Rdeča vina so priljubljena pri mnogih, saj imajo prijeten vonj, prefinjen, a rahlo okusen okus, lahko pijejo in so zmerno dobri za zdravje. Razdeljeni so v jedilnico in sladico. Sem kuhinjska vina, ki vsebujejo 9-14% alkohola in 30-80 g sladkorja na kvadratni decimeter, sodijo med namizna vina. Na voljo so kot spremljevalne pijače za kosilo ali večerjo, kar je razvidno iz imena kategorije, v katero spadajo. Vprašanje, s katerim pijejo rdeče polsladko vino, se pojavi, ko želite poudariti okus in šopek pijače, ki je na mizi služil s toplimi in hladnimi prigrizki. Izbira jedi je resnično pomembna.
Sorte in priljubljene blagovne znamke
Rdeča polsladka vina so narejena iz grozdja, ki v začetku vsebuje od 18 do 25% sladkorja. Med njimi so "cabernet sauvignon", "merlot", "saperavi" in drugi.
Vino je lahko:
- navadna (hranijo se v sodih od nekaj mesecev do leta, manj pogosto dlje);
- letnik (izdelan je iz nekaterih vrst grozdja, gojenih na določenem območju, vzdrži najmanj 2-3 leti);
- zbirka (spada v elitni alkohol, trajanje njegove vzdržljivosti je več desetletij).
Najboljši proizvajalci polsladkanih rdečih vin so Gruzija in Španija.Ponašajo tudi izdelki krimskih, abhaških, italijanskih in francoskih vinogradnikov. Med najbolj priljubljenimi blagovnimi znamkami med našimi rojaki so:
- Khvanchkara (Gruzija). Izdelan je iz sort grozdja Muzheretuli in Alexandrouli. Ima bogato barvo granata z vijoličnim odtenkom. V šopek tega vina so natisnjene maline, vrtnice in cvetovi gorske vijolice. Zapusti zapleten okus. Menijo, da je to vino ljubil Stalin;
- Kindzmarauli (Gruzija). Surovina za njeno proizvodnjo je saperavi grozdje. Šopek vsebuje note češnje in črnega ribeza. Barva pijače je bogat granat, okus je žameten;
- "Alazanski dolini" (Gruzija). Vino je narejeno iz več sort grozdja, ima note suhih sliv, čokolade in češnje, svežega okusa in dolgih okusov;
- Merlot (Rusija, Krasnodarsko ozemlje). Narejen je iz grozdja z istim imenom, ima rumeno barvo, aromo s sadjem in mandlji, blagim okusom, dolgim okusom;
- "Ancient Chersonese" (Inkerman, Krim). Surovine zložene sorte grozdja "saperavi."Vino stoji šest mesecev v hrastovih sodih, ima sadno aromo s čokoladnimi opombami, bogatim barvnim in žametnim okusom. Zapusti globok okus;
- "Apsny" (Abhazija). S proizvodnjo tega vina uporabite tri sorte grozdja: "saperavi", "cabernet" in "merlot".
V Franciji, Španiji in Italiji se skoraj vse pokrajine in regije ukvarjajo s proizvodnjo polsladkih vin, zato imajo ljubitelji alkoholnih pijač španskega, italijanskega in francoskega izvora bogato izbiro.
Ne glede na to, katera blagovna znamka imate na mizi rdeče pol sladko vino, jo morate uporabiti v skladu z enakimi pravili.
Osnovna pravila za uporabo rdečega polsladnega vina
Rdeča polsladka vina spadajo v kategorijo mize, postrežejo jih za kosilo ali večerjo. Priporočljivo je upoštevati nekaj preprostih pravil.
- Rdeče polsno vino se ne vzame preveč, da se ohladi. Za poletje velja, da je njegova temperatura optimalna, če je v razponu od 16-18 stopinj, v zimskem obdobju pa se lahko nekoliko bolj segreva (okrog 20 stopinj).
- Pijejo rdeče vino iz posebnih kozarcev na tankem steblu v obliki tulipanov. Za nekatere sorte vina je sprejemljivo uporabljati širša očala.
- Rdeče polsno vino pijejo v majhnih požirekih. Preden boste vzeli požirek, se vino potopi tako, da je napolnjeno s kisikom, nato pa se njegova aroma vdihne in pijača utesi.
- Rdeče suho vino lahko pijete v čisti ali razredčeni obliki. Razredčeno vino je dovoljeno le s čisto kuhano vodo. Idealno razmerje je 1: 3, to je vino v tem primeru le četrti del pijače.
Ne glede na to, ali pijete rdeče polsladko vino v čisti ali razredčeni obliki, je navadno prigrizek.
Kaj jesti rdeče polsladko vino
Obstaja več možnosti za vroče in hladne prigrizke na pol sladke rdeče vino. Pri izbiri jedi, ki so vročene tej pijači, je običajno upoštevati načelo: bogatejši šopek vina, lažje bi morali biti prigrizki. Ideal je možnost, ko okus jedi, ki služi vinu, rahlo nasprotuje njegovemu okusu, vendar ne izkrivlja ali zamaši.
- Prigrizki iz mesa se štejejo kot primerna dopolnila k rdečemu vinu, vendar se sommelierjem priporoča, da dajo prednost teletini ali svinjini, pač pa za ptice in zajec. To pijačo je mogoče ponuditi zmerno slanim klobasam.Jajca pašteta, folija gras bo še boljša možnost.
- Glede pomembnosti na mizi, na katero je vroče rdeče vino, ribje predjedi, obstajajo polarna mnenja. Nekateri poznavalci rdečih pol sladkih vin trdijo, da se z njimi zelo dobro uskladijo maščobne ribe (losos, som) in školjke. Drugi svetujejo, da se držijo dobro uveljavljenih pravil, v skladu s katerimi se ribje jedi vročijo belim namiznim vinam. Na katero stran ste odvisni, ali vam je všeč kombinacija. To se lahko naučite samo s poskusom.
- Zelenjava velja za dober dodatek k rdečemu polsladkemu vinu, ki lahko poudari tako sladko kot tudi svojo kiselino. Posebej priporočamo gurmanam zelenega graha, cveta in brokolija. Zelenjavo lahko pečemo, ocvrto, kuhamo. Sveža zelenjavna solata je tudi dobra prigrizek, razen če je začinjena z omako, ki vsebuje kis.
- Trdi siri odlično pomagajo razkriti šopek rdečega polsladnega vina, ki odlično poudarja vse svoje najboljše strani. Popoln prigrizek za take pijače velja za modrega sira.
- Od prigrizkov do rdečega polsladnega vina je priporočljivo sadje (razen agrumov). Še posebej primerna hruška in jagode.
Mediteranska kuhinja se šteje za dobro vino z namiznimi vini, vključno s polsladkimi rdečimi.
Kar zadeva način priprave prigrizkov za vino, ni nobenih omejitev. Lahko so na žaru, pečeni, kuhani na drug način.
Solate, ki so začinjene z visoko kisovimi prelivi in kislo zelenjavo, veljajo za neprimerne prigrizke za rdeče vino, saj zmanjkajo okusne brsti, kot tudi orehe, ki prekinjajo okus pijače.
Rdeče polsladko vino postrežejo na kosilu ali večerji. Pijte ga s perutnino in kunčjim mesom, siri, zelenjavnimi prigrizki, sadjem. Obstajajo še druge možnosti za prigrizke, če ne prekinjajo okusa pijače, ne vplivajo na občutek svojega večplastnega šopa.
