Rdeča pesa je ena izmed najbolj uporabnih zelenjave, večina vitaminov in elementov v sledeh pa se ohranja tudi po toplotni obdelavi. To omogoča enostavno izdelavo solate sladkorne pese za zimo, ne da bi se strah, da bo aperitivna naprava zaradi dolgega kuhanja izgubila svoje uporabne lastnosti. Zato so te konzervirane hrane priljubljene, se jih prideluje v prihodnosti, veliko hostesa.
Funkcije kuhanja
Poznavanje dobrega recepta je včasih nezadostno, da se zimo pripravi okusna jed, ki se hkrati dobro vidi in hrani dolgo časa pri sobni temperaturi. Za to morate vedeti nekaj pomembnih točk.
- Vse sorte sladkorne pese niso primerne za izdelavo solate. Za konzerviranje naj izberejo kulinarične, ne pa krmne sorte. Izberite najboljšo barvo barve pese, brez rjavih pik ali lahkih trakov. Seveda mora koren biti sočen in neokrnjen.
- Za pripravo solat za zimo lahko uporabimo tako surovo kot kuhano peso. V zadnjem primeru je bolje, da ga ne kuhamo, ampak da ga pečemo - tako bo prihranilo več hranil in ne bo izgubilo svoje privlačne sence.
- Poskusite, da zelenjavna zmes ne preveč kuhate pri kuhanju konzervirane hrane, sicer lahko pesa postane bela in postane manj apetizira.
- Kis pomaga ohraniti svetlo odtenek pese. Zato se takoj dodaja solati in ne na zadnji stopnji kuhanja, kot je najpogosteje pri kuhanju drugih prigrizkov zelenjave.
- Banke, v katerih nameravate dati solato sladkorja, da jo shranite za zimo, morate umiti s sode in sterilizirati. V nasprotnem primeru prigrizek ne bo trajal dlje časa, tudi če je bil izpostavljen daljši toplotni obdelavi.
- V sladkorni pesi ni priporočljivo dodati veliko korenčka - lahko ubije okus glavne sestavine.
- V sladkorno peso ne smete dati veliko sladkorja, ker se lahko izkaže za sladko. Ne pozabite, da pesa sama vsebuje veliko sladkorjev.
Oblika rezilne pese in druge zelenjave ter nekatere lastnosti tehnologije so lahko odvisne od specifičnega recepta. Zato je treba navodila za kuhanje pazljivo proučevati in ne motiti.
Solje sladkorne pese in korenja
Sestava (5 litrov):
- pesa - 3 kg;
- korenje - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 100 g;
- rastlinsko olje - 0,5 st .;
- sladkor - 125 g;
- rdeča paprika - 5 g;
- sol - 1,5 tbsp. l .;
- ocetno esenco (70 odstotkov) - 30 ml.
Metoda priprave:
- Peel surove pese. Rešite ga na grobem. Solata bo še bolj privlačna, če boste za korejske solate uporabili grater za sekanje zelenjave. Vendar pa je za poenostavitev postopka zelenjavo mogoče premikati skozi mesno mletje. To bo prihranilo čas in trud, vendar ne bo omogočilo optimalne konsistence solate.
- Peel korenje in jih sekati na enak način kot pesa. V drugo posodo postavite korenje, v tej fazi ga ni potrebno mešati s sladkorno peso.
- Operite paradižnik. Na njih naredite križaste oblike. Paradižnik potopite 2 minuti v vrelo vodo. Z uporabo skimera prenesite paradižnik v posodo s hladno vodo, da se ohladi hitreje. Lupite in razrežite na majhne kocke.
- V veliki ponvi segrejte maslo in v njej položite polovico pese. Potresemo jo s soljo in sladkorjem, dodamo poper in kis, mešamo. Pražite na nizki vročini do mehke pese.
- Dodajte preostalo pese in korenje. Seske paradižnika postavite v ponev, prelijete sok, ki je iz njih prišel.Kuhajte, dokler niso vsa zelenjava mehka.
- Odlepite česna. Zmešajte jih z mešalnikom ali pa skozi ročno stiskalnico. Dodajte v solato, premešajte.
- Še naprej kuhajte prigrizek 10 minut.
