Za pikantne korejske solate so se mnogi ljubili, gospodinje pa so se naučile, da ne bodo le naredile zelenjave, ki rastejo v svojih ležiščih, temveč tudi ohraniti za prihodnjo uporabo. Eden od najbolj priljubljenih praznin je solata bučk v korejskem slogu za zimo. Obstaja več receptov za pripravo, zato je enostavno najti primerno.
Nasveti za kuhanje
Resnično okusna in dišeča solata kukavice na korejskem jeziku bo delovala, če sledite preprostim priporočilom, ko jo pripravite za zimo.
- Solate se navadno vzamejo na zelenjavo katere koli velikosti, vendar je izjema korejska squash solata. Če ga naredite iz zaraščenih bučk, to ne bo dovolj okusno in apetitno. Najbolje je vzeti mlade bučke za solato.
- Pri pripravi za ohranitev mladih pečk bučke bolje, da ne peel, ampak samo zelo dobro, da jih opere, vendar semena mora odstraniti tudi najmanjše sadje.
- Redno posnemite bučke na korejski solati, navadno v trakove ali polovice. Na enak način razrežite čebulo in papriko, če so vključeni v recept. Korenje je najbolje narezano na posebnem žlebiču v ozkih pasovih.
- Da bi bila solata sočna in dišeča, je treba zelenjavo hraniti v marinadi tako dolgo, kot je navedeno v receptu.
- Solata bučke solata v korejščini, tako kot večina praznih za zimo, na steriliziranih bankah, valjaste kovinske pokrove.
Skladnost s recepti in tehnologijo kuhanja - jamstvo, da bo predjed brezhiben in ne bo pokvaril celotne zime.
Klasični recept za solatino bučke v korejščini
Sestava (4,5 litra):
- bučke - 2,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- česen - 0,15 kg;
- peteršilj - 50 g;
- cilantro (zelenjava) - 50 g;
- zelena (zelenjava) - 50 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 0,15 l;
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- sladkor - 0,25 kg;
- sol - 40 g;
- začimba za korenje v korejščini - 20 g.
Metoda priprave:
- Operite mlade bučke, jih po dolgem rezu odstranite z žlico.
- Odrgnite bučke z lupino na koruzi za korejske solate ali jih razrežite čim bolj plitko.
- Olupljajmo korenje in naribajte na posebnem žlebiču, če ne, nato na redni rešetki, na strani, kjer so luknje velike.
- Odlepite čebulice, jih razrežite na polovice in jih fino zmešajte v polovice.
- Pepper sperite, rezite steblo in odstranite semena. Vsak poper porežite po dolžini ali na 3 dele, razrežite na tanke trakove.
- Zmešajte vse zelenjavo, dodajte jim drobno sesekljano zelenjavo.
- Odlepite česen, mimo žlica gredite skozi stiskalnico.
- Česen zmešajte s soljo, sladkorjem, začimbo, olju in kisom.
- Nalijte marinado v rastlinsko mešanico, dobro premešajte. Posodo pokrijte z zelenjavo s pokrovom in pustite 3 ure.
- Po določenem času ponovno zmešajte rastlinsko maso in jo razprostrite preko steriliziranih kozarcev, prelijte preostalo marinado in pokrijte s kuhani kovinskimi pokrovi.
- Postavite krpo v veliki lonec ali rezervoar, na kozarec postavite kozarec. Nalijte se v vodo, tako da so banke na obešalnikih (banke morajo izbrati enako velikost).
- Postavite rezervoar na majhen ogenj in sterilizirajte kozarec. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti pločevink: liter je treba sterilizirati pol ure, pol litra - dva krat manj.
- Ko odstranite kozarce iz ponve (najprimernejši in najvarnejši za to s posebnim oprijemom), jih tesno zaprite s pokrovi.
- Postavite pokrove kozarcev navzdol, pokrijte s pokrivalo.
- Dan pozneje odstranite solato za zimo.
Lahko shranite solato pri sobni temperaturi, vendar je bolje najti kraj, kjer temperatura ne bo večja od 18 stopinj.
