Salata Nezhinsky kumaric za zimo

Vrtnarji vedo, da vse kumare rastejo tako, da jih je mogoče marinirati celoto. Nekateri vrtnarji nimajo časa, da včasih izberejo zelenjavo, in prerastejo. Drugi, čeprav so pravilne velikosti, se izogibajo kot kavlji. Vendar pa jih želijo uporabljati za zimske prazne bloke. Na srečo so prigrizki, za katere se lahko uporabljajo nestandardne kumare z enakim uspehom kot mladi in celo. Ti prigrizki vključujejo solato "Nezhinsky", ki se resno pripravljajo na zimske sovjetske trenutke. Nato je bilo na policah skoraj vseh prodajaln mogoče najti poceni kumare in čebulo. Imenovan je bil Nezhinsky in je bil zelo okusen. Danes se klasični salatni recept uporablja skupaj z drugimi, izboljšanimi, če so v predjed vključene druge sestavine, na primer paprika, ali čebula nadomesti s česnom. Združuje te recepte eno stvar: glavna sestavina v njih so kumare.

Funkcije kuhanja

Obstajajo dve glavni tehnologiji kuhanja solate "Nezhinsky". Prva možnost vključuje pripravo prigrizkov s svojo naknadno sterilizacijo v bankah, omogoča vam, da ohranite svežo aromo in hrustljavo kumar.Vendar pa številne gospodinje raje druga možnost - brez sterilizacije, saj je preprostejša in predjed, pripravljen na ta način, je zelo vreden. Če se solata ne prebavi, potem bo ostala dišeča in kumare ne bodo popolnoma izgubile zmožnosti krčenja.

Ne glede na izbrano tehnologijo za pripravo solate in poseben recept, obstaja nekaj pravil, ki jih je treba upoštevati, če želite za zimo pripraviti okusno solato, ki bo poleg tega dobro ohranjena.
Za nezhinsko solato je popolnoma sprejemljivo, da uporabite zaraščene kumare. Vendar pa jih je treba rezati veliko seme, da ne pokvari okusa končnega prigrizka. Zato se še vedno daje prednost, čeprav s podstandardnimi, a ne zaraščenimi kumarami.
Če so kumare rahlo izpraznjene, jih lahko obnovimo z dvakratnim namakanjem v hladni vodi. Po takem postopku bodo ponovno postali elastični in hrustljavi. Pomembno je samo, da voda ostane hladna in da "kopanje" kumaric ne traja predolgo, sicer bodo preprosto kisele in postale neprimerne za konzerviranje.
Če sestava prigrizke vključuje sladko papriko, je bolje izbrati barvo, saj bo z njim videti svetlejša in bolj apetična.
Banke pod salado, namenjene za dolgotrajno skladiščenje, je treba ne samo, da se opere s kavo, ampak tudi sterilizirati. Enako velja za pokrove, s katerimi nameravate zapreti te banke.

Majhne plodnosti priprave nezhinske solate za zimo so lahko odvisne od določenega recepta, zato je smiselno skrbno preučiti priložena navodila.

Recept za solato "Nezhinsky" s sterilizacijo

Sestava (4 litre):

kumare - 3 kg;
čebula - 1 kg;
svež peteršilj - 100 g;
sveži koper - 100 g;
allspice - 6 kosov;
esetina esencije (70 odstotkov) - 25 ml;
rastlinsko olje - 150 ml.

Metoda priprave:

Operite kumare in jih napolnite s hladno vodo. Pustite 2 uri.
Ponovno sperite kumare, jih posušite s kuhinjsko brisačo, odrežite njihove nasvete.
Izrežite kumare v kroge, debele približno 1 cm ali manj.
Odlepite lupine s čebule. Ne izrežite preveč tankih obročev (približno 2-3 mm). Če imate velike čebulice, jih lahko razrežete na polovice obročev.
Izperite in razrežite zelenico s prtiči, ga fino nožite z nožem.
V veliki ponvi združite kumare, čebulo in zelenjavo. Nalijte sol, dodajte kis in rastlinsko olje, premešajte.Dajte 2-3 ure na hladnem mestu, da pustite zelenjavo sok.
Sterilizirajte kozarce. Tesno jih napolnite s solato.
Na slanici sesajte slanico, na kateri se prelivajte skoraj do samih robov kozarca.
Pokrivajte kozarce s steriliziranimi pokrovi. Postavite v veliko ponev, prednastavljeno na spodnji tkanini, tako da se banke ne segrejejo pri segrevanju.
V to ploščo nalijte toplo vodo, tako da doseže obrežje na obešalnikih. Vrži ogenj. Sterilizirajte kozarce za 15-25 minut, odvisno od njihove prostornine.
Previdno odstranite pločevinke iz posode, jih zvite in jih obrnite. Pokrijte s toplo odejo, da ustvarite učinek savne. Dovolite bankam, da se ohladijo v takih razmerah.

Hlajene banke hranijo v skladišču v shrambi ali na drugem mestu, kjer imate ponavadi v pločevinkah.

Salata "Nezhinsky" brez sterilizacije

Sestava (4 litre):

kumare - 2 kg;
čebula - 2 kg;
Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
rastlinsko olje - 100 ml;
sol - 40 g;
Črna in allspice - po okusu.

