Ribja juha

Preden se je blender pojavil v skoraj vsakem domu, postopek izdelave smetane ni bil enostaven. Izdelke je bilo treba mleti skozi sito, zato je bilo potrebno veliko časa pripraviti tudi na en del. Vsaka gospodinja ni imela možnosti porabiti toliko energije pri kuhanju. Ribja piškotna juha je bila najdena v meniju restavracije, vendar jih je malo kuhalo doma. Zdaj skoraj vsaka družina lahko privošči to poslastico.

Značilnosti priprav

Kuhinjski aparati zelo poenostavljajo življenje kuharjev. Tudi neizkušena gospodinja, oborožena z mešalnikom, bo lahko kuhala kremo juho, ki se še vedno šteje za odlično jed. Vendar pa je nekaj veščin, ki jih morate vedeti, ko začnete kuhati ribjo juho.

• Za pripravo juhe-pire lahko uporabimo katero koli ribo, če je bila le kakovostna. Če pa v ribah obstaja veliko majhnih kosti, morate pazljivo nadzorovati, da ne spadajo v končno posodo. Priporočljivo je dvakrat napeti juho, ročno osvoboditi ribe iz kosti, nato pa ga mleto z mlinčkom. V tem primeru se v juho ne dodajajo celo ribe.
• Če riba ni preveč koščena, jo lahko dodamo v dokončano juho, kuhano v ribji brozgi, brez sekanja. Ta juha izgleda zelo apetira.
• Zamrznjene ribe, ki jih nameravate uporabiti za kuhanje juho, je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Poskušali pospešiti postopek odtaljevanja z uporabo mikrovalovne pečice ali vroče vode, tako da boste ribe bolj suhe, kar bi prikrajšalo od delov koristnih mineralov.
• Bodite previdni pri delu z dip mešalnikom. Če je potopljena v tekoči masi, ne da bi jo izklapljali, bo pršilo letelo na straneh. Enako velja za trenutek odstranitve naprave iz juhe (trenutno je treba tudi izklopiti).
• Ne skrbite za aromatična zelišča in začimbe: nevtralizirajo poseben vonj po rižu, ki ga vsi ne želijo.

Ribja juha je pripravljena v različnih državah sveta, zato za to obstaja veliko receptov. Vsakdo bo lahko našel možnost, ki bo ustrezala okusu in ne bo uničila družine, tudi če vsak dan kuhate juho iz ribje kremo.

Preprost recept za ribjo juho pire

Sestava:

• ribe (trsko ali podobno) - 0,75 kg;
• voda - 1 l;
• mleko - 0,5 l;
• maslo - 80 g;
• pšenična moka - 40 g;
• korenje - 100 g;
• peteršilj ali koren zelene - 50 g;
• čebula - 100 g;
• sol - po okusu.

Metoda priprave:

• Peel korenje in koren peteršilja, razrezani v kroge in jih postavite v ponev.
• Očistite ribe in file.
• Put ribjih kosti v ponev s korenjem in peteršiljem, pokrijte z vodo in kuhajte pol ure po vrenju. Napolnite ribjo juho, zavrzite zelenjavo in kosti.
• Čebula brez lupine, razrezane na polovice.
• Rezine rib na majhnih kosih.
• Talite polovico olja, označenega v receptu v ponvi, v njej položite ribe in čebulo. Prehod čez nizko vročino 8-10 minut.
• V čisti prtljažnici talite preostalo maslo, jo mrzite v moko, razredčite z ribjo brozgo, jo prelijte v tanek tok in v tem trenutku bičite vsebino posode, da ni nobenih grudic.
• Melite ribo s čebulo z mešalnikom, dajte v bujon.
• Kuhajte juho 15 minut po vrenju.
• Razredčite z mlekom, dodajte začimbe in sol, zavrite.

Pripravite s tem receptom kremno ribjo juho, po možnosti s krutoni. Ne bo odveč, če se v vsaki plošči doda peščica sesekljanega peteršilja.Meatballs bo odlično dopolnilo tej posodi.

