Cezarjevo solato najdete v meniju večine restavracij in kavarn, mnogi ga kuhajo doma. Najpogosteje recept za to prigrizek vključuje piščančji file, zato mnogi ljudje mislijo, da je piščanec glavna in nepogrešljiva sestavina v njem. Pravzaprav, kanonični recept jedi vključuje le tri sestavine, ne da bi štela omako. To so zeleni, krekerji in sir. Piščanec služi kot dodatna komponenta, drugi izdelki pa jo lahko uspešno nadomestijo. Salata "Caesar" s kozicami ni nič manj zadovoljujoča kot pri piščancih, a še lažja in bolj praznična. Če pripravljate predjed za počitniško mizo, je smiselno, da se zadržite na tej možnosti.
Značilnosti priprav
Cezarjeva solata s kozicami kljub preprosti sestavi ne deluje enako dobro. Predjed bo dobro, če poznate in upoštevate nekaj pomembnih točk.
- Bledi zeleni in zeleni morski sadeži lahko ohranijo apetit tudi za največji ventilator Cezarjeve solate. Na kakovost proizvodov je treba nameniti največjo pozornost. Za sorte "Caesar" sočne solate, kot so Romain in Iceberg, so primernejše.v skrajnih primerih jih lahko nadomešča zgornji del pekinških listov zelja. Bolje je, da vzamemo kozico v lupini: ščiti rakovice mehkužcev pred poškodbami, v katerih so bolje ohranjeni. Ja, in tak izdelek je cenejši. Odstranjevanje odmrznjene kozice je enostavno.
- Če recept določi težo olupljenih kozic, je nezdravljeno 2,5-krat več.
- Da bi pustili solatni listi še bolj krhki, jih ne poškoduje, da jih ujamejo v ledeno vodo eno uro, nato pa jih razrežejo s prtičkom.
- Odmrznjena kozica se lahko odmrzne samo v naravnih razmerah, pri čemer se izognemo močnemu padcu temperature. Če poskušate pospešiti postopek s pomočjo mikrovalovne pečice, se beljakovina skrajša, kozica postane togo.
- Na prodaj je najpogosteje kuhanih in zamrznjenih kozic, ki so že izpostavljeni toplotni obdelavi. 5 minut je dovolj, da jih skuhamo. Več jih kuhate, tem bolj postanejo.
- Kuhanje ni edini način, kako narediti Caesar kozic. Precej okusnejši so, da se jih ocvrsti. Posoda z njimi izgleda bolj apetizira. Samo en minus - posoda preneha biti prehrana, njegova kalorična vsebnost se poveča.
- Cezarjeve solatne krutonice najbolje pripravijo sami - shranjevanje je preveč težko v notranjosti, močni okus pa jih naredi del prigrizkov prevladujoč.
Bolje je, da se cezarjeva solata s kozicami skrajša tik pred vročitvijo mize na mizo, potem bo izgledala bolj svež. Okus prigrizkov bo imel tudi pozitiven učinek.
Cezarska solata s kozicami (klasični recept)
Sestava:
- kraljevske kozice, kuhane in zamrznjene, olupljene - 0,35 kg;
- Romainova solata - 0,2 kg;
- pšenični kruh - 0,2 kg;
- trdi sir - 50 g;
- fileti sardonov - 30 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - 140 ml;
- med - 20 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- Worcestershire omaka - 2 ml;
- Tabela gorčice - 3 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Peel odmrznjeni škampi, če so v vaši lupini, sperite, raztrgajte s prtičkom, postavite v skledo.
- Zmešajte žlico masla, limoninega soka v količini 2 čajna žlička in medu, marinate kozico v tej mešanici za 20-30 minut.
- V žličku segrejte žlico masla, jo položite na kozico. Kuhajte jih 2-3 minute na vsaki strani.
- Česen preskočite s tiskom. Zalijte jo z žlico masla. Pustite pol ure.
- Odrežite skorje iz kruha, narežite drobtino na majhne kocke.
- Vrenje česna olja, vlijemo v ponev, rjavi kruh v njem.Krekerji postavite na prtiček, tako da absorbira preveč maščob.
- Dobro izperite jajce, da se izognete tveganju za okužbo s salmonelo, jo prelijte v žlico. Dodajte preostali limonin sok, Worcestershire omako in gorčico. Zmešajte z mešalcem do homogene konsistence. Spoon na maslu, naredite omako, ki izgleda kot majoneza.
- Blender razrežite filete sardona, premešajte z nastalo omako.
- Izperite, osušite listje zelene solate, jih razrežite z rokami, premešajte s tretjim delom pripravljene omake in posodite na posodo.
- Postavite pripravljene kozice, jih napolnite s polovico preostalega preliva.
- Slaščo potresemo s krutoni, prelijemo preostalo omako.
- Grobo rub na sir, jih potresemo.
Ta varianta cezarske solate s kozicami je najpogostejša, recept je eden od klasičnih.
Cezarska solata s kozicami, prepeljo jajci in češnjevim paradižnikom
Sestava:
- listna solata - 0,3 kg;
- kuhani zamrznjeni škampi (majhni, olupljeni) - 0,3 kg;
- prepelica jajca - 4 kosov;
- češnjev paradižnik - 100 g;
- trdi sir - 50 g;
- oljčno olje - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- Dišonska gorčica - 5 ml;
- pšenični krekerji - 50 g;
- sol, poper, italijanska zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Odpravite kozice, v slani vodi kuhajte 3-4 minute, poper, ohladite in lupite. Posušite s prtičkom.
- 2 minuti žvečite z žlico olivnega olja za praženje. Postavite ga na ploščo, prekrito s prtičkom.
- Solata namakate pol ure v ledeni vodi, raztrgajte, odtrgajte v velike koščke in posodite na posodo.