Preprosta korejska salata
Sestava (4 litre):
- bučke - 2 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- sol - 20 g;
- sladkor - 0,25 kg;
- črni poper - 5 g;
- zemeljski koriander - 5 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.
Metoda priprave:
- Operite zelenjavo, odstranite seme iz bučke, lupite čebulo in korenje.
- Rešite za korejske solate, pražite bučke in korenje.
- Narežemo na polovice čebule.
- Marinado naredite z mešanjem olja, kisa, soli, sladkorja in začimb. Če nimate mletega popra in koriandra, na voljo so le koriandrska semena in grah, jih lahko mletite v mlinčku za kavo.
- Zmešajte zelenjavo in prelijte marinado, pustite 2 uri pri sobni temperaturi.
- Pripravite prigrizek na pločevinkah, ki jih je mogoče sterilizirati, dokler se zelenjava ne okuša.
- V zelenico v žlico z žlico nataknite zelenjavo, prelijte marinado na dnu posode.
- Pokrijte kozarce s pokrovi, jih položite v lonec vode in sterilizirajte za 15 do 30 minut, odvisno od količine kozarcev.
- Odstranite kante za prigrizek iz posode, v katerem so sterilizirani, zavite in pustite, da se ohladi na toplem mestu. Še bolje, zaviti jih v toplih oblačilih.
- Po prigrizkih pločevinke se popolnoma ohladijo, shranite na hladnem.
Sestava te solate je preprosta, vendar se kljub temu izkaže za zelo okusno.
Korejska squash solata z vročim poprom
Sestava (2,5 litra):
- bučke (boljše bučke) - 2 kg;
- vroča paprika - 0,2 kg;
- koren ingverja (nariban) - 50 g;
- sladkor - 80 g;
- sol - 20 g;
- rdeča paprika - 5 g;
- jabolčni kis (6%) - 150 ml;
- voda - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Operite bučke in jih razrežite na tanke kroge.
- Operite papriko, odstranite semena iz nje, izrežite ga zelo fino (lahko ga celo posušite v mešalniku).
- Zmešajte vodo, kis, olje, zdrobljene čilije in rdeče paprike, sol in sladkor.
- Marinado položite na ogenj in jo simulirajte 5 minut.
- Nalijte marinirane bučke, premešajte in pustite eno uro.
- Medtem, ko se poper prelili, jo občasno premešajte.
- Salat prelijemo na čiste pločevinke, blizu plastičnih prevlek in v hladilniku.
Ta recept naredi zelo začinjen prigrizek. Hranite v hladilniku.
Korejska squash solata v paradižnikovi omaki
Sestava (5 litrov):
- bučke - 3 kg;
- paprika - 0,3 kg;
- česen - 100 g;
- začinjena paradižnikova omaka - 0,25 l;
- Krasnodarska omaka - 1 l;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- esetina esencije (70 odstotkov) - 20 ml;
- črni poper - 5 g;
- sol - 40 g;
- sladkor - 0,25 kg.
Metoda priprave:
- Pripravljene bučke in korenje, rešetke za korejske solate. Paprika razrežemo na trakove. Mešajte zelenjavo.
- Dodajte obe omaki, sol, sladkor, črni poper in rastlinsko olje v zelenjavo.
- Mešanico nastavimo na nizko temperaturo in simulira 15 minut.
- Česen prelijte skozi stiskalnico, premešajte z kisom in prelijte to mešanico v pripravljeno prigrizek. Kuhajte še 5 minut.
- Raztopite solato na steriliziranih kozarcih in jih zvijte.
- Za boljše konzerviranje zavijte kozarce s prigrizki, tako da jih pokrijete.
- Po 24 urah v shrambi odstranite kozarce solate.
Solata izgleda appetizing, ima nekaj nenavadnega, a zelo privlačnega okusa z kiselino. Prednost tega je sposobnost shranjevanja pri sobni temperaturi.
Solata z bučkami v korejščini ni težko storiti. To ni samo prijeten prigrizek, temveč tudi zelo zdravo jed, ker zelenjava med pripravo opravi rahlo toplotno obdelavo, zato ohranijo večino vitaminov.
