Paradižnik (paradižnik) je rastlinski pridelek, ki pripada družini nightshade (rod - nightshade). Domovina predstavnikov te vrste je Južna Amerika: na ozemlju celine in danes lahko najdete divje sorte te rastline. Paradižnik je prišel v Evropo v drugi polovici 16. stoletja. Na začetku so se nasadi paradižnika pojavile na Portugalskem in v Španiji, kasneje pa v Franciji, Italiji in drugih evropskih državah. Predstavniki te vrste so bili v Rusijo prineseni šele v 18. stoletju.
Na začetku so se paradižniki šteli za neužitne, pa tudi strupene. V večini držav sveta je bil paradižnik gojen kot eksotična okrasna rastlina. Zelenjavo in jedilnimi izdelki se je začela ta kultura šteti le zahvaljujoč delom ruskega botanista Andreja Timofeeviča Bolotovka, ki je razvil metodo za dosego polnega zorenja plodov.
Paradižnik je zelnata rastlina z dobro razvitim koreninskim sistemom vrste stebla, pokončno steblo, ki doseže dva metra v višino in se razdeli na velike reže s škrjanimi svetlo zelenimi listi. Majhno rumeno cvetje paradižnika, zbranih v majhnih krtačah.Plodovi rastline so sočne jagode, ki imajo cilindrično ali okroglo obliko ter svetlo rdeče, oranžne, roza, rumene, svetlo zelene ali bele barve. Paradižnik je lahko majhen (mase ne več kot 50 g), srednje (z maso v območju 50-100 g) ali velik (tehta več kot 100 g).
Paradižnik je edinstven prehrambeni proizvod z izjemnim okusom. Mnoge nacionalne kuhinje (na primer italijanska kuhinja) preprosto ne bi mogle obstajati brez te nepogrešljive rastlinske kulture. Paradižnik se aktivno uporablja pri pripravi solat, omak, juh in sok, jedo surovo, sušen, sušen, ocvrt in kuhan, posušen, konzerviran in mariniran.
Hranilna vrednost paradižnika in vitaminov v sestavi njihovega sadja
Paradižnik ima odličen okus, prehrano in prehranske lastnosti. Kot del njihove celuloze in sokov je masa snovi, ki so potrebne za vzdrževanje normalnega delovanja vseh sistemov človeškega telesa.
Hranilna vrednost 100 g paradižnika:
- 0,59 g proteinov;
- 4,19 g ogljikovih hidratov;
- 0,17 g maščobe;
- 0,79 g prehranskih vlaken;
- 0,48 g organskih kislin;
- 3.36 g monosaharidov in disaharidov;
- 93,44 g vode;
- 0,68 g pepela;
- 0,29 g škroba.
Vitamini 100 g paradižnika:
- 0,598 mg ekvivalenta niacina;
- 0,396 mg vitamina E;
- 6.668 mg holina;
- 0,057 mg tiamina (B1);
- 0,294 mg vitamina B5 (pantotenska kislina);
- 0,487 mg vitamina PP;
- 7.844 mcg filokinonona (K);
- 0,093 mg piridoksina (B6);
- 1.198 mg beta karoten;
- 199.486 mcg vitamina A;
- 0,038 mg riboflavina (B2);
- 11.224 mcg vitamina B9 (folna kislina);
- 1.912 μg biotina (H);
- 23.949 mg vitamina C.
Energijska vrednost paradižnika
Paradižnik je zelenjava z nizko energetsko vrednostjo. Pogosto lahko slišite, kako se imenujejo izdelek, ki ima negativno kalorično vsebino. To pomeni, da energetska vrednost plodov te rastline le rahlo pokriva stroške energije, ki jih telo povzroča za njihovo obdelavo. Zaradi nizke vsebnosti kalorij so paradižnik pogosto vključeni v meni diete, namenjene učinkoviti izgubi teže.
- Kalorična vrednost 100 g paradižnika - 19,8 kcal.
- Vsebnost kalorij v enem paradižniku srednje velikosti (85 g) znaša 16,8 kcal.
- Calerie češnjev paradižnik - 14 kcal.
- Paradižnik s kalcijem v kisu - 16,1 kcal.
- Kalorijev ketchup - 79,8 kcal.
- Kalorični slani paradižnik - 13,7 kcal.
- Sok Calorie paradižnika - 22,1 kcal.
- Kalorijeva paradizna pasta - 91,4 kcal.
- Kalorije sušene paradižnike - 256,9 kcal.
- Calorie v konzervah paradižnika - 20,6 kcal.
Makro in elementi v sledovih v sestavi paradižnika
Paradižnikova celuloza je bogat vir koristnih mikro in makro elementov za človeško telo.
Makronutrienti 100 g paradižnika:
- 11.984 mg S (žveplo);
- 13.563 mg Ca (kalcij);
- 19.578 mg Mg (magnezij);
- 26,112 mg P (fosfor);
- 39,989 mg Na (natrij);
- 57.189 mg Cl (klor);
- 288.976 mg K (kalij).
Elementi v sledovih 100 g paradižnika:
- 1.989 mcg I (jod);
- 6.974 μg Mo (molibden);
- 0,139 mg Mn (mangan);
- 152.213 μg Rb (rubidij);
- 0,361 μg Se (selen);
- 114.567 mcg B (bor);
- 0.897 mg Fe (železo);
- 5,947 μg Co (kobalt);
- 4.976 μg Cr (krom);
- 109.817 μg Cu (baker);
- 12.933 μg Ni (nikelj);
- 19.676 μg F (fluor);
- 0,197 mg Zn (cink).