Metoda priprave:

Dobro operite kumare, narezane v polkrog okrog 5 mm široko.
Odlepite in polite čebule.
Zmešamo čebulo in kumare, dodamo sol in pustimo pol ure.
Ko zelenjava naredi sok, položite lonec z njimi na nizko vročino. Nalijte se v olje, premešajte, zavrite in kuhajte 10-12 minut.
Dodajte poper in kis k solati, premešajte. Po 5 minutah dajte solato v sterilizirane kozarce.
Hermetično zaprite kozarce, obrnite in zavijte. Pusti ga za en dan.

Dan pozneje odstranite končno solato za zimo. Po približno enem mesecu bo okusno in ga lahko hranite celo pri sobni temperaturi za eno leto in pol.

Salata "Nezhinsky" z bolgarskim poprom

Sestava (4 litre):

kumare - 3 kg;
čebula - 0,5 kg;
Bolgarski poper - 0,5 kg;
česen - 3 stroka;
jabolčni kis (6 odstotkov) - 120 ml;
sladkor - 80 g;
gorčična semena - 30 g;
seme komorice - 10 g;
Carnation - 5 kosov;
kurkuma - 10 g;
sol - 100 g

Metoda priprave:

Izperite kumare, suhe, razrezane na kroge ali polkrogle, odvisno od njihove velikosti.
Osvobodite čebulo od lupin, razrežite na pol obročev.
Paprirajte na četrtine prstov.
Česen zmešajte z nožem ali pa skozi tisk.
Vse zelenjavo zmešajte v veliki ponvi. Z njimi dodajte sladkor in sol, premešajte. Hladimo 3 ure.
Razsolite solato, jo žgajte z žlico, na steriliziranih kozarcih.
Na sok, ki ostane na dnu posode, dodajte kis in začimbe.Privedite marinado do vrenja in zavrite 2-3 minute.
Polnite solato z vrelo marinado.
Sterilizirajte kozarce s solato 10-20 minut in zavite.
Obračanje in zavijanje, počakajte na hlajenje pločevink, po katerem jih lahko odstranite na mesto običajnega shranjevanja zalog za zimo.

Zaradi vključitve poper v recept, solata izgleda zelo apetizira in njegove koristi so močno izboljšane.

Solata "Nezhinsky" s korenjem

Sestava (5 litrov):

kumare - 3,5 kg;
korenje - 0,5 kg;
čebula - 1 kg;
sveža zelenjava - 100 g;
rastlinsko olje - 150 ml;
sol - 50 g;
sladkor - 40 g;
Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml.

Metoda priprave:

Kumara, speremo, nekaj časa namočimo v hladni vodi. Izperite, premešajte s prtiči in razrežite na rezine.
Odlepite korenček in ga posujte na večjo. V saladi bo videti bolj lepo, če boste uporabili grater za izdelavo korejskih prigrizkov, ki jih boste mletili, lahko pa uporabite tudi redno rezilo z velikimi luknjami.
Peel čebulo, narežite na kocke.
Zmešajte zelenjavo v veliki ponvi, dodajte sol, sladkor, sesekljano zelenjavo in maslo. Pustite eno uro na hladnem.
Lonec postavite na nizek ogenj in prinesite njegovo vsebino v vrenje. Simmer 15 minut. 5 minut pred pripravljenost dodamo kis.
Pripnite prigrizek na sterilizirane kozarce, pluto.
Pločevinke postavite na glavo in jih pokrijte z debelo krpo ali odejo.

Po dnevu, ko se bodo banke ohladile, jih bo treba premakniti v shrambo vse do zime.

Salata "Nezhinsky" s česnom

Sestava (4 litre):

kumare - 4 kg;
česen - 10 stroka;
sladkor - 100 g;
rastlinsko olje - 150 ml;
sol - 100 g;
Namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.

Metoda priprave:

Kumara se razreza v polkrog ali krog.
Česen preskočite s tiskom.
Česen zmešajte s kumarami, soljo in sladkorjem, pustite 3 ure.
Odcedite sok, dodajte olje in kis, jo zavrite.
Pripravite solato na pripravljene kozarce, prelijte marinado.
Sterilizirajte kozarce za 15-20 minut in zavite.
Postavite kozarce na pokrove, jih zavite in pustite, da se ohladijo.

Hlajene banke čisto skladiščenje. Lahko se hranijo pri sobni temperaturi, vendar se zelena solata shranjuje dlje na hladnem. Po tej recepturi se solata ne naredi brez sterilizacije, saj bo pri vrenju česen izgubil svojo ostrino.

Recepti s fotografijami po korakih

Sestava (0,7 l):

1 kg kumar;
300 g čebule;
50 ml namiznega kisa;
50 ml rastlinskega olja;
1,5 tbsp sladkor;
1 žlica. sol.

Metoda priprave:

1. Dotikamo kumare - samo odkrito razvajeni ne bodo delovali. Prepričajte se, da boste zmanjšali rep in preverili grenkobo. Bolje je, da vzamete sortirnico in ne zeleno solato. Take kumare z mozolji, in solato - gladko.

2. Cut kumare v tanke kroge, debeline 2-3 mm.

3. Čebulo je najprej treba luščiti in nato rezati, vendar ne zelo fino. Če je čebula majhnega premera, jo lahko razrežete na obroče ali polovice.

4. V skledo nalijemo sol in sladkor, premešamo, lahko uporabite roke in pustite stati približno 20 minut, da zelenjava pusti sok.

5. Pošljite posodo s kumarami v peč, počakajte, da se vsebina posode zažene. Zmanjšajte toploto in kuhajte kumare 10 minut. Mešajte v rastlinskem olju. Dodate lahko tudi začimbe in začimbe, na primer, lovorjev list, poperne korenine, klinčki, gorčična semena in koriander. Vreti 5 minut.