Za pripravo okusnega prigrizka ni potrebno uporabljati dragih izdelkov. Odlična potrditev tega je solata s paradižniki in čebulo, ki je običajno narejena za zimo po enem od preprostih receptov. Presenetljivo je, kako lahko slanica in okus sta kombinacija teh dveh zelenjadnic: kislo-sladek paradižnik in rahlo začinjena sladka grenka piklirana čebula. Ni naključje, da obstaja veliko receptov za solato, v kateri dominira ta skromen, a harmoničen zelenjavni duo, in gospodinje ne izsiljujejo izumljanja novih in novih verzij predjedov na zelenjavni in paradižnikovi zelenjavi.
Funkcije kuhanja
Če nimate preveč izkušenj pri domači konzervi, vendar ste pripravljeni na preprost, a zelo okusen prigrizek za zimo, potem bi morali razmisliti o tej možnosti kot solato paradižnika in čebule. To je zelo enostavno za pripravo na zimo, morate le vedeti nekaj osnovnih načel in slediti receptu.
- Paradižnik za solato se najpogosteje zmanjša, vendar ne smete izkoristiti priložnosti, da vzamete pokvarjeno sadje za pripravo prigrizkov, ki so škoda, da jih zavržete. Rezultat tega poskusa bo obžalovanja vreden: če obžalujete zelenjavo, boste pokvarili celotno solato.Izberi sveže in trdo sadje za to, potem bo prigrizek in po konzerviranju izgledal apetizirati. Tudi njen okus v tem primeru ne bo razočaral.
- Čebula za solato mora izbrati dobro kakovost tudi. Rezanje v solato ni premajhno, prstani ali pol obroči, tako da okus te sestavine v solati ni izgubljen.
- Solata bo videti lepše, če za to uporabite paradižnike različnih barv. Enako velja za bolgarski poper, če je del prigrizke glede na recept.
- Priporočljivo je, da pelete paradižnik za solato, ker koža konzerviranih paradižnikov ni zelo prijetno. Toda za rezanje sadja ne bi smeli biti zelo majhni, sicer se bodo v procesu kuhanja spremenili v drozge.
- Bodite prepričani, da sterilizirajo banke, ki bodo pripravili prigrizek, namenjen dolgoročnemu shranjevanju. Pokrovi za te banke dvigujejo kovine, tako da lahko tesno zaprete posodo. Te pokrove je treba sterilizirati z vretjem 10 minut.
Paradižnikovo solato lahko pripravimo na dva načina: z in brez sterilizacije. V prvem primeru solata ni kuhana ali kuhana zelo kratko, s čimer ohranja lep izgled in korist zelenjave, ki jo vsebuje.V drugem primeru je predjed dovolj dolgo termično obdelan, po katerem ni več potrebna sterilizacija. Katero možnost lahko izberete, vsaka gostiteljica se odloči neodvisno.
Preprost recept za paradižnikovo solato s čebulo za zimo
Sestava (2 litra):
- paradižnik - koliko bo šlo v banke (približno 1,2-1,5 kg);
- čebula - 0,2 kg;
- sveža zelenjava - 50 g;
- zaliv - 1 kos;
- črni poper grah - 4-6 kosov;
- Allspice grah - 4-6 kosov;
- sol - 20 g;
- sladkor - 40 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 20 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Operite paradižnik. Na strani, ki je nasprotna steblu, z ostrim nožem naredite majhen križast rez. Vrelo vodo, potopite paradižnik v njem, jih kuhajte 2 minuti. Izvlecite zelenjavo z žlebasto žlico in jih položite v skledo, napolnjeno s hladno vodo. Ko se paradižnik ohladi, jih odstranite iz vode in odlepite kože.
- Z ostrim nožem (po možnosti posebej zasnovan za rezanje paradižnika), rezite paradižnike v okrogle rezine, debele približno pol centimetra.
- Odstranite čebulo od lupine in jo razrežite na polobroče debeline 2-3 cm.
- Paradižnik postavite v litrske kozarce, škropite skodelice s čebulastimi obročki.Banke je treba oprati s sode in sterilizirati vnaprej.
- Na vrhu položite zeleno, koperko in peteršilj. Del zelene se lahko doda na dno posode.
- Vrelo vodo, raztopimo sol in sladkor v njej, dodamo začimbe in kuhamo slanico z njimi 5 minut.
- V vsakem kozarcu pijte kislino s hitrostjo 10 ml na posodo.
- Nalijte zelenjavo v kozarce, vrenite marinado.
- Vrh z oljem.
- Pokrijte s pokrovi.
