Obstaja veliko možnosti za izdelavo juhe iz krompirja, žit in kumaric. Vsi so združeni z imenom "pickle". Ena izmed najpreprostejših juh te vrste je pickle s piščancem in rižem. Ta prva jed ima prijeten okus z značilnimi prikupnimi notami, je poceni in je prijetna za skoraj vsakogar. Recepti juhe iz slanice s piščancem in riževimi drobtinami so različni, vendar med njimi ni kompleksnih in zahtevajo veliko časa in truda. Tudi neizkušena gospodinja se lahko spoprime s svojo pripravljenostjo, če upošteva osnovna načela kuhanja te vrste jed.
Funkcije kuhanja
Rassolnik je ena izmed tradicionalnih juh, povezanih z rusko kuhinjo. Njene najpogostejše možnosti so meso in ječmen, vendar ga lahko kuhate iz drugih izdelkov. Rassolnik s piščancem in rižem je med najbolj priljubljenimi, saj potrebuje relativno malo časa in kulinarične sposobnosti, da jo pripravi. Znanje o značilnostih priprave škampa se bo zavarovalo pred napakami.
- Nekatere gospodinje ne vidijo veliko razlike med soljenimi in kumaricami iz kumarice, vendar pa gurman lahko zlahka razlikuje, katera zelenjava je bila nasoljena brez kisa in ki je bila vlečena.Ti izdelki niso enaki, in samo kumarice in kisle pijače iz njih so primerne za vrelišče. Pripravite zelenjavo za drugo priložnost.
- Če želite, da juha ostane čista, dobro sperite griz precej pred kuhanjem. Ta postopek bo omogočil, da se škrob izperemo s površine riža, tako da ne bo motna.
- V klasičnem receptorju se dodaja rastlinsko praženje. To lahko storite v rastlinskem olju ali maslu, kuhinjskem olju in margarini. Uporaba masla vam omogoča, da posodo naredite mehkejši okus s kremnimi notami.
- Če želite zmanjšati količino kalorične juhe, lahko iz pečenja zelenjave opustite. V tem primeru se doda 5-10 minut prej, kot je navedeno v receptu, tako da imajo čas, da se zmehča.
- Na koncu kuhanja je priporočljiva solna sola, da ne pretiravate z juho. Navsezadnje je stopnja slanosti zelenjave in slanice iz njih lahko drugačna.
- Piščančja kaša z rižem dobro prehaja s svežimi zelišči. Če jo dodate v lonček, juho je treba kuhati nekaj minut, da ne bo postala kisla.
- Slane kumare se prednostno očistijo iz grobih ščetin in semen.To ne velja za mlado zelenjavo z nežno kožo in majhnimi semeni.
- Kumo dodamo v juho kmalu pred kuhanjem. Če jih prezrete prehitro, ostala zelenjava lahko ostane preveč trdna.
- Po kuhanju pustite rossolnik pivo - postane dišava in okusnejša.
- Najlažje z kislo smetano postrežejo kisle piškote - to naredi bolj okusen, zmehčajoč pikantnost kumarice.
Nove okuse lahko dobite z dodajanjem različnih začimbe, zelišč, česna in drugih sestavin, ki jih lahko pobarvate. Slastno je piščančja kumarica z gobami, sladkim ali vročim poprom.
Classic piletina s piščancem in rižem
Sestava:
- piščanec (kateri koli del ptice) - 0,5 kg;
- kumarice - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- riž - 80 g;
- čebula - 150 g;
- korenje - 150 g;
- paradižnikova pasta - 60 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- voda - 4 l;
- sveža zelenjava - 100 g;
- sol, črni poper, allspice grah, lovorjev list - po okusu;
- kisla smetana - služiti.
Metoda priprave:
- Operite piščanca, ga položite v posodo in pokrijte z vodo. Ostanite na ogenj, prinesite na vrenje. Kuhajte 5-10 minut, odstranite peno. Zmanjšajte toploto, pokrij lonec s pokrovom, kuhajte piščanca za 30-40 minut.
