Solata s kislo kumarami in čebulo s koperjem lahko okrasi vsako mizo in skoraj vedno je pojedena. Iz tega razloga je gostiteljica dal ime "Winter King". Kljub tako visokemu nazivu, je kuhanje te solate enostavno, je poceni, še posebej, ker se lahko uporabljajo neučinkovite zelenjave. Zato solato kumaric "Winter King" za zimo pripravijo številne gospodinje.
Funkcije kuhanja
Če upoštevamo nekatere značilnosti solate za kuhanje kumar v zimskem času, bo kraljevsko okusna in bo trajala vse zime v omari brez pokvarenja.
- Po pranju kumaric jih nekaj ur namočite v hladni vodi, nato pa spet sperite. To bo omogočilo boljše odstranjevanje kontaminacije in s tem povečanje varnosti končne posode. To velja zlasti v primerih, ko izbira pade na recept za surovo solato, to pomeni, da ne zahteva kuhanja. Poleg tega, namakanje reanimiranih kumaric, če so začeli wilt, - obnovitev njihove hrustnosti in elastičnosti.
- Ne prekoračite priporočenega časa namakanja za kumare, saj bodo sicer začeli kisik, kar bo negativno vplivalo na okus in ohranitev prigrizkov.
- Previdno sterilizirajte konzervirane kozarce, ker se solata zimskega kralja pripravi brez sterilizacije. Pokrovi, ki nameravajo zapreti prigrizek, zavrejo.
Recepti za solato kumare s čebulo in koperjo so podobni, v resnici pa bo okus predjeda, pripravljenega za njih, popolnoma drugačen. Če niste preveč leni, lahko pripravite solato v skladu z različnimi recepti, da bi primerjali okus pozimi in se odločili, kateri od njih si zasluži kraljevski naslov bolj kot drugi.
Klasični recept za solato kumaric "Winter King"
Sestava:
- kumare katere koli velikosti - 5 kg;
- čebula - 1 kg;
- sveži koper - 0,3 kg;
- rastlinsko olje - 0,5 l;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 0,12 litra;
- sladkor - 100 g;
- sol - 40 g;
- črni poper - 5 g;
- lovorjev list (neobvezno) - 5 kosov
Metoda priprave:
- Pripravite kumare, dobro jih sperite, odrežite poškodovana območja.
- Majhne kumare so razrezane v kroge, večji primerki v polkrožne krogle, jih najprej razrežite po dolžini, nato jih razrežite na tanke rezine.
- Odlepite žarnice, jih narežite na polovico in drobno odrežite, razdelite na polovice. To ni prijetna dejavnost, vendar je nemogoče zmanjšati količino čebule, navedene v receptu - brez nje solata ne bo tako okusna, kot bi morala biti.
- Operite, posušite sveži koper, ga drobno nasitite.
- Zmešajte kumare z rezinami čebule in sesekljanim koprom. Zelenjavo z oljem in kisom, soljo in poprom prelijemo, dodamo še sladkor. Vse temeljito premešajte, pokrijte in pustite pol ure. Bolje je takoj mešati v posodi, v kateri se solata pripravi še naprej (potrebna je toplotna obdelava). Pomembno je, da ta posoda ni aluminij, saj sprošča strupene snovi ob oksidaciji. Večina gospodinjk uporablja emajlirane posode ali iz nerjavnega jekla.
- Ko zgornji čas poteka, položite ponev s solato na peč in kuhajte prigrizek na tihem ognju, dokler kumare ne spremenijo barve.
- Medtem ko se solata napolni in pripravi, pripravite 6 litrov kozarcev tako, da jih pereš s sodo in jih steriliziraš.
- Razpršite vročo solato nad pripravljene kozarce, jih zvijte navzgor.
- Postavite kozarce na pokrove, jih zavite z debelo krpo, bolje tudi z odejo: počasnejša solata se ohladi, bolje bo ohranjena.
- Ko se solata ohladi, jo lahko v zimskem času odstranite v shrambi - ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja.
Kuhamo za zimo v skladu s klasičnim receptom "Winter King" - pripravljen prigrizek. Pred servisiranjem je potrebno le to odstraniti iz pločevinke.
Surova kumarica solata "Zimski kralj"
Sestava:
- kumare - 3 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- česen - 0,25 kg;
- sol - 120 g;
- črni poper - 5 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.
Metoda priprave:
- Izperite kumare in razrežite na kroge, če so prevelike, potem jih lahko rezite na polkrog.
- Tanka polovica obroča razreže olupljeno čebulo.
- Odlepite česen in peljemo skozi nageljnike.
- Zmešajte zelenjavo.
- Pripravite kozarec, sol in poper z mešanjem vseh teh sestavin.
- Sesajte solato in jo posodite v hladilnik ali v hladnem prostoru 10-12 ur.
- Sterilizirajte kozarce in jih raztegnite.
- Nalijte marinado, ki ostane v posodi.
- Potisnite pločevinke tesno.
Bolje je, da je takšna solata na hladnem mestu, saj zelenjava v njej ni bila toplotno obdelana. Za boljše ohranjanje tega prigrizka lahko dodate žlico rastlinskega olja v vsako kozarec pred seamiranjem.
Solata kumare "Zimski kralj" s česnom in gorčico
Sestava:
- kumare - 4 kg;
- čebula - 1,5 kg;
- česen - 1 glava;
- gorčična semena - 5 g;
- sladkor - 0,2 kg;
- sol - 40 g;
- koper - 100 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml;
- rastlinsko olje - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Izprati kumare v polkrogih.
- Odlite čebulo in narežite na pol obročev.
- Drobljenec česna s pršutom.
- Operite koper in sečljivo fino.
- Zmešajte zelenjavo, sol, dodajte sladkor, gorčično seme, prelijte olje in dobro premešajte.
- Pustite, da se piha eno uro, nato pa segrejte na nizko vročino, dokler ne vre.
- Polijemo v kis, premešamo, pustimo 5 minut.
- Razširite na steriliziranih bankah.
- Plutajte pločevinke, jih obrnite in jih zvite.
- Po 24 urah odstranite pozimi.
Kuhan po tem receptu se bo pritožil ljubiteljem pikantnih prigrizkov. Shranjujte pri sobni temperaturi.
Salata "Winter King" je pripravljena iz minimalnega nabora izdelkov. Njena cena sploh ni visoka, vendar ni sramota, da bi tako prigrizek dali tudi na praznično mizo. Gostje bodo navdušeni s svežo aromo kumar in koper, ki se zdi, da so bili nazadnje zbrani z vrta.
