Pripravite kumare za prihodnost lahko solite ali marinirane. Vendar to ne pomeni, da je pridelek teh zelenjadnic zelo enakomeren. Konec koncev, izdelujejo različne solate. Na primer, nenavaden in okusen okus ima solato s kumarami z gorčico, za zimo, ki jo lahko pripravimo po različnih receptih, s sterilizacijo ali brez nje.
Funkcije kuhanja
Solata s kumaricami se lahko šteje za uspešno, če je okusna, brez preveč kisline, zelenjava v njej krhka, solata pa sčasoma stane brez kvarjenja. Za takšno prigrizek ni dovolj, da bi našli uspešen recept, saj je pomembno le razmerje med sestavinami in tehnologijo priprave. Če poznate nekaj skrivnosti, boste dobili želeni rezultat.
- Za pripravo solate lahko uporabite ne samo mlade mlade kumare, ampak tudi rahlo zarasle. Če so prevelike, jih je treba očistiti in odstraniti semena, po katerih je treba kumare celuloze razrezati na rezine. Vendar pa je treba upoštevati, da bo v tem primeru solata manj okusna in apetita. Srednje velikih kumar je le malo manj od majhnih. Solata od njih ni nič manj okusna.
- Da bi kumare v solati ostala hrustljava, jih je treba pred kuhanjem 2 uro namočiti v hladni vodi. To jim bo omogočilo in jih umil veliko bolje.
- Manj toplotna obdelava, svež okus solate, večja je korist. Hkrati se hrustljava kumaric ohranja bolje. Vendar pa je nemogoče zavrniti toplotno obdelavo ali zmanjšati čas, ki je v primerjavi s tistim, ki je določen v določenem receptu, saj bo to negativno vplivalo na ohranjanje konzervirane hrane.
- Solatne kozarce je treba temeljito oprati in sterilizirati, tudi če se kasneje sterilizirajo skupaj s solato. Pokrove je treba sterilizirati.
Skladnost z recepturo in tehnologijo kuharske solate s kumarami z gorčico za zimo vam bo omogočila, da uživate v slastnem okusu tega prigrizka do naslednje sezone.
Solata s kumarsko gorčico brez sterilizacije
Sestava (5-5,5 l):
- kumare - 3 kg;
- čebula - 3 kg;
- sol - 2,5 tbsp. l .;
- sladkor - 2,5 tbsp. l .;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- zemeljska kurkuma - 5 g;
- črni poper grah - 10 kosov;
- Sladka paprika - 10 kosov;
- gorčična semena - 80 g
Metoda priprave:
- Dobro operite kumare. Ko se iz njih odcepi voda, uporabite lupino, da odstranite trakove kože, tako da so kumare videti črtaste.Izrežite jih v krogih debelih 1 cm, vržejo "repi" in "nosove". Postavite jih v velik emajl lonček.
- Odlepite žarnice, porežite na polovico in razrežite na tanke obroče. Ponudite čebulo v isti posodi kot kumare. Premešajte jih. Potresemo z dvema žlicama soli in ponovno premešamo. Pustite dve uri pod pokrovom, tako da pustite sok.
- Medtem ko so kumare posejane, pripravite kozarce tako, da jih perejo in jih sterilizirate na kakršenkoli način, ki je primeren zate. Pokrij kovinske pokrove, vijak ali ključ.
- Sok prelijte iz zelenjave v majhno ponev, dodajte kis in preostalo soljo. Dodajte seme sladkorja, kurkuma in gorčice. Položite lonec na peč in počasi počakajte, da se zrna sladkorja in sola popolnoma raztopita. Po tem kuhajte marinado nekaj minut in jih napolnite z zelenjavo.
- Ogenj spustite velik solat. Vrelo je na nizki vročini, dokler vsi kumare ne spreminjajo barve.
- Salat prelijte na vroče pločevinke in jih tesno zaprite.
- Postavite kozarce na pokrove, jih zavite z odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
- Odstranite kozarce in jih shranite v shrambo.
Salata, pripravljena v skladu s tem receptom, je vredna celo zimo. Stane zelo poceni, a hkrati se izkaže za okusno in apetično, ki lahko okrasi celo praznično mizo.
Začinjena solata s kumaricami z gorčico (s sterilizacijo)
Sestava (3-3,5 litra):
- srednje velike kumare - 4 kg;
- sveži koper - 100 g;
- česen - 1 glava;
- sladkor - 100 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- sol - 60 g;
- gorčica v prahu - 50 g;
- črni poper 10 g;
- rdeči (začinjen) mleti poper - 10 g
Metoda priprave:
- Dobro operite kumare. Odpravite jih, odrežite nasvete. Če so kumare majhne, jih po dolžini zamrežite na 4 dele, če so srednje velikosti, najprej jih narežite na polovico, nato pa vsak kumar "kolono" razrežite za 6-8 delov.
- Odlepite česen in drobno sesajte z nožem.