- Medtem ko pesa s korenjem gutljaj, pripravite kozarce. Oprati jih je treba soda in jih sterilizirati na katerikoli prikladen način.
- Napolnite pripravljene kozarce z vročim prigrizkom in jih zvijte s kovinskimi pokrovi.
- Postavite kozarec na glavo in pokrijte z volno odejo.
- Po enem dnevu odstranite kozarce iz podplata in jih postavite v omarico.
Ta recept za prigrizke sladkorne pese za zimo je v mnogih ruskih družinah, saj je gospodaren in vsestranski. Lahko se je jedo tako kot tisto, ki se razprostira na kruhu, služi kot dodatek k jedi, ki se uporablja kot obleka za borscht.
Solanina s česnom in česnom
Sestava (2 litra):
- pesa - 2 kg;
- česen - 100 g;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l .;
- esetina esencije (70 odstotkov) - 20 ml;
- mešanica paprike - 0,5 tsp;
- sol - 0,2 kg;
- sladkor - 120 g
Metoda priprave:
- Odlepite česen, razrežite na tanke plošče. Nekateri predlagajo sekanje česna skupaj z lupino. To vam omogoča, da končnemu prigrizku naredite bolj okusen okus, vendar zaradi tega okus zaradi tega postane manj prijeten zaradi grobe konsistence.Torej, katera možnost izbire, se vsaka gostiteljica odloči za njo.
- Operite in lupite pese. Izrežite ga v tanke dolge trakove.
- Olje segrejte v ponev s težkimi dnom. V njej dodajte česen in jo 10 minut ožemite z mešanjem.
- Dodajte pese, jih 5 minut pražite s česnom.
- Nalijte sol, sladkor, poper mešanico. Pour v bistvu kisa. Polurite za pol ure.
- Raztopite solato na steriliziranih kozarcih in jih zvijte s posebnim ključem.
- Postavite kozarce na prevleke in jih zavite. Zaradi tega bo prišlo do dodatne zaščite.
Ko se solata ohladi, jo lahko odstranite za shranjevanje v shrambi.
Solata iz sladkorne pese in belega zelja
Sestava (2 litra):
- pesa - 1 kg;
- beli zelje - 1 kg;
- čebula - 100 g;
- voda - 0,3 l;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- sladkor - 150 g;
- sol - 20 g
Metoda priprave:
- Solata je narejena iz kuhane pese. Zato je treba najprej oprati in kuhati, dokler ne kuhamo ali pečemo v pečici ali mikrovalovni pečici. Zadnja izbira je najbolj priporočljiva, saj omogoča prihranek časa. V tem primeru bo pesa ostala svetla, okusna in uporabna.
- Ohladite pese in odstranite kožo iz nje.Korenino zelenjave na grobo rezilo.
- V belem zelje odstranite počasne liste in pecelj. Zamašite zelje v lepo slamo. Upoštevajte, da se za konzerviranje uporabljajo samo pozne sorte zelja.
- Odlepite lupine s čebule. Čebula, narezana na tanke polovice.
- Zelenjavo damo v ponev in premešamo.
- V ločenem vsebniku združite sol, sladkor, vodo in kis. Ta zmes segreva za minuto, v njej prelijete zelenjavo. Postavite ploščo na vrh in kozarec napolnjeno z vodo. Očistite v hladilniku za en dan.
- Salat prelijemo na čiste pločevinke. Zelo pomembno je, da so enake velikosti, saj jih je treba sterilizirati. Pokrijte kozarce s kuhanimi pokrovi, vendar jih ne zategnite.
- Na dnu velikega lonca postavite kuhinjsko brisačo in na njej postavite kozarec solate.
- Napolnite v lonec s toplo vodo, tako da doseže "obešala" pločevink. Lonec postavite na nizko vročino in sterilizirajte kozarce za 20-30 minut, odvisno od njihove velikosti. Pol ure uri morate sterilizirati litrske kozarce, 20 minut - pol litra.
- Previdno, da se ne zažgejo, odstranite kozarec iz ponve in jih zavrtite s pokrovi.
- Pustite, da se kozarci ohladijo na parni kopeli.
