Tradicionalni recept za solato "Caesar" vključuje uporabo listov zelene soli kot glavne sestavine. Večina kulinaričnih strokovnjakov raje voli rimsko in ledeno goro, saj so najbolj sočne in hrustljave. Nekatere hostese so uganili, da jih zamenjajo Pekingsko zelje. Ima še bolj sočne in goste liste, bolj dostopne. Cezarska solata s kitajskim zeljeh je skoraj enaka v okusu in videzu, ki je izdelana po klasičnih receptih, vendar je cenejša. Postopek priprave se nekoliko razlikuje od tradicionalne tehnologije.
Značilnosti priprav
Cezarjevo solato iz pekinskega zelja je še lažje narediti kot zelena solata, a za okusno in lepo, morate vedeti nekaj stvari.
- Spodnji del listov pekinskega zelja ima preveč groba vlakna, za Cezarjevo solato, najbolje je, da ga ne uporabljate, le da pustite v zgornjem delu.
- Če so zeljni listi malo navzdol, jih je mogoče reanimirati, pol ure pa v ledeni vodi.
- Domače croutons, hrustljavo na vrhu, vendar mehka notranjost, za Cezarjevo solato so veliko boljše od kupljenih.Naredite jih iz pšeničnega kruha, ga razrežite na kocke, posujte s česnovim maslom in sušite v pečici 10-12 minut. Če nimate možnosti za kuhanje domačih krutonov, lahko dodate kupljene v prigrizek. Glavna stvar ni izbirati izdelek z močnim okusom.
- Sprva je za "Caesar" pripravljala posebno omako rahlo kuhanih jajc, danes je oblačenje solate lahko zelo različno. Izbira omake bo odvisna od okusa končne posode.
- Sestavine, ki tvorijo cezarjevo solato, se ne smejo mešati z omako, le z zalivanjem jih napijejo. To je treba storiti kmalu pred prigrizkom na mizo, sicer bodo croutoni namočeni in posoda bo postala manj okusna.
Cezarjevo solato iz kitajskega zelja lahko kuhamo z zelenjavo, jajci, piščanci in drugimi izdelki. Njegov okus bo v veliki meri odvisen od izbire glavnih komponent.
Cezarjeva solata s kitajskim zelje in piščancem
Sestava:
- Kitajsko zelje - 0,2 kg;
- piščančji file - 0,2 kg;
- češnjev paradižnik - 100 g;
- trdi sir - 50 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- majoneza - 50 ml;
- Tabela gorčice - 10 ml;
- oljčno olje - 25 ml;
- česen - 1 stroka;
- bagueta - 150 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančje prsi operite in zavrite v slani vodi. Cool, razrezane na majhne kocke.
- Z bageto, odrežite skorje, meso razrežite na kocke.
- Česen karanfel, razrezan na ploščice, pržimo v olju. Ko se česen začne zatemniti, ga odstranite iz ponve. Drobite rezine kruha v maslo in jih obranite na vseh straneh.
- Krutne krožnike položite na pekač za pekač in 10 minut pošljite v predhodno segreto pečico s 180 stopinjami.
- Kislo kremo zmešajte z majonezo in gorčico, žganjem.
- Paradižnik operite, narežite na polovico.
- Ločite listje pekinskega zelja, perejo, posušite, dajte v kup. Odrežite grobo dno. Na vrhu listov odrežite na velike koščke.
- Sesekljate v skledo, dodajte polovico omake, premešajte.
- Zelje zložite na posodo, na vrhu z rezinami piščanca in paradižnika, položite kruhove na njih.
- Nalijte preostalo omako, potresemo z naribanim sirom.
Cezarjeva solata, pripravljena v skladu s tem receptom, ima poseben okus, vendar je sveža in skladna kot klasična. Ta prigrizek bo privlačen za zdrave prehrane.
Cezarjevo solato z Pekingjevo zeljejo in Ham
Sestava:
- Kitajsko zelje - 0,2 kg;
- šunka - 100 g;
- paradižnik - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- oljčno olje - 40 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- trdi sir - 100 g;
- krekerji - 40 g;
- kisla smetana - 60 ml;
- Italijanska zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Pekingsko zelje pere, razrezane na koščke srednje velikosti. Zložite se na posodo.
- Združite in pražite kislo smetano, maslo in limonin sok. Razdelite omako v 3 dele, eno od njih prelijete listje zelja.
- Šunka, narezana na kocke ali slamice.
- Paradižnik in trdo kuhano piščančje jaje, razrezane na velike kocke.
- Razpršite paradižnik, jajca in pršut na površini zelja, prelijte omako.
- Grobo siri siri. Skupaj s krekerji postavite posodo.
- Nalijte preostali solatni preliv, posujte z posušenimi začimbami.
To je ena najlažjih za pripravo in ugodne možnosti za Cezarjevo solato. Lahko se pripravi v naglici, če se nenadoma pojavijo gostje. Primeren je za družinsko večerjo.
Cezarjeva solata z Pekingjevo zelje, češnjevimi paradižniki in jajci iz prepelice
Sestava:
- Kitajsko zelje - 0,2 kg;
- češnjev paradižnik - 0,2 kg;
- prepelica jajca - 10 kosov;
- sveža bazilika - 50 g;
- Sira Fatv ali podobno - 100 g;
- Cezarska omaka ali majoneza, krutoni z aromo česna ali paradižnika - po okusu.
Metoda priprave:
- Pražite zelje na velike posode na krožniku, prelijte omako.
- Kuhane trdo kuhane prepelice jajca, razrezane na polovico, se razširijo na listje zelja.
- Paradižnik razseka na dva dela, se razprostira med polovicami jajc.
- Potresemo s krutami in prelijemo omako.
- Razprite narezani sir ali sir, potresemo s fino sesekljano baziliko.
Svež okus te svetlobe solate vam verjetno ne bo pustil ravnodušnega. Kljub pomanjkanju mesa v receptu je predjed zelo zadovoljiv.
Kako okrasiti solato
Širite listje zelja na ploščo, na njem položite preostale sestavine, posipajte posodo s krutami in zalivate omako, dobite estetsko predjed, da se vam ne sme sramovati, da bi oblečili praznično mizo.
- Pogosto v salati Caesar vključujejo češnjev paradižnik, prepilna jajca, olive ali oljke. Če se razprostirajo po obodu, se izmenjujejo v določenem vrstnem redu, bo solata dobila boljši videz.
- Lahko izdelate čebele iz češnjevega paradižnika in cvetov iz jajc. Takšne številke bodo odlična dekoracija za Cezarjevo solato.
- Cezarska solata bo videti še bolj privlačna, če jo posujemo z naribanim sirom, sezamom, zdrobljenimi oreščki, svežimi zelišči ali posušenimi začimbami.
- Če je kremast ali kisan sir del cezarske solate, se lahko razrežejo na velike plošče in se razširijo na solato, kar bo še bolj privlačno.
Cezarjeva solata lepo izgleda, ko služi v porcijah, če je raztresana na sladoledi ali kozarcih za vino.
Cezarska solata iz pekinškega zelja je cenejša od tradicionalne, vendar je skoraj tako dobra kot okus in videz. Če je pripravljena in okrašena z dušo, bo okrasila mizo, tudi praznično.