- Operite, posušite, drobno odrežite koper, jo zmešajte s česnom.
- V skodelici kopra in česna dodajte sol, sladkor, obe vrsti popra, gorčični prašek, zmešajte vse, dodajte olje in kis, ponovno zmešajte.
- Kumare zmešamo z mešanico in dobro premešamo. Pustite ga pod pokrovom 2 uri pri sobni temperaturi.
- Sterilizirajte kozarce.Ko se posušijo, jih napolnite s solato. Nalijte preostanek sok v ponev.
- V velikem loncu postavite leseni krog ali postavite posodo na dnu.
- V lonec položite kozarec solate. Pokrijte jih s čistimi pokrovi.
- Nalijte vodo v ponev, tako da dosežejo "obešalce" pločevink. Banke morajo biti enake velikosti.
- Vključite lonec, vključite ogenj. Vroči nad nizko temperaturo, dokler voda v loncu ne začne vreti. Po tem mestu je 15-30 minut odvisno od količine uporabljenih pločevink (15 minut je potrebno za sterilizacijo pol litrih, 30 minut - za liter).
- Po končanem sterilizaciji s posebnimi kleščami odstranite kozarec iz posode. Dobro jih potegnite in jih obrnite.
- Obložite pločevinke z odejo in jih pustite, dokler niso popolnoma ohlajeni.
- Ko so banke hladne, jih odstranite za zimsko skladiščenje.
Salata, pripravljena za zimo v skladu s tem receptom, bo privabila ljubitelje prijetnih prigrizkov.
Začinjena solata s kumaricami z gorčico (s sterilizacijo)
Sestava (3-3,5 litra):
- kumare - 4 kg;
- sladkor - 100 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- črni poper - 20 g;
- gorčična semena - 30 g;
- seme komorice - 10 g;
- sol - 2,5 tbsp. l brez vrha.
Metoda priprave:
- Operite kumare, odstranite "repi" in "nosove". Razrez na 4-8 kosov skupaj, odvisno od velikosti sadja.
- Zgrabite kumare v veliki ponvi, dodajte gorčično seme in koper, črni poper, vlijete v olje in kis, dodajte sladkor in sol, vse temeljito premešajte.
- Ponev s solato za 4-5 ur položite na hladnem mestu, lahko celo v hladilniku.
- Raztopite solato na steriliziranih kozarcih iste velikosti, pokrijte s pokrovi.
- Postavite kozarce v veliko kadjo napolnjeno z vodo, ki doseže obrežje do "obešalnika za plašč". Postavite krpo na dno kadi, preden je to potrebno, tako da pri sterilizaciji kozarcev ne počutite. Sterilizirajte 20-40 minut, odvisno od kapacitete pločevink.
- Odstranite kozarec iz kadi. To je varneje, če to storite s pomočjo posebnih klešč, ki lahko tesno zaprejo kozarec za vratom.
- Rolne pločevinke s kovinskimi pokrovi. Obrnite se, pokrijte z odejo.
- Po 24 urah odstranite pločevinke iz podplata in shranite zaloge za zimo do kraja stalnega shranjevanja.
Ta solata ima začinjeno aromo in občutljiv okus. To bo dober dodatek k vsaki stranski jedi, primeren kot prigrizek za alkoholne pijače.
Solata s kumaricami z gorčico, čebulo in korenjem
Sestava (3,5-4 litra):
- kumare - 4 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- koper - 100 g;
- gorčična semena - 50 g;
- česen - 1 glava;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sol - 2,5 tbsp. l brez vrha;
- sladkor - 100 g;
- črni poper grah - 10 kosov
Metoda priprave:
- Namaknite kumare v ledeni vodi 2 uri. Izperite, razrežite v kroge ali polkrog.
- Olupljajmo korenje in trpite na katerikoli višji, čeprav je bolje, da ga uporabite za korejske solate.
- Odlite čebulo na polovice.
- Izvlecite česen in gredite skozi tisk.
- Pečemo nož z nožem.
- Mešajte zelenjavo, dodajte koper s česnom, gorčično seme in poprove, sol, dodajte sladkor, malo prelijte in kis, mešajte vse. Pustite 2 uri, najbolje po jaramu.
- Razpršite predjed po pločevinkah in jo žvečite z žlico. Nalijte sok, ki ostane v posodi.
- Sterilizirajte kozarce s solato 15-30 minut. Hermetično blizu. Ohlajeni dopust pod pokrovom na glavo.
Ta solata izgleda zelo svetla, kar dobro zaznavamo v zimskih dneh. Poleg tega ima ta prigrizek svež okus in začinjeno aromo.
Solata s kumaricami z gorčico je nenavadna prigrizek za zimo, ki jo kljub pikantnemu okusu uživajo skoraj vsi. Poleg tega prisotnost velikega števila receptov vam omogoča, da naredite solato, ki ustreza vašim idejam o odličnem prigrizku.