- Postavite kozarce v veliko ponev, predploščeno tkanino. Nalijte v vodo, tako da doseže ramena pločevink.
- Lonec postavite na ogenj in počakajte, da voda začne vreti. Upoštevajte čas: za sterilizacijo enolitrske kozarčke potrebujete 15 minut, če je kozarec manjše količine, čas se lahko zmanjša in če ima kozarec večjo kapaciteto, potem se, nasprotno, poveča.
- Vzemite kozarce iz posode in jih zvite.
- Obrnite kozarec in jih pokrijte s toplo odejo. V pogojih parne kopeli je dodatno konzerviranje zelenjave.
Ko se banke ohladijo, jih je mogoče preurediti v shrambo ali drug kraj, kjer so zaloge shranjene za zimo. Prigrizek lahko stoji pri sobni temperaturi. Za isti recept lahko pripravite solato v pikantni marinadi.V tem primeru morate med pripravo slanice dodati nekaj brstičkov in polovico palčke cimeta. Preostali recepti ostanejo enaki.
Paradižnikova solata s čebulo "Jesen"
Sestava (3 litre):
- paradižnik - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- paradižnikov sok - 0,7 l;
- rastlinsko olje - 125 ml;
- sol - 20 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- sladkor - 60 g;
- zemlja paprika - 20-40 g.
Metoda priprave:
- Izperite paradižnik, vlijete vrelo vodo in lupino. Izrežite jih v srednje velika rezina. Če imate zelo majhne paradižnike, na primer češnjev paradižnik, jih je dovolj, da jih odrežete na 2-4 kosov (nekateri jih celo pustite cele). Glavna stvar, ne pozabite narezati pečat ob steblu, saj pri prigrizku ne dodaja prijetnega okusa.
- Operite poper. Izrežite pecelj, odstranite seme. Popij papriko na 4 kosi in jih izrežite v četrtine prstov.
- Strgajte korenje, perejo in posušite. Rešetek, z uporabo rdeče za korejske solate, kot korenčka narezana, tako v solatah videti bolj apetira. Vendar pa lahko v primeru, da ni zgornjega grata, uporabljate običajno - okus prigrizkov ne bo prizadel.
- V koruzo z debelim dnom položite korenje, pokrijte s paradižnikovim sokom, zavrite in kuhajte 20 minut.
- Dodajte sol in sladkor, premešajte. Po nadaljnjih 5 minutah vlijemo v olje in damo preostalo zelenjavo.
- Grizite za 20 minut in prelijte v kis. Mešajte in kuhajte še 5 minut.
- Spread prigrizek na pripravljene banke in roll up. Nekateri za zanesljivost raje sterilizirajo pločevinke s solato pred seaming za 15-20 minut, vendar ta previdnost ni potrebna - solata je vredna ves zimo pri sobni temperaturi.
- Obračajte banke, zaviti. Po enem dnevu odstranite na mesto stalnega shranjevanja.
Solata, pripravljena v skladu s tem receptom, ni samo okusna, ampak tudi uporabna. Navsezadnje je najbolj priljubljena v številnih zelenjavi.
Solata zelenih paradižnikov s čebulo za zimo
Sestava (6 litrov):
- zeleni paradižnik - 3 kg;
- čebula - 1,5 kg;
- Bolgarski poper - 1,5 kg;
- korenje - 1 kg;
- sol - 100 g;
- sladkor - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 0,3 l;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml.
Metoda priprave:
- Izperite paradižnik, pelite z brisačo. Iz njih odrežite stebla. Zelenjavo rezine na tanke rezine.
- Olupljeno čebulo, razrezano na polovice.
- Korenček rub.
- Paprika, osvobojena semena, rezane slamice.
- V zelenico dajte zelenjavo, mešajte.
- V ločenem vsebniku zmešajte maslo, sol in sladkor. Ta zmes segrejemo. Gori 10 minut.
- Vrelo olje prelijemo z rastlinsko mešanico, premešamo. Solat postavite v hladilnik za 6 ur.
- Sterilizirajte kozarce, jih napolnite s solato, z žlico tampirajte zelenjavo. Zlijete še preostan sok v ponev, v vsako kozarec pourite pravo kislino.
- Sterilizirajte kozarce s solato 15-20 minut, plute, obrnite. Zavite in pustite do naslednjega dne.
Prigrizek iz zelenih paradižnikov s čebulo ima popolnoma edinstven okus.
Če želite narediti preprosto, vendar nenavadno in zelo okusno prigrizek za zimo, potem je vaša izbira solata paradižnika in čebule.
