Squashes in korenje se odlično kombinirajo, prigrizki iz njih sočni, apetski. Dobro je, da jih je mogoče jediti ne le poleti - številne gospodinje pripravljajo bučo solato s korenjem za zimo. Obstaja več receptov, za vsako od njih pa je pripravljen prigrizek z edinstvenim okusom.
Kako kuhati solato z bučkami in korenjem
Solata z bučkami in korenjem bo trajala vse pozimi, ne da bi se pokvarila, in bo ostala okusna do pomladi, če boste pri pripravi upoštevali nekaj trenutkov.
- Zelenjavo za vse pripravke za zimo je treba sprejeti pozne sorte, to je, zorijo v avgustu ali celo v septembru.
- Mlada bučka v solati je bolj občutljiva v okusu. Če za prigrizke, ki zahtevajo toplotno obdelavo, so bučke primerne za vse, nato pa za solate, ki se ohladijo na hladen način, je bolje vzeti najmlajše. Pri uporabi velikih bučk je treba semena odstraniti iz njih in kožo razrezati z lupino.
- V solatah korenček izgleda lepo, razrezane v tanko-tanke slamice. Lahko ga razrežete kot nož, vendar to ni lahka naloga. Lažje je uporabljati grater za kuhanje korejskih solat.
- Banke, v katerih bodo shranjene konzervirane hrane, morajo biti dobro sterilizirane. Pokrovi z njimi bi morali tudi kuhati.
Ostalo je odvisno le od izbrane recepture.
Solata "Misterija" bučk, korenčkov in čebule
Sestava:
- bučke - 2 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 4 stroka;
- sladkor - 120 g;
- sol - 50 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 70 ml;
- Allspice grah - 3-6 kosov
Metoda priprave:
- Z uporabo zelenjavnega lupinarja odstranite zgornji sloj iz bučk in korenčkov, jih dobro sperite.
- Podrgnite jih enako. Najbolje je, da uporabite grater za korenje v korejščini, če pa ne, potem bo običajno z velikimi luknjami. Če je potrebno, če je na primer treba obdelati veliko količino izdelkov, ni dovoljeno uporabljati kuhinjskega kombinata.
- Odlepite lupine čebule, jih razrežite na majhne koščke.
- Zmešajte, prehajajo skozi stiskalnico, česen.
- Vse zelenjavo zmešajte v eni skledi ali posodi.
- Pripravite marinado z mešanjem kisa, olja, soli in sladkorja.
- Zalijemo zelenjavo z marinado.
- Pokrijte lonec z zelenjavo in pustite pokrov tri ure.
- Pečete operite s sode, računajte na 3 litra končne solate.Sterilizirajte jih, pustite, da se posušijo. Kovinske pokrove, ki se prilegajo pločevinam po velikosti in vrsti (vijačne kape za običajno lahko, seveda, ne bodo delovale).
- Na dnu vsake kozarec postavite grah paprike, če so kozarci veliki (liter), potem pa lahko dve.
- Spread na bregovih, tamping z žlico, solato.
- Medtem ko so zelenjavo pobirale, so si izbrali sok. S sokom prelijte zelenjavo, tako da marinada doseže robove pločevink.
- Pokrijte kozarce s pokrovi, vendar ne brkajte, da bi se zavili.
- Postavite brisačo na dno velikega lonca, postavite kozarec na to.
- Nalijte se v vodo, tako da je tik nad sredino pločevink.
- Lonec položite s kozarci na ogenj in sterilizirajte 15 minut, če so banke pol litra, 25 minut - če je njihova zmogljivost večja.
Ta solata ni pomotoma imenovana "zagonetka": ima tako nenavaden okus, da je težko uganiti, iz česa je.
Solata Zucchini v korejščini
Sestava:
- bučke - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- česen - 10 stroka;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- rastlinsko olje - 0,18 l;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- koper (svež) - 50 g;
- začimbe za korejske solate - 20 g.
Metoda priprave:
- Operite mlade bučke, odrežite peduncle.
- Operite in lupite korenje, čebulo.
- Operite poper, odstranite semena.
- Rešite korenje in rdeče rezine za kuhanje korejskih solat.
- Čebula narezana na tanke polovice.
- Čopič poper v tanke trakove.
- Fino posekati koper.
- Mešajte s posebnim česnom s česnom.
- Pripravite marinado iz olja, kisa, sladkorja, soli, začimb, kopra in česna, skrbno premešajte označene sestavine.
- Zmešajte zelenjavo in jih oblečite v marinado.
- Posodo pokrijte z zelenjavo in pustite 2,5-3 ure.
- Medtem ko zelenjavo očistite, pripravite kozarec s skupno prostornino 4,5 litra.
- Raztopite solato na steriliziranih pločevinkah. Izpolnite, se prepričajte, da žarite z žlico, da izpustite zrak.
- Z zelenjavo prelijte z marinado, tako da jih popolnoma pokrije, vendar ne doseže roba pločevinke.
- V kozarec postavite kozarec v vročo vodo, jih sterilizirajte 40 minut.
- Rolne pločevinke s steriliziranimi pokrovi. Obrni se. Ko se ohladi, odstranite za zimo.
Solata, izdelana po recepturi, bo dovolj začinjena. On bo pritožil na ljubitelje korejske kuhinje.
Preprost recept za bučke in solato korenček
Sestava:
- bučke - 2,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- česen - 1 glava;
- lovorjev list - 5 kosov;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- suhi koper - 10 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml.
Metoda priprave:
- Operite in očistite bučke, odstranite semena od njih, razrežite na kocke. Če je squash mlado, jih ni mogoče očistiti. V tem primeru je bolje, da jih izrežete s podložkami.
- Operite olupljene korenje in sirijte.
- Chop česna, ki poteka skozi tisk.
- Mešajte zelenjavo (s česnom), dodajte sladkor in sol, prelijte olje s kisom, dodajte lovorjev list in posušite koper.
- Vse to postavite v ponev, postavite ponev na nizko vročino.
- Pripravite zelenjavo v marinadi približno pol ure po vrenju, tako da jih ne mešate.
- Raztopite solato vroče na steriliziranih kozarcih, jih zalepite in obrnite navzdol. Zavite odejo.
- Ko se banke ohladijo, jih vrnite v prvotni položaj in jih pošljete v varno shranjevanje.
Solata po tej recepturi je zmerno začinjena. Squash v njem ostaja hrustljava.
Zucchini s korenjem se lahko pripravijo za zimo raznolike solate, od nežnega do začinjenega. Vsi so dobro shranjeni tudi pri sobni temperaturi.
