Proizvodnja belega vina se šteje za malo manj zapleteno in drago kot alkoholne pijače iz temnega grozdja. Možnosti nakupa steklenice visokokakovostnega in poceni belega namiznega vina so precej visoke, zato mnogi naši rojaki raje uporabljajo to vrsto alkohola. Vendar prigrizki za te pijače ne bodo ustrezali vsem. Kaj je dobro za rdeče vino lahko popolnoma premagati okus belega. Znanje, s katerim je pijano suho belo vino, vam bo omogočilo, da uživate v svojem šopu in okusu pripravljenih jedi.
Najboljše sorte belega suhega vina
Bela suha vina so narejena iz lahkih sort, ki običajno rastejo v severnih regijah regij, ki so specializirane za gojenje tega pridelka. Zberite jagode samo po zorenju, in vsebnost sladkorja v njih bo 18-20%. Po zaključku postopka vsebnost preostalega sladkorja v belem suhem vinu ne sme presegati 3 g na kvadratni decimeter. Moč takšnih pijač običajno znaša od 9 do 13 odstotkov.
Šopek suhega belega vina je odvisen od številnih dejavnikov. Eden od glavnih je sorta grozdja, iz katere je bila narejena pijača.Pogosto so vina posebej razvrščena glede na surovine, ki so bile uporabljene v proizvodnji. Najbolj priljubljena so suha bela vina iz grozdja naslednjih sort:
- Chardonnay. Najboljša vina te sorte proizvajajo v Franciji, Avstraliji in ZDA (Kalifornija). Pijače iz grozdja, gojene v Italiji, Novi Zelandiji, Čilu, Argentini, Avstriji, Nemčiji in Južni Afriki, imajo tudi svoje ljubitelje. Posebnost vina tega razreda je prisotnost hrastovih zapiskov. Drage pijače jih dobijo zaradi dolgega bivanja v hrastovih sodih, cenejša pa je aromo s hrastovimi čipkami ali celo s hrastovim ekstraktom.
- Rizling. Nemčija je pravično ponosna na vina te sorte grozdja. Dobre pijače iz nje proizvajajo tudi v Franciji, Avstriji, na Madžarskem, v ZDA in Argentini. Te sorte imajo radi za jabolčne hruške v šopek. Resnični ljubitelji te pijače cenijo v njem in subtilne note kerozina.
- Gewurztraminer. Kljub dejstvu, da ima grozdje te sorte nemško ime, se goji predvsem v Franciji. Pijače iz te sorte jagod so proizvedene tudi v Italiji, Nemčiji, Novi Zelandiji, Avstraliji, Čilu, ZDA, Kanadi.Barva vina, proizvedenega iz te surovine, ima rahlo roza ali bakrov senco. To je posledica dejstva, da je grozdje te sorte roza. Vina imajo mastno in začinjeno aromo, ki se nekaterim zdi tudi parfumirana.
- Muscat. Dobro grozdje te sorte se prideluje v Franciji, Italiji, na Portugalskem, v Španiji, Grčiji, pa tudi v Krim. Vina iz te sorte grozdja imajo lahkoten muškatni oreh in cvetlične note, za kar jih mnogi cenijo.
- Pinot Gris. Grozdje te sorte se goji predvsem v Franciji in Italiji. V ZDA, Južni Afriki, Novi Zelandiji in Avstraliji obstajajo takšni vinogradi. Vina tega jagodičja imajo cvetno in sadno aromo z citrusi in medu.
- Sauvignon Blanc. Cenjen je za bogato paleto arom: zelenjavne, cvetlične, sadne, začinjene in celo mineralne note lahko zvenijo v šopek. Francija je znana po svojih vinih iz te sorte grozdja, vendar se proizvajajo tudi v drugih državah: Italiji, Novi Zelandiji, Argentini, Čilu, Južni Afriki in ZDA.
Aligote, Pinot Blanc, Semillon in drugi se uporabljajo tudi pri proizvodnji belih vin. Kombinacija več sort grozdja omogoča pridobivanje pijač, ki so edinstvene v svojih organoleptičnih lastnostih.
Osnovna pravila za pitje belega suhega vina
Belo suho vino je kantina, običajno ga ne pijemo brez prigrizka. Poleg tega obstaja več preprostih pravil za uporabo takih pijač.
- Belo suho vino se ohladi nekoliko več kot rdeče. Vroči se. Idealna temperatura je odvisna od specifične vrste vina, v povprečju je 10-13 stopinj.
- Pijte belo vino iz kozarca čistega stekla na visoko steblo. Dekor ni dobrodošel, saj preprečuje občudovanje barve pijače. Steklo držite za nogo, da ne vsebine segrevate z dlanjo. Optimalni volumen takšnih očal je 0,3-0,35 l, vendar zapolnjujejo le dve tretjini.
- Preden pijete vino, to ne škoduje občudovanju in čutenju svojega šopa. Pijte vino v majhnih požirekih.
Belo vino ne spada v močne pijače, vendar ga je dovoljeno razredčiti s čisto vodo. V tem primeru se del vina vlije v kozarec in dodajo se trije deli vode.
Kaj jesti suho belo vino
Pri izbiri prigrizkov za belo suho vino morate biti previdni. Večina teh pijač ima občutljiv šopek in mehak okus, ki je zlahka zlomljen z neustrezno izbranimi živili.
Izbira predjeda za belo suho vino je pogosto odvisna od njegove raznolikosti.
- Chardonnayu postrežejo z jedmi iz perutnine, rib ali gob. Na voljo je tudi svinjina, prekajene ribe in sir. Ta pijača združuje z japonsko kuhinjo.
- Rizling se dobro uskladi s svinjskimi in ribjimi jedmi. Za to vino lahko oddate začinjene jedi, značilne za mehiško kuhinjo.
- Gewurztraminer je kombiniran s prekajeno ribo, divjačino, sir. Prav tako lahko ponuja zvitke in suši.
- Muscat bo dobro dopolnjeval sadne, nežne siere, piškote in piškote. Za to lahko služi zdravice ali kanape z mehkim sirom, lososom.
- Pinot Gris je primeren za prigrizke pod sadnimi in jagodičastimi omaki, na morske ribe.
- Sauvignon Blanc priporočamo, da se vroči ribam, morski hrani, kozjemu siru.
Skoraj vsako belo suho vino lahko postrežemo:
- ribe na žaru ali pečene v peči;
- perutninske jedi;
- kozji sir;
- beluši;
- zelenjavne solate, oblečene z olivnim oljem;
- morski sadeži.
Popoln prigrizek za belo suho vino bo katera koli od njenih variant Cezarska solata.
Obstaja kar nekaj možnosti za belo suho vino. Njihova izbira je lahko odvisna od vrste alkoholne pijače, ki vam je všeč. V tem primeru lahko sledite splošnim priporočilom o uporabi suhega belega vina.
