Pri klasifikaciji grozdnih vin se suha imenuje pijača, v kateri se sladkor v fermentacijskem procesu popolnoma pretvori v alkohol. Zaradi popolne fermentacije v njih ne ostane več kot 0,3% sladkorja, njihova moč je od 9 do 12%. Večina Evropejcev se zavzema za takšna vina. V Gruziji, Italiji in Franciji celo družinski obedki redko pridejo brez suhega vina, nič pa narobe s tem: nutricionisti pravijo, da so takšne pijače zmerne v količini, še posebej, če so izdelane iz temnega grozdja. Vprašanje, s katerim pijejo rdeče suho vino, je pomembno za tiste, ki razumejo: predjed je sposoben poudariti ali izkrivljati okus in aromo alkohola. Od izbire jedi je odvisno, ali vi in vaši gostje uživate v šopki skrbno izbranih pijač.
Top Red Rdeče suho vino
V svetu je približno 4,5 tisoč imen rdečih suhih vin. Vsi ne zaslužijo pozornosti. Nekateri proizvajalci vino pijejo iz koncentrata z dodatkom alkohola. Drugi ne prenehajo uporabljati pokvarjenega grozdja kot surovine. Če vi, ko ste odprli steklenico, ne čutite prijetne sadne arome, ampak vonj domačega piva ali če vidite, da je vino zatemnjeno, morate zavrniti degustacijo.Kakovostna grozdna vina pa niso enaka. Pomembno je več dejavnikov: od sorte grozdja, ki se uporablja kot surovina, in skladnosti s tehnologijo proizvodnje do izraza pijače.
- Najbolj dostopna so tako imenovana navadna vina, pridelana iz grozdja iz grozdja iz grozdja in grozdja iz prejšnjega leta, tiste, ki so bile izdelane v istem letu, ko je bila pridelana pridelka, so mladi.
- Vintažna vina so dražja, izdelana so iz nekaterih sort jagod in so nujno zbrana na določenem območju.
- Elita vina imajo poseben okus in šopek zaradi posebnih pogojev, ki prevladujejo v letu zorenja grozdja, iz katerega so izdelani.
Elite ali zbirateljske vina niso na voljo vsem, toda vsakdo si lahko privošči steklenico vintage ali visokokakovostnega navadnega vina. Verjamemo, da so najboljša rdeča suha vina izdelana v Franciji, Italiji in Gruziji, čeprav se v drugih državah proizvajajo precej dostojne in konkurenčne grozdne pijače. Seznam najbolj rdečih suhih vin najpogosteje vključuje naslednje:
- "Chateau Fonsches" (Francija).Izdelana je iz sort vinske trte Cabernet Sauvignon in Merlot. Njegov šopek je harmonična mešanica poljščin in zrelega sadja. Pijača ima ruby senco. Njegova moč je 10 stopinj.
- Chianti (Italija). Surovine za to vino gojijo na območju med Siensko in Firenco, znano kot rastoče mesto najstarejših vinogradov v Italiji. Šopek te pijače je zapleten in večplasten, degustacija, ki bo gurmanu dala pravi užitek.
- Barbaresco (Italija). Surovina za proizvodnjo te pijače je grozdje Nebbiolo, pridelano v Piemontu. V šopki mladega vina so naštete note začimb in zrelega sadja, bolj zapleten je šopek zrelega vina, v njej pa slišimo anise in vijolične note.
- "Saperavi" (Gruzija). Izdelan je iz grozdja sorte "saperavi", kar je razvidno iz imena pijače. Ima temno barvo granata, globok in blag okus. Moč pijače ne presega 11 stopinj.
- Mukuzani (Gruzija). To vino je narejeno iz grozdja Saperavi, vendar je bilo pridelano v drugem kraju. Pred vstopom na trg se stara vsaj tri leta v hrastovih sodih. Cenim, da ima sorazmerno nizko kislost, ki jo ločuje od mnogih drugih rdečih suhih vin.
Raznolikost vina, vredna, da je na mizi, zgornji seznam ni izčrpan, toda s tem, ko jih kupite, zagotovo ne boste obžalovali svoje izbire.
Kako piti rdeče suho vino
Pravila za uporabo rdečega suhega vina se malo razlikujejo od priporočil v zvezi z degustacijo namiznih vin iz grozdja na splošno.
- Kmalu pred služenjem je sommelier svetoval, naj razkrije steklenico vina, tako da je »dihala«.
- Suho rdeče vino vlijemo v kozarce tulipasto oblikovane noge.
- Strokovnjaki ne priporočajo močnega hlajenja rdečega vina pred pitjem. Na kratko je dovolj, da stekleničko v hladilniku postavite na kratko, da ohladite pijačo na 16 stopinj, toda če ga daste pri sobni temperaturi, ne bo nobenih težav.
- Piti vino ni takoj. Najprej se v kozarcu zaustavi, tako da je napolnjena s kisikom, nato pa se oceni šopek, izkoplje in šele nato se pijejo v majhnih požirekih.
- Pogosto je suho vino pijano v čisti obliki, vendar ga je dovoljeno razredčiti s kuhano vodo v razmerju 1: 3.
Suho rdeče vino spada v kategorijo namiznih vin. Pijačo brez prigrizkov ni dovoljeno. Ponavadi je ta pijača na kosilu ali večerji.
Kaj jesti rdeče suho vino
Rdeče suho vino je spremljevalna pijača. Mnogi ljudje mislijo, da za pijačo ni treba izbrati jedi, ampak pijačo za prigrizke, naloga vina pa bi morala poudariti samo okus jedi na mizi. Pri navadnem vinu je ta pristop upravičen, vendar če imate vintage ali celo elitno vino, je priporočljivo, da poskrbite, da jedi pomagajo razkriti njen obsežni okus in zapleten šopek, in ne obratno. Obstaja več možnosti za pijačo rdeče suho vino, da se najbolje okusi.
- Meso velja za najboljši prigrizek za rdeče suho vino. Najboljše možnosti so zrezek, teletina na žaru, svinjina, jezik, slanina, kebab. Klobase in prekajeno rdeče suho vino prav tako niso škodljive. Njihov gost in okus po okusu pomaga uravnotežiti okus pijače, zaradi česar je manj kislo. Meso ali klobase mora biti skoraj zagotovo prisotno na mizi, če ste ji dali suho rdeče vino.
- Sir je tudi primeren predjed za suho rdeče vino. Tukaj je pravilo: starejše vino, bolj zreli mora biti sir. Mehkimi in smetanimi siri ne vsebujejo suhega vina.
- V zvezi s pridelavo sadnega prigrizka, poznavalci rdečega suhega vina niso imeli skupnega mnenja. Nekateri verjamejo, da sadje prekinja okus ali naredi bolj kislo, drugi pa opozarjajo, da je kontrast vinske kisline in sladkosti sadeža zelo skladen. Če služi sadje kot prigrizek za rdeče suho vino, je izbira bolje, da se ustavite na sladkih breskev ali marelice. Hruška in melona zelo dobro združita z vinom.
- Za zdravo suho rdeče vino se štejejo tudi tosti in tartleti z mesom, jetri in celo ribjo paro.
Ne priporočamo serviranja kislega sadja z rdečim suhim vinom, vključno s citrusi, kot tudi z različnimi kumaricami.
Obstaja veliko možnosti za jedi, primerne za suho rdeče vino, in gostiteljica ne bo imela težav pri postavitvi mize. Prava izbira prigrizkov vam omogoča, da uživate v šopek vina in okusu samih jedi.
