev.
- Nalijte 300 ml vode. V program "Kaljenje / Soup" spustite počasno kuhališče. Ko voda vre, odstranite peno.
- Sesekljano korenje, začimbe. Brez mešanja kuhajte 1,5 ure. Po potrebi dodajte več vode. Daj začimbe in začimbe.
- Vrzi riž na sito.
- Nalijte jo v posodo z več posodami, jo poravnajte.
- Izpolnite z veliko tople vode, tako da zajema en centimeter riža.
- Vključite program Pilaf in kuhajte, dokler se ne oglasi pisk (približno 40 minut).
- Nato preklopite na ogrevanje in pokrov ne odpirajte še nadaljnjih 20-30 minut.
Gospodarki note
- Program "Baking" lahko zamenjate z načinom "Cvrtje".Če ni programa "Pilaf", kuhajte v načinu "Kašica" ali "Ajda".
- Dišave, navedene v receptih, lahko nadomestijo drugi, izbrani po okusu.
- Ne premrežite mesa premajhne, v nasprotnem primeru se bo zgorelo, postane suho in težko. Iz istega razloga ga ni treba pripeljati v stanje prekomerne obdelave.
