Salata "Grouse's Nest" se razlikuje od drugih predjedov te vrste s posebno kuhalno tehnologijo in služi. Postavljen je na posodo tako, da spominja na ptičje gnezdo, napolnjeno z jajci. Namesto vej uporabljamo krompirček, ki se razreže v zelo tanke palice ali celo slamice. Sprva so za pripravo prigrizkov uporabili igro, kasneje pa so jo začeli zamenjati s perutninskim mesom. Nato so prišli recepti s šunko, gobami, drugimi sestavinami in navijači zdrave prehrane, ki so zamenjali ocvrt krompir z zeljem. Solate, izdelane po različnih receptih, imajo drugačen okus, združujejo jih edinstveni dizajn pred služenjem.
Funkcije kuhanja
Obstaja nekaj trenutkov, znanje pa vam omogoča, da solato "Grouse's Nest" še posebej okusno in lepo.
- Zelenjava za solato se ponavadi razrežejo v trakove, piščanca ali šunka pa se lahko razrežejo tudi v tanke trakove, čeprav je dovoljena kubična oblika rezanja. Glavna stvar je rezanje zelenjave, ki tvori zgornji sloj prigrizka v tankih palicah ali slamicah, sicer ne bo videti kot gnezdo.
- Krompir za solato ocvrto na visoki vročini v veliki količini olja, preden dobijo zlato barvo. Krompir pripravite na prtičku in počakajte, da se ohladi. V tem času bo prtiček absorbiral odvečno maščobo, tako da bo prigrizek manj kalorij.
- Za solato lahko uporabite pripravljen francoski krompirček, vendar je treba dati prednost proizvodu, ki ga ocvrti v tankih rezinah, ne pa v velikih palicah, drugače bo končna krožnik videti manj estetsko.
- V salado ne postavljajte nepredelane hrane, sicer se rok uporabe bistveno zmanjša.
- Ne pustite, da solato dobro preden postrežete. Če krompir prikažete na prigrizek, oblečen z majonezo, še pred začetkom praznika, se bodo krompirjevi deli zmehčali, nehajte biti hrustljavi, kar bo negativno vplivalo na okus celotne jedi.
- Če nimate časa kuhati jajc iz kuhanih rumenjakov, jih zamenjajte s kuhanimi jajci. Po okusu potujejo domače, toda očitno bo solata iz takšne zamenjave koristila le.
Postopek izdelave solate "Grouse's Nest" ni zelo kompleksen, a rezultat je tako elegantna jed,da ga lahko imenujemo kulinarična mojstrovina in jo postavite v središče praznične mize.
Klasični recept za solato "Grouse Nest"
Sestava:
- kuhano piščančje meso - 0,3 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- piščančje jajce - 6 kosov;
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- majoneza - 150 ml;
- čebula - 100 g;
- kumare - 0,3 kg;
- koper - 30 g;
- peteršilj - 15 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piling pražite, ohladite, ga ločite od kosti in odstranite kožo. Meso razstavite v vlakna ali razrežite na majhne koščke.
- Kuhajte piščančja jajca. Potrebno je vreti 9-10 minut po vreli vodi, pri čemer staranje ne presega določenega časa - med dolgotrajnim vreliščem jajčni rumenjak dobijo vodilno barvo. Jajca ohladite s hladno vodo in očistite.
- Pelji krompir. Poskusite vzeti gomolje iste velikosti, tako da bodo tudi krompirjeve slamice enake.
- Krompir rezi na tanke, dolge slamice. Zložite v hladilniku in sperite pod hladno vodo. To je potrebno za izpiranje škroba. Zahvaljujoč temu, krompirjeva slama ne bo zatemnila.
- Ko voda iz krompirja odteče, jo položite na brisačo in posušite.
- Toplotno olje v globoki ponvi.Ko se je dim iz njega bo preveril, ali je to dovolj ogreti, ga brusochek krompir metanje. Če olje zasikal, lahko izpolnite prvi iz serije z njim. Bolje mladic v šaržah okoli 100 g na vsaki seriji cvrtje traja 3 do 5 minut, odvisno od debeline slame. Ko je krompir porjavi, ga odstranite z reži, žlico in mesto na papirnato brisačo. Celoten krompir postopoma popijte.
