Mletje z gobami

Darom v gozdu v ruski kuhinji dobijo pomembno mesto. Gobe ​​lahko zamenjajo meso v prehrani, imajo prijeten okus in zapeljivo aromo. Če v družini obstajajo nabiralci gob, bodo obroki iz izdelkov, ki jih proizvajajo, prihranili družinski proračun. Plodovi tihega lova se lahko uporabljajo za pripravo hladnih predjedi, glavnih jedi, juh. Eden od najbolj okusnih in zadovoljevalnih je pickle z gobami, ki ima edinstven okus z rahlo kisel okusom. Poznavanje osnovnih principov kuhanja juhe iz slanice, se bo tudi neizkušeni kuhar uspešno spoprijel s svojo pripravo.

Funkcije kuhanja

Žganjek z gobami lahko kuhamo v vodi, zelenjavi ali gobovi juhi, piščancu ali mesni juhi. Za zasitost dodajajo ječmen, riž, ajdo. Glavna sestavina so sveže, zamrznjene, soljene ali posušene gobe. Od juho sestavi lahko odvisna od njegove priprave tehnologije, vendar pa osnovna pravila za kuhanje gob rassolnik shranjeni neodvisno od izbranega receptu.

• Za kumarice lahko uporabite tudi šampinjone in divje gobe - od slednjega se izkaže, da je najbolj dišeče. Vendar pa niso primerni za vrelo juho.V ta namen se lahko uporabljajo samo gobe iz prve kategorije, ki ne zahtevajo predhodnega namakanja in dolgega vretja. Najpogosteje je bolet, lupinarji, gobe, šampinjoni.
• Kuharska juha je možna ne samo iz svežih gob. Posušene gobe je treba pred uporabo namočiti, traja najmanj 2 uri - upoštevajte to, upoštevajoč, kako dolgo bo trajalo kuhanje. Soljene in marinirane gobe je treba pred uporabo umiti. Če jih uporabite v juhi, jih ne morete dodati ali jih morati zmanjšati.
• Ena glavnih sestavin solate je kumarica. Komercialno so na voljo, saj niso vse gospodinje, ki jih zamesajo za zimo, saj potrebujejo posebne pogoje shranjevanja. Kumare so pogosteje marinirane in moderne gospodinje pogosto postavljajo vprašanje, ali se lahko taki domači pripravki uporabljajo za kuhanje solate. Gurmani pravijo: zamenjava ne bo zadostna, značilen okus škrže bo izgubljen in bo dobil nekoliko drugačne note. Pri uporabi kisle zelenjave in gob, namesto slane juhe, ostane okusna, vendar ne povsem enaka kot bi morala biti resnična kumarica.Zamenjava je sprejemljiva, vendar zelo nezaželena.
• Če imajo kumare grobo kožo, jih očistijo. Preden jo dodate v juho, se zelenjava ocvrti ali ohladi v posodo, v predkuhanu: razrezane na majhne kocke ali trakove, podrgnjene na grobo rezilo.
• Če uporabljate biserni ječmen za kuhanje juhe, jo namočite vnaprej, da zmanjšate čas kuhanja. Druga možnost je, da ječmen ločeno kuhamo, medtem ko pripravimo juho.
• Pri dodajanju gob, ki jih želite dodati, je odvisno od recepta, najpogosteje jih ocvrti s čebulo, položimo v juho 10-15 minut, dokler ne kuhamo.
• Lahko kuhate olje za kuhanje. Najpogosteje pride v stik z rastlinskim oljem, a pri uporabi kremaste škripcice postane blažji okus.
• Dobro diverzificira okus zelenjavnih zelenjav, ki jih je mogoče dodati po okusu, s čopičem pa sami. Po dodajanju zelenice je treba juho kuhati 2-3 minute. Če se to ne naredi, se bo drva hitro spremenila. Če presegate čas vrelišča, bo posoda pridobila nenavadne note.

Postrezite s kislo smetano, vendar ta možnost ni primerna, če ste na tešče.Dober dodatek k vitli juhi je lahko rezina limone, oljk, pusta majoneza.

Rassolnik z gobami in ječmenom

Sestava:

• set piščančje juhe - 0,5 kg;
• kumarice - 0,2 kg;
• biserni ječmen - 80 g;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• zamrznjene gozdne gobe (kuhano pred zmrzaljo) - 0,3 kg;
• rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
• sol, poper, lovorjev list - po okusu;
• voda - 2,5-3 litra.

