Salata "Ten" je dobila ime zaradi edinstvene sestave, ki vključuje 10 kosov različnih zelenjadnic. Obvezne sestavine v njej so jajčevci, čebula, česen, paradižnik, skladno kombinirani med seboj. Recept za to priljubljeno prigrizek ni dobro zapomnjen - prav tako je zelo preprost in ne zahteva resnih kulinaričnih spretnosti. Zato pripravite solato "Deset" jajčevcev za zimo pod močjo celo začetnik kuhar.
Funkcije kuhanja
Pri pripravi solate "Deset" jajčevcev za zimo obstaja več tankoč, ki jih morate vedeti.
- Ne vzemite za solato zastarelo, pokvarjeno zelenjavo. Takšni prihranki bodo negativno vplivali ne le na organoleptične lastnosti prigrizkov, ampak tudi na njegovo ohranitev. Če želite privoščiti zelenjavni prigrizek za počitniško mizo, vam ni treba prihraniti na zelenjavi. Enako velja za olje in druge sestavine.
- Jajcevci vsebujejo solanin, ki je škodljiv za telo. Zato, preden kuhamo konzervirano hrano iz njih, je treba "male modre" namočiti v slani vodi. V liter vode dodamo čajno žličko soli, po možnosti z drsnikom. Po pol ure se jajčevci dobro operejo v tekoči vodi.Uporabite jih za izdelavo solate šele po odtekanju vode iz njih.
- V receptu za solato je kis, vendar je malo. Zaradi tega ima občutljiv okus, vendar lahko slabo vpliva na njegovo varnost. Težave ne bodo prišle, če natančno sledite tehnologiji priprave prigrizkov, opisanih v recepturi, in sterilizirajte vse pločevinke in pokrove, ki se uporabljajo za shranjevanje teh izdelkov v pločevinkah.
- Recept označuje število zelenjave in je prikladno. Vendar pa lahko vsa zelenjava raste tako majhna kot velika, zato je še vedno bolje osredotočiti na težo hrane, pretvarjati količino v gram. Tako mlada srednje velika jajčevca tehta 200 g, kar pomeni, da bo 10 jajčevcev potegnilo 2 kg. Srednji paradižnik tehta 100 g, teža 10 paradižnikov bo 1 kg. Povprečna čebula se bo vlekla samo 75 g. Ducat čebule tehta 750 g. Teža 10 paprika je 1 kg. Za kilogram bo tudi potegnjeno deset korenčkov, če so vključene v recept.
Z vsemi temi trenutki boste zagotovo pripravili okusno prigrizek, ki bo trajal vse pozimi.
Klasični recept za solato "Ten" jajčevcev
Sestava (5 litrov):
- 10 jajčevcev;
- čebula - 10 kosov;
- sladka paprika - 10 kosov;
- paradižnik - 10 kosov;
- česen - 10 stroka;
- sladkor - 100 g;
- sol - 50 g;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- črna paprika - 5 g.
Metoda priprave:
- Izperite sodčke, jih sterilizirajte v pečici najmanj 10 minut ali več, s posebnim blazinicem na posodi. Odstranite, obrnite, pustite, da se posuši.
- Operite jajčevce, odrežite nosove in repe. Na velikih kockah (približno en centimeter ali celo eno in pol) odrežite brez lupine. Napolnite slano vodo in pustite pol ure.
- Izperite paradižnik, odstranite stebla od njih, na nasprotni strani naredite križno oblikovani rez.
- Vreli vodo v ponev in potopite paradižnik v to. Blanširajte jih v vreli vodi 2 minuti.
- Pridobite paradižnik iz posoda z vročo vodo s hrupnim posnetjem in jih položite v posodo s hladno vodo. Ko se ohladijo, jih odstranite iz vode in jih odstranite s kože.
- Meso paradižnika razrežite na majhne kocke.
- Operite poper. Izrežite pecelj, odstranite seme. Vsaka paprika po dolgem razrezu na 4, sesekljane slamice.
- Česna čreda se preskoči s tiskom.
- Lupino in fino sekanje čebule.
- Operite jajčevce, posušite.
- V veliki ponvi, v katerem boste pripravili prigrizek za zimo, ogrejte olje.
- Vključite čebulo in ga ocvrstite, dokler mehka 5-10 minut.
- V jašek navzoče dodajte jajčevca s čebulo. Frite jih približno 5 minut.
- Sesanje iz paprike. Fry še 5 minut.
- Paradižnik položite v posodo z zelenjavo. Poper in sol. Raztopite sladkor. Pokrov posodo pokrijte s pokrovom in v njem potopite prigrizek, občasno premešajte 30 minut.
- Nalij v kis in zdrobljen česen. Prepustite jim prigrizek še 10 minut.
- Salat prelijte po pripravljenih kozarcih. Če uporabljate pol litra, potem dobijo deset.
- Pred tem pokrijte kozarce s pokrovi, ki jih morate kuhati najmanj 5 minut.
- Obrnite pločevinke deset solate in jih pokrijte z odejico. Po enem dnevu očistite zimo.
Pripravljena v skladu s klasičnim receptom Pridobljena je "deset" solata iz jajčevcev in druge zelenjave, da se okusi občutljivo. Ljubitelji pikantnih prigrizkov bodo morali spremeniti recept.
Pikantna "deset" solata jajčevca
Sestava (6 litrov):
- 10 jajčevcev;
- korenje - 10 kosov;
- čebula - 10 kosov;
- Bolgarski poper - 10 kosov;
- vroče paprike - 100 g;
- paradižnik - 10 kosov;
- sol - 50 g;
- sladkor - 150 g;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- črni poper - 5 g;
- rdeča paprika (neobvezno) - okus (ne več kot 5 g).
Metoda priprave:
- Operite jajčevce in razrežite v kroge. Potresemo s soljo (poleg navedenega v receptu) in pustimo pol ure. Zelo dobro pranje, suho.
- Odlite čebulo in narežite na pol obročev.
- Operite papriko, izrežite pecelj in odstranite semena. Cut vzdolž dolgih trakov.
- Operite čilije, odrežite rep. Mlin skozi meso mlin skupaj s semeni.
- Operite paradižnik. Odrežite steblo in tesnite blizu njih. Paradižnik narežemo na majhne rezine.
- Odlepite korenje in jih rezite na tanke rezine. Če je preširok, ga je mogoče razrezati na polkrožne ali celo četrtletne kroge.
- Zgrabite vse zelenjavo v veliko ponev.
- Začinite s črno in rdečo papriko.
- Olje z kisom, soljo in sladkorjem. To zmes vlijemo v posod z zelenjavo.
- Lonec spustite na ogenj, počakajte, da se vre, in kuhajte 40 minut.
- Medtem ko solata vre, pripravite kozarce in pokrove, jih spirate in jih sterilizirajte.
- Napolnite kozarce s vročo solato, jih tesno zaprete s kovinskimi pokrovčki s pomočjo tesnilnega ključa, jih obrnite. Ovijanje ni potrebno.
- Ko so pločevinke s "Deset" solato hladne, jih premaknite v shrambo za zimo.
Slaščica z jajčevci, pripravljena v skladu s tem receptom, bo privlačna za ljubitelje začinjene jedi. Izkazalo se je ne manj okusno in negovalno kot tisto, ki je izdelano po klasičnem receptu.
Zapri solato "Ten" jajčevcev za zimo je preprosta, spomnite njen recept - še lažje. Ampak še bolje je, da ga postavite v svojo kulinarično knjigo, tako da po nekaj časa ne mešamo ničesar.