- Operite, dobro pretresite in odrežite zelenjavo.
- Izprati kumare, raztrgati s prtičkom, odstraniti konice. Zelenjavo odrežite v trakove.
- Iz žarnice odstranite lupino, ga razrežite na tanke četrtine prstov. S česano vodo lahko prelijemo čebulo, da odstranimo grenkobe. Po "vodnem postopku" se mora posušiti.
- Vzemite jajca, jih odstranite iz rumenjaka.
- Mlijete beljakovine na grobi reji.
- Rumene žličke položite v majhno skledo, skrbno gnetite z vilicami. Naprej zgnetemo in dodal, majoneze, žličko, dokler zmes ne pridobi doslednost, lahko tvorijo "jereb jajca." Dodajte v rumeno maso približno četrtino sesekljane zelenice, temeljito premešajte. Roll kroglice, jim dajejo obliko jajc, jih postavite na ploščo.Iz določenega števila rumenjakov mora biti 8-12 jajc.
- V veliko skledo zložite jajčne belice, piščančje meso, slamnino iz kumare, čebulo. Dodajte približno četrtino ocvrtega krompirja. Dodajte še majonezo, premešajte.
- Solat postavite na široko posodo na drsniku, v sredini pa naredite majhno depresijo.
- V vdolbino nalijte preostale zelenice.
- Okrasite solato s preostalim krompirjem.
- Poližite jajca iz rumenjaka na zelenjavo.
Kljub dejstvu, da ima kuharska tehnologija solate "Grouse's Nest" lastno specifiko, jo težko imenujemo zapleteno. Potreben je le čas: traja približno uro in pol za kuhanje prigrizkov skupaj s kuhanjem mesa in jajc.
Solata "Grouse Nest" s šunko in gobami
Sestava:
- dimljena piščanec (meso) - 0,2 kg;
- šunka - 100 g;
- marinirane gobe - 0,2 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- listi zelene solate - 3 kosi;
- prepilna jajca - 3-6 kosov;
- Piščančja jajca - 2-3 kosi;
- majoneza - 100 ml.
Metoda priprave:
- Piščanec, šunka in gobe, razrezane na tanke podolgovate kose, premešajte. Med gobe se doda brez mletja.
- Rešite olupljen krompir z rešetko za kuhanje korejskih solat, mešajte v vrelnem olju. Na prtiček položite vodo.
- Vreli piščanec in prepeljena jajca, jih ohladite pod mrzlo tekočo vodo, lupite.
- Groba piščančja jajca dodajte ostalim sestavinam.
- Dodajte majonezo, premešajte.
- Na zelenjavni listi postavite zelenjavo, ki ji daje gnezdo.
- Pokrijte s praženim krompirjem.
- Prepredite jajca v središču.
Ta različica prigrizke ima bolj okusen okus, kot je narejen po klasičnem receptu, vendar je med najbolj priljubljenimi, saj posodje hrani.
Solata "Grouse Nest" z zeljem
Sestava:
- krompir - 0,2 kg;
- kuhano piščančje meso - 0,2 kg;
- predelan sir - 70 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- korenje - 100 g;
- kislo zelje - 0,2 kg;
- kisla smetana ali majoneza - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- sveža zelenjava - 50 g
Metoda priprave:
- Zamrzovanje sira, rub.
- Očiščena in ohlajena jajca očistite. Veverice in rumenjaki ločeno rub.
- Polmesite rumenjake s sirom, dodajte žličko kisle smetane in majoneze. Oblikujte jajca. Dip jih v kislo smetano ali majonezo, nato roll v preostalih rumenjakah. Daj na krožnik.
- Vreli krompir in korenje v uniformo, grobo perejo.
- Praženo piščančje meso razrežemo na majhne kocke.
- Kombiniramo korenje, krompir, jajčne beljakovine in piščanca v skledi, dodamo sol in poper, premešamo s kislo smetano ali majonezo.
