Salad Don za zimo

Don paradižniki so znani povsod. Obstaja veliko zelenih in rjavih paradižnikov, kar je postalo osnova za pripravo popularne prigrizke. Salata "Donskoy" za zimo zaprta z veliko hostesa, saj ni le okusna, temveč tudi uporabna. Vsaka gostiteljica poskuša prinesti nekaj drugega kot recept, zato obstaja veliko možnosti za pripravo Donskoyove solate. Toda obstajajo najpogosteje uporabljeni recepti, ki zaslužijo posebno pozornost.

Podrobnosti kuhanja

Salata "Donskoy" je pripravljena preprosto, vendar bo najbolj okusna in uporabna samo, če opazimo tehnologijo konzerviranja.

• V Donški solati je veliko zdravih zelenjadnic, vendar bo njihova korist v celoti ohranjena le, če je toplotna obdelava zelo kratka. Iz tega razloga, če želite ohraniti vitamine v zelenjavi, ki sestavljajo prigrizek, morate dati prednost receptom s sterilizacijo. Konec koncev, sterilizacija lahko zmanjša čas gašenja zelenjave ali celo opusti.
• Skladnost s priporočili o obliki rezanja zelenjave bo naredila prigrizek prelep in privlačen.
• Zeleni paradižnik ima lahko grenak priokus, ki ga vsi ne želijo.Lahko se ga znebite, če paradižnik namoči v hladni vodi eno uro pred kuhanjem prigrizkov.
• Solata bo dobro stala celo zimo samo, če je razgrajena v sterilizirane kozarce, zaprta z kuhanimi pokrovi.

Salata "Donskoy" je tudi dobra, saj daje veliko prostora za domišljijo. Dodamo lahko začinjene okuse različne začimbe, česen, vroče paprike in zelenjavo. Vključitev teh sestavin bo izboljšala ne samo okus prigrizke, ampak tudi njen videz.

Klasični recept za solato "Donskoy"

Sestava (5-5,25 l):

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• kumare - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• namizni kis - 120 ml;
• sol - 100 g;
• sladkor - 150 g;
• lovorjev list, poperke - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite zelenjavo.
• Čebulo in poper narežemo na polovice obročev.
• V paradižnikih zrežite pečat na steblu, sesajte paradižnik v srednje velikih rezinah, razdelite vsako sadje na 6-8 delov.
• V kumarah, odrežite nos in rep, cut kumare v okrogle ali polkrožne rezine.
• Zgrabite zelenjavo v veliko posodo za emajl, polite sol in sladkor, po želji dodajte lovorjev list in poperke, s poudarkom na vašem okusu.Pustite solato, da piha 2-3 ur.
• Sterilizirajte kozarce in jih napolnite s solato, napolnite predjed s kisom in kumarico levo na dnu posode.
• Pokrijte kozarce s kuhanimi pokrovi. Daj v ponev. Napolnite z vodo tako, da doseže ramena pločevink. Posodo postavite na ogenj in sterilizirajte prigrizek v kozarcih 15-25 minut po vreli vodi v ponvi. Za kozarec 750 gramov potrebujete 20 minut.
• Vzemite kozarce s prigrizki iz posode, jih zvijte navzgor.
• Obrnite kozarec na glavo, pokrijte v odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
• Ko se solata ohladi, jo pustite pozimi v shrambi.

Don solata po klasičnem receptu je zelo koristna, saj se podvrže minimalni toplotni obdelavi (samo sterilizacija).

Preprost recept za solato "Donskoy"

Sestava (1,5 litra):

• rjavi ali zeleni paradižnik - 0,7 kg;
• kumare - 1 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• česen - 2 stroka;
• sol - 15-20 g;
• sladkor - 45-50 g;
• česen - 2-3 stroka;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• koper - 50 g;
• začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite paradižnik in ga razrežite na majhne rezine.
• Kumare razrezane v polkrog.
• Olupljene čebule, narezane na polovice.
• Chop svežega kopra z nožem.
• Zelenjavo dobro premešajte.
• Sterilizirajte dve 750-ml ali tri pol litro kozarce.
• Na dnu vsakega kozarec postavite česnovo kožo.
• Napolnite kozarec z polovico zelenjave. Začinite po svojem okusu (lovorjev list, nageljnove žbice, koriander, poper). Sol, potresemo s sladkorjem, prelijemo kislino in olje.
• Preostalo zelenjavo.
• Vreli vodo v kotličku in vlijemo vrelo vodo preko zelenjave.
• Sterilizirajte kozarce s prigrizkom 10-15 minut v ponvi z vodo ali 3-4 minute v mikrovalovni pečici.
• Roll banke, flip, pokrivajo odejo. Po hlajenju odstranite shranjevanje v shrambi.

Ta recept za kuhanje solate "Donskoy" ena izmed najbolj preprostih. Za to potrebujete najmanj komponent, vendar se izkaže, da je zelo okusna in uporabna.

