Poleti riža in bučke lahko pripravite veliko okusnih jedi, ki so prav tako koristne, zadovoljive in poceni. Vendar pa pozimi, da so takšni obroki neenakomerni, ker so v tem času v letošnjem letu sveže bucke skoraj zlate. Zato se zrela gostoljubja pripravljajo na stranske jedi, kot so bučkana solata z rižem, za zimo.
Kako pridelati solate iz bučk z rižem
Konzervirana hrana bo okusna in bo dolgo shranjena, če boste pri pripravi upoštevali nekaj pomembnih točk.
- Solata se lahko proizvede iz bučk različnih starosti in velikosti, vendar so najcenejši pridelani iz mladih zelenjadnic. Poleg tega mladim bučkam ni treba luščiti, prav tako pa ni treba odstraniti semen od njih.
- Roj za solato je primeren tudi za vse, vendar je najbolj uporaben rjav. Pred polaganjem žit v pripravljeno posodo je treba oprati in sortirati. Če želite, lahko stehtali.
- Lepa odtenek zelene solate daje prisotnost korenja in paradižnika v njem, jih ni mogoče izključiti iz recepta. Tako, da paradižnik s svojimi kožami ne pokvari videza prigrizkov in njegovih organoleptičnih lastnosti, jih je treba očistiti pred uporabo.Če želite to narediti, na koži naredite nož navzkrižno z zarezo, nato paranćnik za nekaj minut ožemite v vroči vodi, nato jo položite v hladno vodo. Po takih "kontrastnih kopelih" se koža enostavno odstrani.
- Solatna čebula je lahko tudi hitro olupljena, če jo potopite v vročo vodo nekaj minut, nato pa v hladni vodi za minuto.
Vsi ti nasveti so enako pomembni za izdelavo solate za prihodnost ali za vročitev na mizo istega dne. Razlika je enaka: v solatah, namenjenih za dolgotrajno skladiščenje, 5 minut pred pripravljenostjo je potrebno dodati kis in po mešanju raztegniti na steriliziranih kozarcih, zaprite sterilizirane pokrove in pustite, da se ohladijo. Ostalo je odvisno samo od recepta.
Klasični recept za solato riža in bučke za zimo
Sestava:
- bučke - 3 kg;
- sladka paprika - 0,25 kg;
- paradižnik - 0,25 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- korenje - 0,25 kg;
- česen - 1 glava;
- sol - 40 g;
- rastlinsko olje - 125 ml;
- riž - 100 g;
- ocetno bistvo (70 odstotkov) - 25 ml.
Metoda priprave:
- Operite bučke. Če niso precej mladi, jih očistite, jih z žlico odrežite in odstranite iz njih semenski del. Tehtajte, saj recept označuje težo izdelkov, ki so že bili obdelani s hladno obdelavo.
- Operite papriko, ga narežite na polovico, odstranite seme s steblom in ga sperite od znotraj.
- Peel in pomivajte korenje.
- Odstranite paradižnik. Izrežite pečat blizu stebla.
- Odlepite čebulo.
- Odlepite česna.
- Vsa zelenjava, razen česna in korenje, rezan: paradižnik in bučke - v velikih kockah, čebuli in paprikah - v pol obročev. Groba naribana korenčka. Zdrobite česen.
- Vse zelenjavo zmešajte in jih položite v ponev. Sol, prelijte olje. Daj peč.
- Počakajte, da se zmes zruši. Vlijemo v to pripravljeno, to je, premaknjeno in oprano, riž.
- Kuhajte 40 minut, nato dodajte bistvo in zavrite še 10 minut.
- Pripravite prigrizek na sterilizirane kozarce, jih zvijte s kovinskimi pokrovi, jih obrnite.
- Zgornji pokrov s spodnjico, spodnjico ali odejo, pustite za en dan.
- Po enem dnevu odstranite kozarce, jih pravilno položite in shranite za zimsko skladiščenje.
Klasični recepti vključujejo uporabo velikega sorta zelenjave, vendar se vse skupaj, razen bučk, odvzamejo v majhni količini.
Solata riža in bučke s korenjem
Sestava:
- bučke - 2 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- čebula - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- riž - 0,4 kg;
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- sol - 80 g;
- sladkor - 120 g;
- česen - 5 stroka;
- Namizni kis - 50 ml.
Metoda priprave:
- Paradižnik operite, razrežite na rezine, sekite z mešalnikom ali mesnim brusilnikom. Ni jih potrebno očistiti.
- Rešite olupljene korenje.
- Lepo čredite čebulo, pred tem pa jo seveda lupite.
- Operite papriko in odstranite semena. Odrežite ga na majhne kocke.
- Operite bučke, po potrebi jih lupite in odstranite semena. Odrežite na velike kocke.
- Operite riž.
- Zelenjavo, vključno s paradižnikovim pirejem, damo v ponev. Stisnite česen v njih, dodajte sol in sladkor, vlijte v olje. Kuhajte pol ure.
- Dodajte riž v zelenjavo, kuhajte še enkrat.
- Nalijte se v kis, kuhajte še 5-10 minut.
- Razmnožite se na vnaprej pripravljenih bankah, navijte. Dovolite, da se ohladi na glavo navznoter.
Ta solata ima veliko riža, pa tudi tako poceni zelenjavo kot korenje in čebula. Ta prigrizek je zelo ekonomičen.
Začinjeno riževo in bučko solato
Sestava:
- bučke - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- korenje - 1 kg;
- riž - 0,4 kg;
- česen - 2 glavice;
- vroča paprika (capsicum) - 100 g;
- sol - 80 g;
- rastlinsko olje - 0,25 l;
- Ocetna kislina - 5 ml.
Metoda priprave:
- Pripravite bučke: če so zelo mladi - sperite in odrežite nos in rep, če ste zrelega leta, odstranite lupino od njih z lupino,Od znotraj odstranite semena z žlico. Mešajte v živilskem predelovalcu ali grizite celulozno kašo.
- Na enak način zmečite olupljene in oprane korenje.
- Odlepite čebulice, jih razrežite na kocke, in jih sploh ni potrebno raztrgati veliko.
- Pelite in drobno sesajte paradižnik.
- Olupljeno papriko odrežite v slamice.
- Vroči papriki in olupljeni česnovo klinčki se zmešamo z mešalnikom ali mesnimi mlinčki. Ob istem času, če obstaja želja, da je solata zelo začinjena, ni treba odstraniti semen iz popra. Če želite, da je solata zmerna, jih je treba odstraniti.
- V zelenjavo dajte zelenjavo, jih polijte v olje in posujte s soljo, začnite kuhati. Ko vrenje vegetativne mase dodaja pripravljen riž vanj. Kuhajte dokler ni popolnoma kuhano.
- Nalijte v bistvu, premešajte, zavrite še 5 minut.
- Predjeda, kuhana za zimo, v steriliziranih kozarcih, jih zapremo s kovinskimi pokrovi.
Solata riža in bučke, pripravljena v skladu s tem receptom, bo privlačna za tiste, ki ljubijo vroče predjedi.
Vse solate iz bučk in riža dobro vzdržujemo pri sobni temperaturi.