- Kuhajte prepelena jajca, ohladite, brez lupine, razrežite na 4 rezine.
- Paradižnik, opran in posušen, razrežemo na iste delce kot jajca.
- Česen preskočite s tiskom.
- Chop nariban sir z majhnimi luknjami.
- Stisnite sok iz polovice limone.
- V majhni posodi združite maslo, gorčico, limonin sok, česen, italijanska zelišča in sir, dobro premešajte.
- Rahlo omako solatne liste.
- Spread na solat kosov paradižnika in jajc, nalijte majhno količino omake.
- Kozarec postavite na vrh, jih prelijte s preostalim prelivom.
- Solata potresemo s krutoni.
Prepeljena jajca in češnjev paradižnik lahko zamenjate s piščančji jajci in navadnimi paradižniki. Potem jih morate rezati na velike kocke.To bo vplivalo na videz prigrizka, ne pa na njegov okus.
Cezarjeva solata s kozicami in avokadom
Sestava:
- kuhani in zamrznjeni olupljeni škampi - 0,25 kg;
- Romainova solata - 100 g;
- arugula - 100 g;
- avokado - 0,25 kg;
- češnjev paradižnik - 0,2 kg;
- limonin sok - 20 ml;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- Grški jogurt - 100 ml;
- trdi sir - 20 g;
- oljčno olje - 40 g;
- pšenični krekerji - po okusu;
- črni poper, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Avokados sperite, lupite, odstranite kost iz nje. Meso rezite na tanke rezine.
- Kozica, olupljen, ožemati v oljčnem olju.
- Paradižnik se razreže polovično po dolžini.
- S finim naribanim sirom, soljo, poprom, gorčico, limoninim sokom, žlico oljčnega olja in jogurtom, žvečite, dokler ne gladite.
- Salata in arugula grobo sesekljano ali raztrgano.
- Zmešajte solato in arugulo, začinjeno z dvema žlicama kuhane omake. Postavite na posodo.
- Postavite na listje zelene solate, izmenične paradižnike in kozice.
- Nalijte solatni preliv, pri čemer uporabite približno polovico.
- Razporedite rezine avokada, jih prelijte s preostalim prelivom.
- Top prelijte krutone.
Solata, kuhana po tem receptu, ima prefinjen okus, izgleda prefinjeno. Vaši gostje bodo zagotovo cenili to prigrizek.
"Caesar" s kozicami: kuhanje s fotografijami
Sestava:
- 100 g kozic;
- 2-3 listov zelene solate;
- 1-2 piščančja jajca;
- 1 paradižnik;
- 2 peščice pšeničnih krekerjev;
- 3 kosi soli;
- 30 g trdega sira;
- 1 tsp. gorčica;
- 1 česen česna;
- 2 tbsp. l rastlinsko olje;
- 1 žlica. l sojina omaka;
- 1 žlica. l limonin sok.
Priprava:
1. Kozica za recept, ki je bil že kuhan, vendar ne olupljen. Odtajati jih je treba - lahko jih potopite v vrelo vodo, nato ohladite, sperite s hladno vodo in očistite. Za "sestavljanje" solate lahko vzamete ravno posodo. Izperite nekaj listov zelene solate in jih položite na krožnik, jih lahko izrežete. Nato si tukaj olupljene kozice.
2. Operite svež paradižnik in ga razrežite na kocke ali rezine. Dajte tudi na posodo.
3. Vreli, očistite in drobno odrežite eno veliko ali nekaj majhnih kokošjih jajc. Postavite na posodo. Potresemo s peščico drobnih krhk, ki jih lahko pripravite ali naredite sami, potem ko sušite rezan bel kruh v pečici.
4. Pripravite solato z mešanjem gorčice, limoninega soka, sojine omake in rastlinskega olja. Pelite majhen česen česna in fino sečite, dodajte v omako in premešajte vse. Oblečite solatni preliv.
5Postrežite pripravljenega Cezarja takoj, ne da bi čakali, da se paradižnik »izsuši« ali zmečka krutone. Na enem velikem krožniku ali v porcijah lahko kuhate solato - za posamično serviranje vsakega gosta.
Kako okrasiti solato
Cezarjeva solata ni samo posebna sestava, temveč je značilna tudi posebna predstavitev: izdelki so določeni v določenem vrstnem redu in prelijejo nad omako. Mešana z omako je lahko samo zelena, ki je postavljena v prvem sloju. Zahvaljujoč temu je solata videti naravna, harmonična in svetla. Vendar pa je lahko okrašena z dodatnimi podrobnostmi.
- Če so za solato vzeli kraljevske kozice, jih je mogoče pustiti neolupljene in jih uporabiti za okrasitev solate, dajanje izdelkov na kup in postavitev kozic na vrh. To bo lepo videti na robu posode poleg solate.
- Majhna kozica se lahko uporablja tudi za dekoracijo, vendar je predčiščena. Pri zbiranju solate pustite del školjk za dekoracijo, nato pa jih postavite po obroku predjeda, kot da ga obdajajo v odprtem konturi.
- Če se v solati uporabljajo prepilna jajca ali češnjev paradižnik, lahko svoje polovice ali četrti namestite po obodu posode.Podobno se uporabljajo oljke in oljke.
- Cvet iz paradižnika, jajc, kumara, rdečih rib bo lepo videti na vrhu solate. Primerno bo, če je izdelek, izbran za dekor, del prigrizka.
Lepa izgleda Cezarska solata s kozicami v smetanki in kozarcih.
Cezarska solata s kozicami je okusna in lepa, lahko krasi praznično mizo, iz kakršnega koli razloga, ki jo imate. Čas za pripravo tega gurmanskega prigrizka ne bo zahteval veliko. Celo nov kuhar lahko to naredi.