Kljub temu, da zelenjava v tem receptu ni kuhana, je solata vredna zime. Zelje v njej ohranja svojo hrustljavo in koristi. Navsezadnje je bogat z vitaminom C, ki bi se zrušil pri visokih temperaturah. Zato bi morali to solato pripraviti tisti, ki spremljajo njihovo zdravje.
Sladica pese s pepelci
Sestava (2,5 litra):
- pesa - 2 kg;
- paradižnik - 0,75 kg;
- Bolgarski poper - 0,25 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- česen - 1 glava;
- sol - 1 tsp;
- sladkor - 125 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 35 ml.
Metoda priprave:
- Operite sirovo pese in pelete z brisačo. Odlepite in rešite grmičevje.
- Parite paradižnik in lupite. Razrežite na majhne kocke.
- Pepper sperite, rezite steblo. Odstranite semena iz popra. Poper poper v trakove.
- Odlepite česna česna in gredite skozi posebno stiskalnico.
- Odlepite čebulo in jih razrežite na majhne koščke.
- V ponev z debelim dnom, zmešajte zelenjavo, dodajte sol, sladkor in kis.
- Lonec spustite na počasen ogenj in pustite, da se vreli. Kuhajte 20 minut.
- Pripravite prigrizek na pripravljene pločevinke in jih hermetično plutajte. Obrnite se in pustite, da se ohladi pod toplo odejo.
Ta prigrizek je prav tako vreden pri sobni temperaturi. Lahko služi kot ločena jed, dodana juh namesto cvrtja. Prigrizek za ta recept je nizko kaloričen, saj pri pripravi ne uporablja masla.
Solata "Alenka" sladkorne pese za zimo
Sestava (6 litrov):
- pesa - 4 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- paradižnik - 2,5 kg;
- česen - 2 glavice;
- čebula - 0,2 kg;
- sol - 1,5 tbsp. l .;
- sladkor - 30 g;
- nerafinirano sončnično olje - 0,25 l;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml.
Metoda priprave:
- Paradižnik pere, suh. Pomaknite se skozi brusilnik za meso ali sekanje z mešalcem. V skladu s tem receptom jim ni dovoljeno obračunati, čeprav bodo bolj izpopolnjeni.
- Pelite in rešite peko.
- Česen s posebnim tiskom ali kakorkoli drugače.
- Peel in razrežite čebulo.
- Pepper pranje, odstranite semena. Cut meso na majhne kocke.
- Vse zelenjavo dajte v ponev, prelijte olje in kis, dodajte sladkor in sol, premešajte.
- Dajte v ogenj in kuhajte pol ure po vrenju zelenjave.
- Pripnite prigrizek na bregovih in jih zvijte s posebnim ključem.
- Postrojene kozarec postavite na glavo in pokrijte z odejo.V tem stanju pustite, da se ohladijo, nato pa jih shranite na stalno mesto shranjevanja za zimo.
Ta repen za pese je bil posebej priljubljen s strani naših rojakov, zato je dobil tudi ime razpisa.
Pesa solata s paradižnikovimi pastami
Sestava (3 litre):
- pesa - 3 kg;
- čebula - 1 kg;
- česen - 3 glave;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- paradižnikova pasta - 50 ml;
- esetina esencije (70 odstotkov) - 25 ml;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Česen razrežite na majhne koščke.
- Pesa pecite, dokler polovica ne kuhamo, narežemo na grobo.
- Odlijejte čebulo, jo razrežite na majhne koščke.
- V veliko količino segretega rastlinskega olja, popražite čebulo in česen.
- Dodajte jim peko in 15 minut utrobite.
- Pour v bistvu kisa, dodajte paradižnikov pirec, sol po okusu. Po 5 minutah odstranite s toplote.
- Pripnite prigrizek na sterilizirane kozarce, pluto.
- Po ohladitvi bank jih je mogoče odstraniti za shranjevanje v shrambi.
Zgornji recept je eden od najpreprostejših, glede na to lahko tudi celo neizkušena hostesa kuhamo za zimo. In ne vzame veliko časa in truda.
Solanina pese za zimo je ena najbolj ekonomičnih in iskanih praznin.Poleg tega v tej prigrizki zelenjava ohranja svoje uporabne lastnosti.