Solata "Donskoy" rjavega paradižnika s kumarami

Sestava (5-5,25 l):

• rjavi paradižnik - 2 kg;
• kumare - 3 kg;
• sladka paprika - 1,5 kg;
• koper - 100 g;
• rastlinsko olje - 140 ml;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 140 ml;
• sol - 70 g;
• mletega črnega popra - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite kumare, odrežite njihove nasipe, 2 uri namočite v hladni vodi.Po razrezu v kroge ali polkrog.
• Paradižnik operite, razrežite na 6 rezin, izrežite tesnila blizu stebla.
• Izperite, posušite, posušite koper.
• Pepper sperite, rezite steblo, odstranite semena. Poproga popra v prstane ali polovice.
• Zmešajte zelenjavo z koperjem, poprom in soljo. Pustite vztrajati na uro in pol - v tem času bo zelenjava pustila sok.
• Razpršite zelenjavo v steriliziranih kozarcih. V vsako posodo dodajte rastlinsko olje in kis. Sok izlite iz zelenjave.
• V kozarec postavite kozarec z vodo in sterilizirajte 15-25 minut.
• Hermetično zaprite kozarce s kovinskimi pokrovi s tesnilnim ključem. Obrni se.
• Pokrijte z nekaj toplo, pustite, da se ohladi. Dan kasneje premaknite banke v shrambo.

Zelenjava v solati je hrustljava, zato se zdi, da je pravkar pripravljena iz sveže zelenjave.

Salata "Donskoy" s korenjem (brez sterilizacije)

Sestava (3 litre):

• zeleni paradižnik - 1,5 kg;
• rdeči paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 0,25 l;
• Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 60 g

Metoda priprave:

• Redirajte paradižnik z vrelo vodo, odstranite kožo od njih, cut meso na majhne kocke ali sekanje z mešalnikom.
• Korenček rešetke na grobem rezilu.
• Pražite čebulo in papriko, lupite, razrežite na pol obročev.
• Zeleni paradižnik, opran in odstranjen iz stebel, razrezan na majhne rezine.
• Zmešajte vse in ogenj.
• Ko se zrela zelenjava, dodajte sol in sladkor. Še naprej kuhamo zelenjavo pri nizki toploti.
• Po 15 minutah dodajamo rastlinsko olje, zelenjavo za nadaljnjih 30 minut.
• Dodajte kis, premešajte in odstranite s toplote.
• Razširite končen prigrizek na steriliziranih kozarcih, jih zvite.
• Obrnite se in pustite, da se ohladi v tej obliki. Ni potrebno segrevati.

Ta recept bo privlačen za hostese, ki raje ohranjajo ohranjanje brez sterilizacije.

Salata "Donskoy" z zeljem (brez sterilizacije)

Sestava (4,5 litra):

• beli zelje - 1 kg;
• zeleni ali rjavi paradižnik - 1 kg;
• kumare - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• jabolčne kisline - 0,75 kg;
• vroča paprika - 50 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• koper - 50 g;
• sol - 50 g

Metoda priprave:

• Jabolka in paradižnik, pere, razrežemo na rezine.
• Izprati kumare, odlepiti, razrezati na polkrog.
• Sesajte zelje, narezajte sladko in vročo papriko v trakove ter rezite čebulo na polovice.
• Vse zelenjavo dajte skupaj z jabolkami v lončeno dno ali velik kotel. Počasen ogenj. Nalijte olje, sol, dodajte sesekljano koperko in obara, pogosto mešate eno uro in pol.
• Razpršite na bregovih, jih zvijte. Po hlajenju odstranite zimo v shrambi.

Prednost te solate v odsotnosti kis. Kljub temu je vso zimo celo dobro pri sobni temperaturi.

Puff solata "Donskoy"

Sestava (6 litrov):

• zeleno-rjavi paradižnik - 1 kg;
• kumare - 1 kg;
• beli zelje - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• sladka paprika (rdeča ali rumena) - 2 kg;
• koper - 50 g;
• peteršilj - 50 g;
• hren listi - 2-3 kosov;
• sol - 0,2 kg;
• voda - 3 l.

Metoda priprave:

• Vsako zelenjavo brez mešanja izperite in sekajte: narezkajte korenje, sesekljajte čebulo in poper v polobroče, narežite kumare in paradižnike na rezine, posekate zelje.
• Sterilizirajte kozarce, razpršite kozice peteršilja, koperja, koščke hrenovih listov.
• Poližite zelenjavo v plasteh. Zaporedje plasti ni pomembno, dokler je lepa.
• Vreli vodo, raztopite soli v njej. Po vrenju slanice 5 minut, jih napolnite z zelenjavo.
• Banke s pokrovi in ​​pustite 3 dni pri sobni temperaturi.
• Odlite slanico iz pločevinke v ponev, jo segrejte na vrenje, vreti 5 minut.
• Zelenjavo napolnite z vročo kumarico. Hermetično zaprite kozarce, jih obrnite in pokrijte z odejo. Ko se banke ohladijo, jih položite na hladno mesto.

Salata po tem receptu je nenavadna, a zelo okusna in lepa.

Recept za solato "Donskoy" ima veliko raznolikosti, tako da ugotovitev vsakega, ki ti je všeč, ni težko.