Metoda priprave:

• Piščančje koščke operite, pokrijte z vodo, počakajte 40 minut. Napolnite juho.
• Odstranite gobe z zamrzovalnika, pustite, da se odmrznejo. Če pride do presežka tekočine, gobo prelijemo v cedilo. Zamenjajte zamrznjene gobe lahko sveže. Bolet in šampinjoni, dovolj je, da se perejo in posušijo, druge gobe pa morajo kuhati, dokler niso kuhane, da jim dajo možnost, da se posušijo.
• Izperite ječmen, napolnite z vodo in počistite do mehkega.
• Gobe, razrezane na trakove ali kocke.
• Operite, lupite zelenjavo.
• Kumare mletijo na grobo.
• Groba naribana korenčka.
• Krompir se razseže na kocke in pol centimetrov.
• Čebulo razrežemo na majhne koščke.
• Segrejemo olje v ponvi, v njej položimo čebulo in korenje.Fry do mehkega.
• Dodajte gobe. Pokažite, dokler ne izsuši preveč vlage.
• Vrelo juho, jo položi v krompir.
• Ko juha ponovno vre, dodajte ječmen. Kuhaj 10 minut.
• Dodajte ocvrto zelenjavo z gobami, vstopite v kumare v 5 minutah.
• Juho juh za 7-8 minut po dodajanju kumaric, oceni njen okus. Prilagodite jo z dodajanjem soli ali slanine s slanico. Dodajte začimbe. Nadaljujte kuhanje juhe za približno 5 minut.
• Po odstranitvi posode z žlico iz peči pokrijte s pokrovom. Naj juha stoji 15 minut.

Mushroom pickle na piščančji juhi z bisernim ječmenom je dišeča, okusna in hranljiva. Lahko jo naredite na vodni ali rastlinski juhi, gobjanski juhi. Okus bo drugačen, vendar nič manj prijeten.

Rassolnik s šampinjoni in rižem

Sestava:

• sveži šampinjoni - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 0,4 kg;
• riž - 80 g;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda ali juha - 2,5 litra;
• kumarice - 0,3 kg;
• sol, sladkor, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Dobro sperite riž.
• Peljemo krompir, razrežemo na majhne kocke.
• Olupljajte in posadite korenje na grobo grozdje.
• Odstranite lupine s čebule, ga razrežite na majhne koščke.
• Operite šampinjone, razrežite s prtičkom, razrežite na trakove. Lahko uporabite zamrznjen izdelek, nato pa pred uporabo ga je treba dovoliti za odmrzovanje.
• Toplotno olje v ponvi. Vstavi lok vanj. Ko postane zlati odtenek, dodajte korenje, popražite 2-3 minute. Dodajte gobe. Kuhljajte, dokler preostala vlaga ne izhlapi. Dodajte paradižnikovo pasto v zelenjavo, jo pustite z zelenjavo in gobami 5 minut.
• Peel in velika semena kumarice, jih razrežite na tanke trakove.
• Vrelimo bučo ali vodo. Daj riž v ponev. Ko se vsebina lonca znova vreli, dodajte krompir.
• Juha segrevajte 15 minut, dodajte zelenjavni pomfrit s šampinjoni.
• Po 5 minutah dajte kumare v juho.
• Po 5 minutah prilagodite okus juhe s sladkorjem in soljo. Poper ga.
• Kuhajte nekaj minut, odstranite s toplote. Po pokrovu vztraja četrtina ure.

Rassolnik z gobami in rižem je pripravljen hitro in enostavno, ima tipičen okus za to vrsto prvega poteka, prijetno barvo in aromo. Imeli boste z veseljem.

Mushroom pickle z ajdo (iz slanih gob)

Sestava:

• soljene mlečne gobe - 0,25 kg;
• svinjska rebra - 0,5 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• soljeni paradižnik - 150 g;
• ajda - 100 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda - 2,5 l;
• sol, začimbe, sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

• Vrelimo juho iz svinjskih rebrov. Meso izrežite iz kosti, ga vrnite v ponev.
• Cut krompirja na majhne kocke.
• Vzemi ajdo, pranje.
• Krompir položite v vrelo juho. Za drugo kuhajte vsebino posode, dodajte ajde.
• Operite mlečne gobe, narezane na majhne koščke.
• Olupljeno čebulo s česanjem.
• Rešite korenje.
• Pražite čebulo in korenje do mehkega v rastlinskem olju.
• Gobo dajte v njih, kakor tudi soljeni paradižnik, olupljen in sesekljan z mešalnikom. Lahko ga nadomestimo z žlico paradižnikovega pire in 100 ml slanice.
• Gojite zelenjavo in gobe, prenesite na ostale sestavine v ponvi. Krepite, dokler krompir ni mehak, vendar ne manj kot 10 minut po polaganju ocvrtih zelenjave.
• Daj čas kuhanja za kuhanje, vlijemo v plošče in služi mizi.

Če ne jedo mesa, lahko svinjsko meso iz recepta odstranite z vreliščem iz sušenih prašičjih gob.Da bi to naredili, jih vlijemo z vodo, speremo po 2 urah, zlijemo s čisto vodo in kuhamo pol ure.

Mushroom pickle je okusna, aromatična in hranljiva juha, ki jo lahko vključite v prehrano med postom. Gobe ​​bodo zapolnile telesno potrebo po aminokislinah. Nenavaden okus kislega mesa bo postal dolgočasen tudi med postom ali po prehrani. Prisotnost velikega števila receptov za jušne juhe iz gob, omogoča izbiro primerne možnosti, tudi če ste varni za hrano.