- Postavite diapozitiv na posodo in dobro postavite v sredino.
- Solata pokrijte z zeljem, v sredino postavite sesekljano zelenjavo.
- Jajca položite na sir in rumenjake na zelenjavo.
Ta različica prigrizkov bo privlačna za tiste, ki spremljajo njihovo zdravje in v meniju ne poskušajo vključiti preveč kašaste jedi.
Salata "Grouse's Nest" s piščancem: recept po korakih s fotografijami
Potrebovali boste:
- kuhani piščančji file - 1,5-2 kosov;
- kuhana kokošja jajca - 3 kosi;
- krompir - 2-3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- gobe - 300 g;
- trdi sir - 250 g;
- majoneza - za oskrbo z gorivom;
- sol - po okusu;
- listi zelene solate, koper - za dekoracijo.
Priprava:
1. Rezani kuhani piščančji file v trakove.
2. Odstranite čebulo, narežite na polovice.
3. Gobe, razrezane na trakove. Pokažite s čebulo v vroči ponvi, dokler ne kuhamo.
4. Očistite krompir. Trpiramo na povprečno rdečo. Pržite v veliki količini rastlinskega olja.
5. Loćite belce od rumenjaka.
6. Odstranimo rumenjake na strani, jih bomo kasneje potrebovali. Veverice razrezane na trakove.
7. Utrljajte sir na grobo rezilo ali ga razrežite na trakove.
8Zmešajte piščančji file, ocvrte gobe s čebulo, sir, polovico pomfrita in beljakovin. Dodajte majonezo. Soli. Temeljito premešajte.
9. Salado položite na ploščo, prekrito s listi solate.
10. Fino posekajte koper in potresite solato.
11. Na robu posode položite preostali francoski krompirček in ustvarite nekakšno gnezdo.
12. Rumeni rumenjaki z majonezo, lahko dodate malo drobno sesekljan koper. Oblikujemo več jajc iz jajčne mase in jih razširimo v sredino solate.
13. Naša okusna grozdova solata je pripravljena.
Kako okrasiti solato
Slog solate "Grouse Nest" je v receptu in se odraža v imenu prigrizke. Vendar pa priznava nekatere različice, ki kuharju omogočajo, da dajejo edinstvene lastnosti jedi, ki jo je naredil.
- Uporaba prepelenih jajc poenostavlja postopek kuhanja solate, vendar jo naredi enako. Stanje lahko popravite z rezanjem beljakovin enega jajčeca v cikcak vzorcu in odstranitvijo njenega zgornjega dela. Beljakovina se namesti na vrhu preostalih jajc, jajce se razreže in vertikalno goli rumenjak se postavi navzgor. Ostaja za okrasitev rumenjaka, zaradi česar je videti kot izvaljena piščanca.Za to uporabite koščke zelenjave in oljk.
- Če se vam zdi, da jajca iz lesa, ki so oblikovana z lastnimi rokami, ne izgledajo estetsko prijetne, jih skrijejo v belih belih prepelicah, tako da odstranite rumenjake od njih.
- Lahko uporabite kombinirano polnjenje "gnezdo": ga napolnite s celimi jajci in prepustite 2-3 piščancev, oblikovanimi iz njihove rumene mase. Lahko naredijo čep in pekočega kuhanega korenja, oči - od koščkov oljk.
- Solata lepo izgleda v smetnjakih ali majhnih krožnikih.
- Solata bo videti elegantnejša, če je postavljena na listi zelene solate in po pripravi gnezda razširi polovico češnjevega paradižnika okoli oboda.
Tudi s standardnimi oblikovalskimi možnostmi za solato "Grouse's Nest" ste lahko prepričani, da bo okrasil praznično mizo.
Salata "Grouse Nest" je pripravljena iz majhnega števila sestavin, izkaže se hranljiva in ne previsoka s kalorijami, še posebej, če opustite krompir v svoji sestavi v korist zelja. Ne glede na možnost kuhanja, ki jo izberete, bo videti elegantno in apetično.