Koristne lastnosti paradižnika
- Paradižnik je zelenjava z visoko vsebnostjo prehranskih vlaknin. Redna poraba hrane v hrani prispeva k normalizaciji prebavnega trakta, izboljšanju peristaltov, izločanju toksinov, strupov, toksinov in drugih škodljivih snovi iz telesa. Paradižnik in paradižnikov sok z celulozo sta učinkovit in varen pripomoček za zaprtje.
- Snovi v celulozi iz paradižnika prispevajo k gladkemu znižanju krvnega tlaka. Redna poraba plodov te kulture v hrani lahko prepreči razvoj hipertenzije.
- Paradajsti sok je učinkovito sredstvo za gastritis, ki se pojavlja v ozadju nizke kislosti želodčnega soka.Da bi se znebili manifestacij te patologije, ali je dovolj, da piješ? kozarci te pijače pred vsakim obrokom.
- Paradižnik so spojine, ki lahko tanjšajo kri. Iz tega razloga so jedi iz sadja te rastline koristne za ljudi z boleznimi, ki vključujejo nastajanje krvnih strdkov.
- Paradižnik je bogat vir snovi, ki ugodno vpliva na delovanje urinov in reproduktivnih sistemov pri moških. V vrsti študij je bilo ugotovljeno, da ta spojina bistveno zmanjša tveganje za nastanek prostate in raka prostate. Poleg tega redno vključevanje paradižnika v prehrano poveča moč močnejšega spola.
- Paradižnikova celuloza vsebuje likopen - snov, ki zmanjšuje verjetnost razvoja bolezni srca. Poleg tega ima ta pigment protimumorski učinek.
- V sestavi dobro zoren paradižnik je najmočnejši oncoprotector, imenovan alfa-paradižnik. Navedena povezava je sposobna uničiti že oblikovane rakave celice.
- Paradižnik je bogat vir aminokislinskega triptofana, iz katerega človeško telo proizvaja tako imenovani "hormon sreče" (serotonin). Ta hormon ugodno vpliva na gastrointestinalni trakt in živčni sistem, normalizira strjevanje krvi, sodeluje pri pojavu bolečinskega impulza zaradi vnetnega ostrine ali poškodbe, pomaga pri preprečevanju depresije in nenadnih nihanj razpoloženja, napadov migrene, preprečiti razvoj številnih nevroloških in duševnih bolezni.
- Eden majhen del solate z paradižnikom ali pol kozarca paradižnikovega soka na dan upočasni procese staranja kože in ščiti kožo pred škodljivimi učinki UV sevanja. V ljudski medicini se sveža sadna kaša uporablja kot zunanje sredstvo za pospešitev zdravljenja opeklin, razjed in ran.
- Snovi, prisotne v sestavi celuloze paradižnika, imajo protivnetne lastnosti. Zato strokovnjaki za prehrano svetujejo ljudem z diagnosticiranimi vnetnimi boleznimi notranjih organov, da čim bolj dopolnjujejo svojo prehrano z jedmi iz svojih plodov.
- Svež sok ali zrel paradižnik je odlično sredstvo za anemijo. Pri bolnikih z anemijo je priporočljivo, da 3-4 mesece paradižnika pojedo ali pijete 150 ml paradižnikovega soka.
- Ugotovljeno je bilo, da karotenoidi, prisotni v sestavi paradižnika, ščitijo vizualni aparat zaradi svetlobno povzročene škode, upočasnijo postopke peroksidacije v objektivu očesa, zmanjšajo verjetnost razvoja katarakte in pomagajo vzdrževati brezhiben vid zrelega starosti.
- Pektini, prisotni v celulozi paradižnika, preprečujejo tvorbo aterosklerotičnih plakov v lumenu krvnih žil, prispevajo k izločanju presežnega holesterola.
- Paradižnik in sveže iztisnjeni sok od njih prispevajo k aktiviranju metabolnih procesov. Snovi, ki jih vsebujejo, pomagajo izboljšati delovanje možganov in ohranjati dober spomin do zelo starosti.
- Redna poraba paradižnika v hrani pomaga povečati celotni ton in telesno vzdržljivost telesa, se znebiti kronične utrujenosti in obvladovati razkroj.
Kontraindikacije na porabo paradižnika
- Paradižnik je proizvod z visoko koncentracijo organskih kislin. To pomeni, da lahko preveč pogosta poraba jedi, pripravljenih na njihovi podlagi, resno škoduje ljudem, ki trpijo zaradi holelitiaze, artritisa, bolezni ledvic, gastritisa z visoko kislostjo želodčnega soka, pankreatitisa, protina in želodčne razjede.
- Osebe, ki trpijo zaradi hipertenzije in drugih srčnih bolezni, je kontraindicirano jesti konzervirane (soljene ali kisle) paradižnike.
- Paradižnik je prepoznan kot eden najpogostejših alergenov za hrano. Iz tega razloga morajo biti posamezniki, ki so nagnjeni k razvoju alergijskih reakcij na živilih, previdni, ko jih vključijo v dnevni prehrano.
- Po mnenju strokovnjakov za prehrano je paradižnik nezdružljiv s proizvodi, kot so ribe, kruh, meso in jajca. Poleg tega strokovnjaki priporočajo, da opustijo porabo paradižnika, ki je zrasel zunaj sezone, ali pa se je odrezala iz vej z zeleno.
