Mnogi ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, vključujejo prehrambeno puranje meso v svojo prehrano. Lahko ga pražite, pečemo in ocvrto v ponvi. Priljubljene jedi vključujejo sesekljane puranje burgerje. Te se razlikujejo od običajnih v tem, da se meso ne pomika skozi mlin za meso, ampak na majhne koščke sesekljan s težjim nožem ali kuhinjskim opornikom. Zahvaljujoč temu so izdelki bolj sučni. Meso v Turčiji ni zelo debelo, zato je ta način kuhanja mesnih kroglic iz nje optimalen.
Funkcije kuhanja
Kuhanje sesekljane puranje burgerje je še lažje od običajnih. To ne zahteva kuhinjskih aparatov. Vendar pa, da bi proizvodi ohranili svojo obliko med pripravo in da so okusni, je treba vedeti nekaj malenkosti.
- Sesekljane burgerje bodo okusnejše, če so narejene iz svežega ali ohlajenega mesa. Pri odmrzovanju in zamrzovanju zdravila lahko moti strukturo proteina, zaradi česar izgubi sočnost. Lahko uporabite zamrznjene puranine filete za kuhanje mletih mesnih kroglic samo, če se odmrznejo v hladilniku, ne da bi bili izpostavljeni močnemu padcu temperature.
- Turški prsni koši bodo bolj nežni kot stegna ali golenice.
- Mleto meso ni preveč gladka struktura. Za oblikovanje kocke iz nje je potrebno, da postane bolj gosto in viskozno. Jajca, škrob, zdrob, moko, sir se spopadajo s to nalogo. Kokice se bodo bolje držale v obliki, če se pred valovanjem zvijejo v pretežno jajce in pražijo v moko ali krušne drobtine.
- Zelenjava in mast bodo dali dodatne sočne kocke.
- Dodajanje svežih zelišč bo pripomoglo, da bodo burgerji bolj dišeči in privlačni.
Sesekljane hamburgerje lahko pečemo, pečemo v pečici, zavremo za par. To vam omogoča, da izberete možnost, ki bolj izpolnjuje potrebe in okusne nastavitve kuharja.
Pečene mesne kroglice puran
Sestava:
- puranje meso - 0,35 kg;
- zdrob - 150 g;
- čebula - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, poper, sušen timijan - po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje in sušenje puranjega mesa s prtiči. Odstranite vse pečate, trakove. Ploščice prekrežite po vlaknih, nato pa natančno razrežite vsako ploščo.
- Sestavite skupaj, jih posujte z dodatnim težkim ostrim nožem ali sekirico. Ponovite postopek.
- Zložite mleto puranje meso v skledo.
- Izvlecite čebulo in jo razrežite na majhne koščke.
- Postavite čebulo na meso, prelijte jajce v to. Premešajte.
- Dodajte 4 žlice kruha, soli, začimbe. Mešajte in gnetite mleto meso. Ohladite ga pol ure, ga postavite v hladilnik.
- Nalijte pol litra vode v skledo multicookerja, postavite paro na vrhu.
- Od polnjenja oblike majhnih kroglic, jih zvijte v preostalo kruh in postavite na mrežo.
- Vklopite multicooker. Zaženite program pare. Kuhajte 30 minut.
V skladu z istim načelom se lahko kratekice kuhajo za par v dvojnem kotlu ali nad vrelo vodo. Ta recept bo privlačen za tiste, ki poskušajo odpraviti žgane iz prehrane.
Turčija mleto meso patties s slanino v ponvi
Sestava:
- Turško meso - 0,5 kg;
- slanina - 50 g;
- droben beli kruh - 50 g;
- trdi sir - 30-40 g;
- limona - 1 kos;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Oprano in suho meso razrežemo na majhne koščke, jih odvrzimo in razrežemo.
- Kruh posušite v pečici, jo pretvorite v drobtino z rezilom ali mešalnikom.
- Fino poraščajte sir.
- Slanino odrežite na majhne koščke.
- Stisnite sok iz limone. Zlomite lupino z njim.
- V skledo premešajte mleto meso, kruh, slanino, limonin sok, lupino, sol in začimbe. Dodajte jajce. Gnetite in ohladite mleto meso.
- Olje segrejte v ponvi. Pripravite kocke in jih postavite v ponev, med njimi pa pustite nekaj prostega prostora. Po srednji vročini sperite pod pokrovom, dokler se burgerji ne porjavi.
- Na drugi strani jih zavrtite 5 minut.
- Znova obrnite, dodajte nekaj vode in zmanjšajte toploto. Nadaljujte kuhanje 10 minut.
Pripravljena kuhana obutev na pripravljenost ni možna v ponvi, temveč v peči. Pri temperaturi 200 stopinj jih bo treba 15 minut sprati. Bacon daje kruškom še bolj sočnost. Uporaba limoninega soka in lusk vam omogoča, da okus jedi enkratno.
Turčija s kruhom v pečici
Sestava:
- puranski file - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- kisla smetana - 50 ml;
- česen - 1 stroka;
- piščančje jajce - 1 kos;
- krompirjev škrob - 50 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite puranski file, ga razrežite na plasti, rahlo odbijte in ga fino sesajte. Prenos v skledo.
- Brez lupine in čebulice čim fino.Lahko ga zdrobimo na rešetki z velikimi luknjami.
- Česen zmešajte z roko pritisnite.
- Česen in čebulo položite na meso, dodajte surovo jajce, dobro premešajte.
- Dodajte sol, začimbe, kislo smetano in škrob. Premešajte do gladke in hladite pol ure.
- Debelino namažite s peko. Postavite kozarček na to, tako da je oblika kostelov.
- Pošljite pekač za pol ure do pečice, segrete na 200 stopinj.
Za izdelavo patties juiceer, 20 minut po začetku pečenja, jih lahko podmazujemo z dodatnim delom kisle smetane ali na vrhu tanke rezine masla. Ko služi, kosi ne ovirajo škropljenja s svežimi zelišči.
Sesekljani puranji kosli so sočni, tudi za neizkušene kuharje. Postrezite jih kot ločeno posodo, zalivanje omake. Pogosto ti izdelki dopolnjujejo stransko krožnik. Najboljše možnosti jedi so parne ali pečene zelenjave, pire krompir. Prehrambene mesne kroglice, narejene iz mletega puranovega mesa s fižolom, so grah dobro združene.
