Peljene kumare - eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov za mnoge, vendar se zgodi, da se žetev ni pobirala pravočasno, kumare so zaraščene. Nima smisla marinirati takih stvari, tudi če jih boste uspeli postaviti v kozarec - zelo malo ljudi bo všeč njihovemu okusu. Vendar pa metanje velike zelenjave ni vredno - lahko iz njih naredi zarasano solato iz kumare. Takšni prigrizki nimajo manj oboževalcev kot lecho ali adjika.
Nasveti za kuhanje
Odlična solata zaraščenih kumar se bo izkazala, če boste upoštevali nekaj pomembnih pravil.
- Pretekle kumare - ne pomeni, da so pokvarjeni. Ne uporabljajte za solate, grenko sadje, kot tudi trden in mehak.
- Preostanek zelenjadnic, ki se uporabljajo za izdelavo zaraćenih kumaric za zimo, mora biti tudi sveža in kakovostna.
- Kumare je treba zelo oprati. Če se pred tem napolnijo eno uro ali pol v hladni vodi, jih je lažje oprati in bodo bolj hrustljavi.
- Prigrizek kumare lahko zapremo samo v steriliziranih kozarcih, sicer v zimskem času ne bo dovolj. Pokrovi morajo tudi vreti.
- Najbolje je, da uporabite majhne pločevinke približno litra - so idealni za ohranjanje solat, vključno z zaraščenimi kumarami.
Po teh priporočilih in opazovanju recepta lahko katera koli gospodinja v zimskem času preseneča svoje goste z okusno solato zaraščenih kumar.
Solata "Nezhinsky" iz poraščenih kumar
Sestava:
- kumare - 3 kg;
- čebula - 0,7 kg;
- koper (svež) - 100 g;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
- sladkor - 60 g;
- sol - 40 g
Metoda priprave:
- Izprati kumare, rezati "nos" in "rep", razrezati čez 3-4 delov, vsak del razrezati na polovico ali 4 dele skupaj.
- Odlite čebulo in narežite na pol obročev.
- Lepo razrežite koper.
- Vse sestavine zmešajte v velikem ponvi, emajliranem ali nerjavnem jeklu. Pustite pol ure.
- Sterilizirajte eno litrsko kozarce in raztegnite solato.
- V velikem loncu ali rezervoarju položite brisačo, jo položite na roke, jih pokrijte s steriliziranimi pokrovi.
- Nalijte vodo v rezervoar, tako da dosežejo banke "obešalnikov". V tem primeru bi morale biti banke približno enake višine.
- Počasen ogenj. Ko voda v rezervoarju začne vreti, čas 25 minut.
- Po določenem času previdno odstranite posode iz ponve, pečate pluto.
- Stekleničke postavite na glavo, pokrijte s toplo tančico.
- Dan kasneje, odstranite pokrov, odstranite banke za shranjevanje.
Solata je vredna pri sobni temperaturi. Če želite prihraniti nekaj časa, ga lahko pri pripravi storite brez sterilizacije, v tem primeru pa prigrizek, preden položite na banke, morate kuhati 12 minut.
Prevladujoča kumara zelenjavna solata
Sestava:
- porasle kumare - 1 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 0,3 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- sol - 40 g;
- črni mlet poper - 5 g;
- kis (9 odstotkov) - 2,5 tbsp. l
Metoda priprave:
- Po pranju kumaric, jih drobite.
- Rešite olupljene korenje na grobem.
- Ogrevajte vodo in potopite paradižnik v njej, blanš 5 minut.
- Izvlecite paradižnik z žlebasto žlico, jih položite v mrzlo vodo in po 5 minutah vzemite ven. Odlepite kožo paradižnika.
- Paradižnik narežemo na velike koščke.
- Pelite in drobno odrežite čebulo in papriko.
- Zmešajte zelenjavo v kotlu, solite jih in poper.
- Postavite kotel na peč, dodajte kis in kuhajte zelenjavo pod pokrovom 40 minut. Ves ta čas morate občasno dvigniti pokrov in premešati vsebino kotela.
- Sterilizirajte pločevinke s prostornino pol litra do litra.
- Rastlinsko maso razširite na bregovih in tesno zaprite.
- Obrnite pokrov, zavite v nekaj toplo.
- Po 12 urah lahko odstranite v kraj stalnega shranjevanja.
Ta porasla kumare solata spominja na rastlinski kaviar. Še posebej bo pritožba na tiste, ki ne marajo solate z olji in kisom. Tisti, ki sledijo tej številki, morajo biti pozorni tudi na to prigrizek.
Pikantna poraščena kumara solata
Sestava:
- poraščene kumare (olupljene in narezane) - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 3 glave;
- adjika (kupljeno ali doma) - 0,25 l;
- voda - 0,25 l;
- sol - 40 g;
- sladkor - 0,18 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml.
Metoda priprave:
- Izprte kumare, ki so po dolžini odrezane, čajne žličke, odstranite semena od njih. Razrežite tanke polovice obročev.
- Po pranju popra in odstranitvi semen, ga razrežite na tanke trakove.
- Rešite naribano korenje za korejske solate.
- Žarnice odrežite na polovice.
- Črevesni karanfili potekajo po tisku.
- Zmešajte vse sestavine, navedene v receptu, in pustite solato dve uri.
- Pripnite prigrizek na steriliziranih kozarcih. Nalijte tekočino, ki je ostala v posodi, kjer so zelenjavo brisali.
- Pokrijte kozarce s pokrovi in jih sterilizirajte 20 minut.
- Zaprite hermetično sterilizirane pokrove.
- Pustite, da se ohladi na topli odeji.
- Ko se kozarec solate ohladi, jih odstranite pozimi.
Ta predjed bo zagotovo všeč ljubiteljem začinjene jedi, se izkaže, da je res vroče.
Preobrnjena kumara solata s česnom in korenjem
Sestava:
- porasle kumare - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- korenje - 0,25 kg;
- tarragon - 5 g;
- čebula - 0,25 kg;
- sol - 25 g;
- citronska kislina - 1/3 žličke.
Metoda priprave:
- Po pranju kumaric jih razrežite na majhne kocke.
- Rešite korenje.
- Sesajte čebulo.
- Zmehčite česenove klinčice.
- Zmešajte zelenjavo, sezono z oljem, dodajte citronsko kislino in sol. Pustite 2 uri.
- Postavite ponev z zelenjavo na nizko temperaturo in počakajte 15 minut po vrenju.
- Razširite na steriliziranih kozarcih. Zaprite jih tesno in obrnite, prekrite s plaščem, pustite, da se ohladi.
- Zamašene kozarce odstranite za shranjevanje v zimskem času.
Recept za ta prigrizek je preprost, vendar se kljub temu izkaže za zelo okusno. Še posebej bo pritožba na tiste, ki raje začinjene prigrizke.
Solate iz poraščenih kumaric so tako okusne in enostavne za pripravo, da je smiselno, da nekatere od teh zelenjadnic rastejo v velikih velikostih.
