Ime "Ankl Bens" iz zelenjavnih praznic v debelem paradižnikovem omako, ki ga je po analogiji sprejela s omako Stanka Bena, ki je nekoč bila priljubljena v naši državi, katere glavna prednost so bili kosi zelenjave, ki so se v njej naleteli. Vendar pa so za razliko od njegovega prototipa domače preobleke solate še danes priljubljene. Tako solata "Ankle Bens" iz jajčevca za zimo naredijo številne gospodinje.
Funkcije kuhanja
Da bi solata Ankle Bens nikakor ne bila nižja od svoje prodajne kopije, jo je potrebno kuhati v skladu z določenimi pravili.
- Kakovost končnega prigrizka je neposredno odvisna od kakovosti izdelkov, ki se uporabljajo za njeno pripravo, zato ne smete prihraniti pri zelenjavi tako, da v solato dodate preveč zrelo in pokvarjeno zelenjavo. Izberite najboljšo zelenjavo, nato pa bo solata popolna.
- Za jajčevce v solati so bile nežne, preden so jih kuhali, je bolje očistiti in namočiti v hladni vodi, pred soljo pa vsaj pol ure. Soli dodajo za to 20 g na 1 liter. Takšne manipulacije bodo pomagale odstraniti solanin iz jajčevcev, ki jim daje grenkobo in hkrati znebiti kože, kar v salati ni dobrodošlo.
- Ne pozabite, da je prototip solatne jagode Ankle Bens paradižnikova omaka. Zato je treba uporabiti paradižnik, paradižnikov piret ali paradižnikov sok, pa tudi začimbe in začimbe, navedene v receptu, da bi omako zagotovili ustrezne organoleptične lastnosti.
Salata bo dobro ohranjena, če sledite tehnologiji priprave in jo položite na sterilizirane kozarce, hermetično zapirate.
Gleženj z jajčevci "Ankle Bens" z paradižniki
Sestava (3 litre):
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 4 stroka;
- sol - 15 g;
- rastlinsko olje - 0,25 l .;
- kis (9 odstotkov) - 2 tbsp. l
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, lupite kožo z lupino, ga porežite na polovico.
- Vreli vodo, raztopite soljo v njej (žlico soli na liter vode). Upoštevajte, da te sestavine niso navedene v receptu.
- Pražite jajčevce v vreli slani vodi in jih pustite 4 minute. Odstranite z žlebasto žlico ali cedilo, dobro sperite. Celulozo jajčevca razrežite na majhne kocke (ne več kot centimeter).
- Izperite paradižnik, narežite kožo z ostrim nožem na strani nasproti stebla.Potopite v čisto vrelo vodo nekaj minut, odstranite, ohladite in razrežite na kocke, po rezanju tesnila blizu stebla.
- Grobo olupljene korenje.
- Iz paprike odstranite sredino s semeni. Meso izrežite v tanke trakove, po možnosti ne predolgo.
- Vsako žarnico, ki jo je odstranila iz lupine, razrežite na 4 kosi. Spustite se v tanke trakove (kvadratne obroče).
- Olupljeni česnovo žlico se izmenično položijo v posebni stiskalnici in zdrobijo.
- V ponvi v vrelnem olju pršite čebulo.
- Dodajte korenje na čebulo in jih tudi popržite.
- Dodajte paprike na čebulo in korenje, z njimi pa še pet minut.
- Pečemo z paradižnikom in ga položimo v globoki ponvi.
- Postavite ponev na ogenj in 10 minut damo paradižnikovo kašo pri nizki vročini.
- V jajčevcu dajte v paradižnikovo maso, pustimo, da ostane 15 minut.
- Dodajte česen jajčevcu, jo solite, dodajte kis in kuhajte pod pokrovom, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana (približno 10 minut).
- Po sterilizaciji bank, širite na njih pripravljen prigrizek. Zaprite pločevinke tesno s pločevinami. Ko so banke hladne, jih odstranite za hrambo.
Solatna jajčevec z gleženj Bens je dobro ohranjena, čeprav ne vsebuje niti kisa niti sladkorja.
Jajčevec "Ankle Bens" z paradižnikom
Sestava (2,5 litra):
- jajčevci - 1,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paradižnikova pasta - 0,2 kg;
- voda - 0,2 l;
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- sol - 15 g;
- kis (9 odstotkov) - 2 tbsp. l
Metoda priprave:
- Peel, namočite v jajčevih slanih vodah, sperite in razrežite v majhne tanke kroge.
- Olupljene čebule narezane na tanke obroče.
- Jajčevec južite do prosojnega.
- V drugem koritu pršite čebule do zlate barve.
- Paradižnikova pasta raztopite z vodo, dodajte sol in jo zavrite.
- V ponev postavite jajčevce in čebulo, prelijte preostalo olje in nalijte nastalo tekočino.
- Dodajte kis. Polurite za pol ure.
- Razširite na steriliziranih kozarcih. Pokrijte jih čvrsto, jih obrnite in pustite, da se popolnoma ohladijo.
To solato lahko hrani tudi pri sobni temperaturi - ne bo pokvarila. Postrezite na mesne jedi. To je še posebej dobro kombinirano z mesom, pečenim s sirom.
Začinjena solata za zajce iz zajcega jajca
Sestava (2,5 litra):
- jajčevci - 1,5 kg;
- vroča paprika - 0,35 kg;
- koper, peteršilj - 0,25 kg;
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- paradižnikov sok (brez soli) - 0,25 l;
- sol - 10 g;
- kis (9 odstotkov) - 2 tbsp. l
Metoda priprave:
- Operite vročo papriko. Odrežite repa paprike in odstranite seme skozi nastalo luknjo. Izrežite tanke ringlete.
- Jajcevci perejo, lupite in namakate v slani vodi. Jajca iz jajčevca izrežite v tanke kroge.
- Pražite jajčevce do razpisa.
- Pražite čebulo in papriko.
- Zmešajte zeleno.
- Sterilizirajte 0,5 litrske pločevinke.
- Širite na bregovih, položite plasti, jajčevca, čebulo, poper in zelenjavo.
- Zmešajte olje, sol, kis in paradižnikov sok, segrevajte in zavrite skupaj 5 minut.
- Zmes zlijemo vroče na bregovih.
- Pokrijte kozarce s pokrovi in sterilizirajte v vodni kopeli 15 minut.
- Zložite kozarce, jih obrnite, jih zvite v več plasteh debele krpe in pustite, da se ohladijo.
- Dan pozneje, shranite solato.
Solata, pripravljena v skladu s tem receptom, služi kot samostojna prigrizek ali kot stranski krožnik za meso, ribe. V zadnjem primeru ga je treba predhodno ogreti pred vročitvijo.
Salavadna jajčevec z gleženj Bens je izvirna in negovana prigrizek, ki skoraj nihče ne pusti ravnodušnega.
