Rassolnik je ena izmed starih jedi slovanske kuhinje. To je juha, kuhano v vodi ali brozgi s slanico in kisle kumare. Da bi postal posodo bolj zadovoljivo, se vanj dajo žitarice, zelenjava, meso, meso ali piščančja drobovina, manj pogosto - ribe. Večina klasičnega recepta za kumarice vključuje uporabo ječmena kot žitaric, vendar ga vsi ne želijo in kuhajo že dolgo časa. Mnoge gospodinje raje kuhajo maslo z rižem in kisle kumare. Ta osnova je še posebej dobra v kombinaciji s perutninskim mesom.
Funkcije kuhanja
Gostiteljica, ki nima kulinaričnih spretnosti, lahko pripravi pripravo škampa brez strahu pred pokvaritvijo izdelkov. Potrebno je samo poznati tehnologijo kuhanja te posode in ne kršiti priporočil, ki spremljajo izbrani recept.
- Peljene kumare in marinade iz njih niso primerne za kumarice, ko jih uporabljate, krompir postane siv, in juha bo prišla ven drugačna od izvirnika. Solirane kumare so narejene z drugačno tehnologijo, le da lahko s kumarsko kumarico omogočijo, da se juhi ustvarjajo s posebnimi notami.
- Če želite zmehčati pikantnost kislega kumarica, jih lahko dodate v maslu, preden jo dodate v juho.
- Čebulo in korenje se navadno ocvrte v rastlinsko olje, preden jih dodamo v juho, nato pa jih zalijemo s kumarami in šele nato dodamo juhi. Ta manipulacija je neobvezna. Če ste zavrnili pečenje, je treba zelenjavo dati v juho 5 minut po tem, ko je bil v njem položen riž in krompir, sicer ne bodo imeli dovolj časa, da bi postali dovolj mehki.
- Slanina lahko le nekaj minut, preden je pripravljena, sicer obstaja nevarnost prevelike soli.
- Če so kumarice grobo, jih je priporočljivo očistiti pred uporabo, tako da ima kisla pena občutljivo strukturo.
- Na ploščah ni potrebno zalivati škroba, takoj ko jo kuhamo. Juha bo okusna, če jo pustite, da se pijača pod pokrovom 15-20 minut.
- Predlagajte, da se kisla smetana z kislo smetano in sesekljano zelenjavo, zaradi česar bo juha bolj okusna in bolj dišeča. Če želite dodati zelišča v lonček, juho zavrite nekaj minut po dodajanju te sestavine. Če se to ne naredi, se lahko hitro poslabša.
Če poznate značilnosti kuhalne solate, lahko izberete katerikoli recept. Tudi novinar kuhar lahko okusno jed za vse od njih.
Mletje z rižem, kumaricami in mesom
Sestava:
- meso na kosti (govedina ali svinjina) - 1 kg;
- riž - 40 g;
- krompir - 0,5 kg;
- kumarice - 0,3 kg;
- kumarica - 150 ml;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- voda - 2,5 l;
- sol, lovorjev list, poper koze, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite meso, pokrijte z vodo in ognite. Ko se voda v ponvi izkrči, kuhajte meso 10 minut, odstranite peno, nato zavrtite vročino, pokrijte pokrov s pokrovom in kuhajte meso do konca. Šteje se, da je pripravljen, ko se začne enostavno odmakniti od kosti.
- Odkupite krompir, razrežite na kocke približno ene in pol centimetrov.
- Čebula brez lupine, razrezane na majhne kocke.
- Peel korenje, rešetke na grobo reko ali razrezane v tanke trakove.
- Rezine solate v majhne trakove.
- Odstranite končno meso iz juhe, položite krompir v njega. Po ponovnem vrenju dodajte riž. Vreli 15 minut.
- Medtem ko krompir kuhamo z rižem, segrejte maslo v ponev, v njej položimo čebulo in korenje. Fry do zlate rjave barve.
- Dodajte kumare in kumarice, kuhajte 10 minut.
- Ko kuhate ocvrto zelenjavo, meso razrežite na dele, ga vrnite v juho.
- 15 minut po dodajanju krompirja in riža v juho, v zelenjavo dajte zelenjavo. Premešajte.
- Po 5 minutah poskusite juho, dodajte sol, dodajte lovorjev list, črne poperke in nadaljujte kuhanje še nekaj pet minut.