Ribja juha z lososom in smetano

Sestava:

• rdeči ribji file - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• krompir - 0,3 kg;
• ribja ali rastlinska juha - 1,25 l;
• smetana - 0,25 l;
• maslo - 30 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Odlepite čebulo, razrežite na majhne koščke.
• Peel, rezite kocke na srednje velike kocke.
• Na dnu posode, namenjene za kuhanje juho, talite maslo in ga popraskajte, dokler ni prozoren čebula.
• Dodajte krompir, pokrijte z brozgo. Krepite do mehkega krompirja.
• Krompir in čebulo položite z majhno količino žlindre v skledo mešalnika, utripajte in postanite homogeno maso. Mešajte s preostalo juho.
• Rdeče ribe razrežite na porcije, postavite v vrelo juho in kuhajte 20 minut.
• Dodajte sol, začimbe, smetano. Privedite do vrenja.

Prelivanje juhe na plošče, poskrbite, da ne bo goljufal kdorkoli z ribami.

Ribja juha s čipsom, sirah in krutami

Sestava:

• ribe (vse) - 0,5 kg;
• voda ali juha (ribe, zelenjava) - 1,5 l;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• smetana - 0,25 l;
• česen - 2 stroka;
• sojina omaka - 40 ml;
• trdi sir - 40 g;
• pšenični kruh - 0,2 kg;
• peteršilj in koper - 30 g;
• paprika - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Pelji krompir. Dva gomolja, razrezana v tanke kroge, preostanek krompirja, razrezane na kocke približno 1,5 cm.
• Strgajte korenje, sperite, razrežite na rezine ali majhne kocke.
• Očistite ribe na majhne koščke, potem ko očistite kosti in kožo. Če imate ţike ali podobne ribe, v katerih je veliko kosti, obrnite ribji file skozi meso za mletje. Ne preveč kosti lahko zdrobimo z mešalcem.
• Čebula brez lupine, razrezane na majhne koščke.
• Kocani krompir, čebulo in korenje zložite v ponev, pokrijte z vodo ali juho. Vreli, dokler zelenjava ni mehka.
• Vsebino posode pretvorite v homogeno maso z mešalnikom za potapljanje.
• Dodajte razrezane ribe na juho. Posodo kuhajte še 15 minut. Sladi juho 5 minut pred kuhanjem.
• Krompir se narežemo na rezine, ocvrto v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
• Sir fino reši.
• Kruh razrežemo na tanke rezine, pečemo v ponvi.
• Zmešan česen z ročno stiskalnico z zelenjavo in sojino omako, drobno sesekljan z nožem. Kruh namažite s to maso.

Razpršite juho v plošče, na vsakem mestu nekaj krompirjevih sekancev, jih posujte s sirom. Posamite ločeno. Lahko ju okrasite, preden postrežete mizi, sicer bo krompir jezen, jed bo izgubil apetziven videz.

Ribja juha s paradižniki

Sestava:

• ribji file (bela ali rdeča riba) - 1 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• česen - 2 stroka;
• suho belo vino - 100 ml;
• voda - po okusu;
• oljčno olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite, posušite in rezane ribje filete na majhne koščke.
• Parite paradižnik, lupite. Paradižnikova kaša, razrezana na majhne kocke.
• Česen zmešajte z nožem.
• Odlepite čebulo, jo razrežite na majhne koščke.
• Na dnu posode segrevajte olje, v njej pržite do zlate rjave čebule. Dodajte česen, popražite 2 minuti.
• Dodajte paradižnik, kuhajte, dokler ne dobijo oranžne barve.
• Dodajte koščke rib in vina. Spraznite 5 minut. Napolnite z vodo.
• Vreli 15-20 minut po vrehu juhe.
• Dodajte sol, dodajte začimbe, kuhajte še 5 minut, perebeyte mešalnik.

Recept za to ribjo juho je francoski. Poskrbite, da je najbolje z krekerji.Pri služenju lahko juho posipate s sesekljano zelenjavo ali naribanim sirom in okrašeno s smetano.

Ribja juha - topla in zdravo jed. To je tako okusno in apetično, da celo najbolj nadležen otrok uživa z užitkom. Ta jed si zasluži, da ga pogosto vključite v družinski meni.