- Iz piščanca vzemite piščanca. Ohladi. Meso ločite od kosti, razrežite na majhne koščke in se vrnite v juho.
- Odkupite krompir, razrežite na kocke in pol centimetrov, spodaj v juho.
- Operite riž. Izperite, dokler tekoča voda ni popolnoma čista.
- Pour riž v juho, mešajte.
- Odlepite korenje, jih razrežite na tanke trakove.
- Odlepite žarnico. Rezano čebulo na majhne kocke.
- Olje segrejte v ponvi.
- Zelenjavo dajte v maslo, jih pržite do zlate rjave barve.
- Dodajte paradižnikovo pasto in nekaj žličk juhe, za 5 minut pustite zelenjavo.
- Peljemo in kocke kocke na majhne kocke. Postavite jih na drugo zelenjavo, premešajte. Še naprej kuhajte še 5 minut.
- Vpnite zelenjavo, ocvrto v juhi, kuhajte 5 minut.
- Lepo si odrežite zelenjavo, jih položite v posodo z juho. Slanina, če ni dovolj slana. Dodajte začimbe. Še naprej kuhajte še 5 minut.
- Odstranite posodo iz vročine. Vztrajajte pokrovček pod pokrovom 10-20 minut.
Ko služi krompir, v vsako ploščo položite žlico kisle smetane - juha bo s tem veliko okusnejša.
Rassolnik s piščancem, rižem in gobami
Sestava:
- piščančje noge - 0,4 kg;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- kumarice - 0,3 kg;
- riž - 80 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 0,2 kg;
- pšenična moka - 20 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- maslo - 40 g;
- voda - 3 l;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite piščančje noge, dajte v ponev. Lahko uporabite druge dele piščanca, z izjemo piščančjih prsi - od tega juhe ni dovolj bogato.
- Rezine kumare na majhne kocke, dajte v ponev, napolnite z dvema kozarca vode, počasi ogenj.
- Preostalo vodo, nalijte piščanca, pustite obara.
- Čebula brez lupine in razrezane na majhne kocke.
- Peel in sekati korenje na grobo.
- Izperite, šampinjone s prtičkom. Izrežite jih na majhne kocke ali plošče.
- Dodajte rastlinsko olje na ponev. Ko se segreje, v njej položite čebulo, jo svežejte do zlate rjave barve.
- Dodajte korenje in zmanjšajte toploto. Pojejte do mehkega korenja.
- Gobo na zelenjavo posušite do te mere, da se tekočina, ki se sprošča iz njih, iz posode izhlapi.
- Piščanca kuhamo 40 minut, jo odstranite iz juhe.
- Peel, razrežite krompir v srednje velike palice, ga potopite v vrelo juho.
- Operite riž, ga pošljite v posodo s brozgo.
- Kuhani riž s krompirjem 15 minut, dodajte zelenjavo s gobami, premešajte.
- Nalijte pol skodelice juhe.
- Talite maslo v čisti posodi.
- Olje potresemo z moko.
- Nalijte v tankem toku juhe in žganjajo vsebino posode, izdelavo omake.
- Kumare v juho položite v vodo, v kateri so zalivali. Počakajte, da juha znova vreti.
- Intenzivno mešanje juhe, počasi dodajte omako. Dodajte sol in začimbe po okusu. Vrenite, mešajte 5 minut. Juha se bo v tem času zgostila.
- Piščančje meso ločite od kosti, pospravite v plošče. Nalijte pripravljeno kumarico.
V vsaki plošči lahko dodate kislo smetano, sveže zelenje. Piknik s piščancem in gobami je debel in negovan. Izraža tako zapeljivo aromo, da je skoraj nemogoče upreti.
Rassolnik z rižem in piščancem je preprosto kuhano, lahko ga storite v naglici. Okus in videz juhe vas ne bo razočaral.