- Odstranite ponev iz juhe iz peči. Pustite jo pod pokrovom 15 minut, da je prisotna.
V vsako ploščo postavite kos mesa, ga ulovite iz solate, prelijete juho. Dodajte kislo smetano, posujte z zelišči in služite mizi.
Rassolnik z rižem, kumaricami in piščancem
Sestava:
- piščančje noge - 0,5 kg;
- zelene stebla - 100 g;
- kumarice - 0,2 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- riž - 80 g;
- kumarica - 100 ml; m
- koper - 100 g; m
- cilantro - 50 g; m
- lovorjev list - 2 kosi;
- paprike - 4-5;
- rastlinsko olje - 20-30 ml;
- sol - po okusu;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Risino operite do te mere, da se tekoča voda postane bistra.
- Operite piščančje noge. Dajte v posodo. Po želji jih lahko nadomestijo piščančje prsi ali polovica majhne piščanca.
- Odstranite korenje in čebulo.
- Na piščanca položite eno korenje in eno čebulo.
- Napolnite z vodo, pri srednjem ognju pa zavrite.
- Kuhajte 5 minut in odstranite skodelico. Zavrtite vročino. Dodajte začimbe, kuhajte 30-40 minut, odvisno od velikosti kosov.
- Odstranite zelenjavo in piščanca iz juhe, napolnite juho.
- Ohladite piščančje noge, odstranite meso od njih, razrežite na majhne koščke in se vrnite v juho.
- Daj riž v bujon.
- Peel in rezite krompir v majhne kocke, jo dajte v juho 5 minut po rižu.
- Premešajte preostalo korenje. Rezano čebulo fino.
- Operite zelene stebla, razrezane na majhne koščke.
- Kumari se razrezajo v tanke trakove.
- Olje segrejte v ponvi, v njem pražite čebulo in korenje, dokler ne počistite.
- Dodajte zeleno, po 5 minutah dajte kumare, prelijte z vodo in kuhajte 3-4 minute.
- 15 minut po dodajanju krompirja v juho postavite rastlinsko cvrtje v ponev.
- Nadaljujte kuhanje juhe za 5 minut.
- Lepo si odrežite zelenjavo in jih položite v ponev. Vreti še 5 minut.
Ko se juha napolni pod pokrovom 15-20 minut, jo lahko vlijemo v plošče, začinimo s kislo smetano in postrežemo mizi. Posoda ima zapeljivo aromo in skoraj vsakdo.
Rassolnik z rižem, kumaricami in gobami
Sestava:
- riž - 80 g;
- kumarice - 0,2 kg;
- krompir - 0,6 kg;
- sveži šampinjoni - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- limona - ¼ kosov;
- čebula - 0,2 kg;
- svež koper - po okusu;
- maslo - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Metoda priprave:
- Operite riž, pokrijte z vodo in jih pustite kuhati na peč.
- Odkupite krompir, ga razrežite na majhne kocke, jih položite v posodo, ko vrela voda.
- Osvobodite čebulo od lupine, razrežite na tanke polovice.
- Izperite gobe, posušite s prtičkom, razrežite na trakove.
- Očistite kumarice s kumaricami, grobo prevrnite.
- Talite maslo, v njej položite gobe in čebulo. Pokažite, dokler se tekočina, ki se je razvila iz gob, izhlapi iz posode.
- Dodajte kumare, na njih iztisnite sok iz četrtine limone. Stew 2-3 minuti.
- Ko je 15 minut po dodajanju krompirja v juho, dodajte gobe in kumare.
- Po petih minutah dodajte česen in koper, jih nanesite na ponev, nanesite soljo na posodo in po potrebi okusite.
- Nadaljujte kuhanje 5 minut, nato pa potopite 15 minut pod pokrov.
Mushroom pickle izkusi okusno in dišeče.Če je maslo zamenjano z rastlinskim oljem, je posoda primerna za vegetarijansko hrano, lahko jo vključite v meni v postu.
Rassolnik je ena od tradicionalnih jedi ruske kuhinje. To je mogoče storiti na vodi ali juhi. Glavne sestavine so soljene kumare, ki dajejo juhi edinstven okus in žitarice, zaradi katerih hrani. Riž se pogosto uporablja kot žita. Jedka ima z njim okus, ki ga skoraj vsi všeč. Takšen rassolnik je še posebej okusen v piščančji juhi.
