Risotto je priljubljena italijanska jed po vsem svetu, pripravljena je iz riža z uporabo posebne tehnologije, zahvaljujoč kateri ima edinstven okus. Ko kuhanje riža pogosto dopolnjuje zelenjavo, zaradi česar je prigrizek še bolj okusen. Zelenjava je lahko zelo različna. Redkev, ki se uporablja v Italiji nič manj kot v azijskih državah, daje edinstveno noto jed. Risotto z redkvico ima svežo aromo, okusen okus, daje spomladansko razpoloženje. Če ga želite pripraviti, potrebujete preprost nabor izdelkov, vendar ima proces kuhanja lastne posebnosti, potreben je čas in natančen pristop k tehnologiji.
Funkcije kuhanja
Brez poznavanja značilnosti kuhanega rižota z redkvico gostiteljica tvega, da postane navaden riž z dodatkom zelenjave, ki na kakršenkoli način ne spominja na dobro znano italijansko jed, bodisi po videzu ali okusu. Na to se ni zgodilo, se je smiselno naučiti nasveta izkušenih kuharjev.
- Noben riž ni primeren za rižoto, vendar le z visoko vsebnostjo škroba. Najbolj znan razred je arborio, vendar je vsak, ki ima oznako "za risoto", primeren. Lahko uporabite okroglo zrno riž v Krasnodru.
- Ne spirajte riža, če ga nameravate uporabiti za rižoto.Po pranju škroba s površine žita, ne boste mogli pridobiti potrebne konsistence posode.
- Ko kuhamo rižoto riž, ocvrtimo v ponvi. Vreti jo preden ni potrebno. Po tem, ko je proizvod absorbiral zadostno količino olja, mu dodamo vino, jo uparimo in šele nato pomešamo z brozgo in ga pripravimo na pripravljenost.
- Juha se uvede postopoma, v majhnih delih. Šele po tem, ko ga riž popolnoma absorbira, nalijte v naslednjo serijo tekočine.
- Pripravljen riž se šteje, ko je notranjost še vedno nekoliko trda. Ne more biti prebavljiv.
- Pomembna sestavina rižota je sir. Dodal se je zadnjemu obratu, ko je že odstranil končno posodo iz vročine in premešal. Pogosto skupaj s sirom, maslo dodamo rižoto.
- Zelenjava v rižotu lahko dodamo v različnih fazah kuhanja, vse je odvisno od izbranega recepta. Redkev se najpogosteje postavlja tik pred odstranitvijo riža iz ognja, vendar obstajajo izjeme. Pred tem se razrežejo v tanke slamice ali grobo trljanje.
Da bi risoto z rdečico izgledalo bolj apetitno, je priporočljivo, da ga okrasite s kroglami sveže zelenjave in zelenja.
Preprost recept za rižoto z redkvico
Sestava:
- riž - 0,2 kg;
- redkev - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- piščančja juha - 1 l;
- maslo - 40 g;
- trdi sir - 150 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite redkev, ga narežite na rešetko z velikimi luknjami ali pa fino z nožem.
- Rešite z majhnimi luknjami in siri sira.
- Odstranite lupine iz žarnice. Čebulo odrežite na majhne koščke.
- Talite maslo v ponev, položite čebulo v njo in jo poćutite na nizki temperaturi, dokler ne postane prosojna.
- Potresemo riž Pržite jo s čebulo za 3-4 minute.
- Nalijte pol kozarec juhe, premešajte. Kuhajte, dokler riž skoraj popolnoma ne absorbira juhe.
- Dodajte še eno pol skodelico juhe. Če v posodi ni nobene tekočine, vnesite naslednjo serijo. Še naprej dopolnite juho do konca. Skupaj mora priprave trajati 15-18 minut.
- Z zadnjo šaržo pripravite začimbe, sir in redkev. Premešajte.
- Dodajte polovico sira, premešajte in takoj odstranite s toplote.
Preostali siriški rižot z redkvico je treba poskrbeti, preden postrežemo posodo do mize. Posodica dobi zanimiv okus, če uporabljate več vrst sira.
Risotto z redkev in šunka
Sestava:
- riž - 0,22 kg;
- redkev - 150 g;
- čebula - 50 g;
- šunka - 100 g;
- oljčno olje - 40 ml;
- maslo - 40 g;
- trdi sir - 100 g;
- zelenjavna ali piščančja juha - 1 l;
- suho belo vino - 120 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Radish pranje, odrežite nasvete. Odrežite v srednje velika rezina.
- Ham izrežemo v trakove.
- Čebula, olupljena, razrezana na majhne koščke.
- Toplo olje v ponvi.
- Postavite čebulo v maslo in jo ogrejte do zlate barve.
- Dodajte redkev in šunko na čebulo. Premešajte. Kuhajte jih 3-4 minute.
- Pour riž v ponev.
- Kuhajte ga 5 minut z ostalimi sestavinami.
- Nalij v vino, premešajte. Kuhajte še 5 minut.
- Nalijte na pol skodelice juhe, ko jo absorbirate v riž, dodajte naslednji del. Nadaljujte z dodajanjem delov bučke in počakajte, da se popolnoma absorbira, dokler se ne konča. Sezono in sezono s soljo, ko nalijemo v zadnjo šaržo.
- Odstranite posodo iz rižota z vročino. Potresemo s fino naribanim sirom, dodamo rezine masla. Premešajte in takoj služite mizi.
Risotto z redkvico, izdelano po tem receptu, se izkaže za dišeče, ima prefinjen okus, izgleda nenavadno in apetira.
Risotto z redkvico vam omogoča, da raznolik vsakdanji meni, dajte sveže jedi znanim jedem. Predjed je v skladu z duhom mediteranske kuhinje in lahko preseneča goste in okrasi praznično mizo. Težko doseči sestavine za njeno pripravo ni potrebno.
